黑森林，拯救友谊的小船！

黑森林蛋糕(SchwarzwälderKirschtorte)是德国最负盛名的甜点,她完美融合了巧克力的苦味……...





黑森林蛋糕(SchwarzwälderKirschtorte)是德国最负盛名的甜点,她完美融合了巧克力的苦味、奶油的甜腻、樱桃的甜酸和樱桃酒的浓郁,她是德国黑森林地区最甜美的诱惑。黑森林蛋糕更是世界闻名,每个人都知道她,每个爱好甜食的吃货都爱她。

更何况，作为同为吃货的好盆友，友谊的小船怎能轻易就翻呢！



今天小编也给大家带来了一款黑森林蛋糕的制作方法，大家一起学起来吧! 拯救友谊的小船！

先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。1.蛋黄加入砂糖，打至颜色变浅，糖完全溶化即可，无须打发。

2.色拉油加热后，加入可可粉拌匀。

3.牛奶加热后，倒入步骤2拌匀，即成可可浆。

4.将可可浆倒入步骤1，拌匀。

5.倒入过筛的低粉。

6.拌匀，状态如图61.白砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打止湿性发泡后，改用手动打蛋器，打至中性发泡。

2.取1/3蛋白与蛋黄糊拌合。

3.再取1/3蛋白与蛋黄糊拌合。

4.最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀（先用手动打蛋器把剩余的蛋白快速地再打一下，能让蛋白霜恢复弹性）

5.倒入模具，用刮刀抹平表面并将面糊往模具侧面沾粘，按住烟囱部分，在桌上轻敲两下，震出大气泡

6.烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模



做好可可戚风蛋糕，分切三片 。

放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕。最后外部抹上打发奶油，面上用花嘴挤上8朵奶油花。

烘焙巧克力切碎放盆中隔热（60度左右）融化，待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。

巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上新鲜樱桃。

切块，层层叠叠的美味



Green coffee&Green cake——咖啡馆里的烘焙工坊！

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