【新农新解】食用菌主题庄园创意分享！

农文化由中国农学会高新技术农业应用专业委员会与新华网及国家相关金融机构联合构建的以农耕文化、惠农金融、项目投...

农文化

由中国农学会高新技术农业应用专业委员会与新华网及国家相关金融机构联合构建的以农耕文化、惠农金融、项目投资、食品安全、国学文化等方面内容的公益性综合平台。（专委会秘书处电话010-82107943；电子邮箱：2646066681@qq.com）

现代农业的鼓点响起之后，我们看到了农业越来越好的前景，农业不再是每家每户播种、收割的小农经济，农业的日新月异将是看的到的变化，很多农业资源我们都可以利用，比如现在人的饭桌上都少不了的菌菇，试想一下打造一个”现代农业的食用菌庄园”又如何？

★ 食用菌的种植 ★

传统上是以单户或者多户合作，采取“手工作坊”的方式进行种植。传统农户的生产规模小，生产设施简陋，市场竞争力低。食用菌庄园的种植模式可以采用地区合作社或者“庄园+农户”的模式，由庄园提供菌种、资金及技术支持，而农户负责种植，再通过庄园统一销售。庄园种植可采用温度调节的大棚或厂房以及机械来提高生产效率。一般以塑料袋为栽培容器，采用装袋机、土灶或灭菌锅，通过人工或简单的机械集中进行接种。季节性方面，可以采用保温和制冷设备，减小外界温度对栽培的影响，延长食用菌产品的供应期。

有条件的庄园也可以工厂化种植模式，运用现代一些工程装备、生物技术，模拟食用菌生长发育不同阶段所要求的最佳环境，然后利用机械化操作进行大规模食用菌栽培。一般工厂化栽培容器是一些无毒、耐高温的栽培瓶，通过机械化的方式进行装瓶、灭菌、自动接种，培养室、生育室都采用标准空调厂房和温、光、水、气的人工模拟生态环境系统，生长周期不受外界环境影响，这样一年四季均能稳定地进行高品质的生产。这个规模较大，需要的设备也比较多，对于庄园模式可能有一定的不适应性。

★ 食用菌庄园的休闲体验 ★

要打造一个食用菌现代庄园，休闲体验肯定是要考虑的要点。餐桌上，菌菇类产品可以变着花样做，一个体验餐厅肯定是少不了的，做一桌“全菌宴”也是不错的想法。

其实菌类可以造景，观赏类的像这样，再配有专门的采摘区

也可以打造亲子类的造景，像“田妈妈魔法森林”就是利用原本的蘑菇种植园进行改造，利用“蘑菇”这个儿童故事里经常出现的意象进行造景，然后设置了一些儿童感兴趣的点，吸引亲子活动。

★ 庄园内的食用菌加工 ★

食用菌是一种很健康的食材，含有人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质和多糖等营养成分，非常受市场青睐，食用菌也可以加工成酒，经过发酵之后制成酒类也具有很高的生物活性。要打造一个有特色的食用菌庄园，完全可以考虑来制作营养价值特别高的食用菌功能酒。

另外，食用菌做成的酱，也是非常受欢迎。因为食用菌本身的风味不错，以食用菌为原料制成的食用菌酱也是非常美味的。食用菌庄园内可以保留一些制酱环节，让客人可以亲身体验制作的过程；有自己参入的产品，客人也都十分愿意购买。

★ 食用菌副产物的再利用 ★

这几年食用菌的发展，使栽培原料不断开发，食用菌的生产不再只局限一两种材料，任何你身边的有的一些农业废弃物都可以利用，如稻草、高粱秸、玉米芯、棉柴、酒渣、豆腐渣以及各类畜禽粪便等均是食用菌生产的主要原料。食用菌采用之后，同样有很多原料可以再利用。

“作物—食用菌”循环模式，将大田作物秸秆、谷物糠麸、棉籽壳和甘蔗渣等作为培养食用菌的原料，菌渣和菌床废弃物则作为大田作物的肥料，并根据食用菌与作物生态互补互促关系采用大田套种或轮作的种植方法。

“作物—食用菌—畜禽”循环模式，将大田作物秸秆、谷物糠麸等用作培养食用菌的原料，栽培食用菌的下床料可作为农作物优质有机肥，也可作为禽畜饲料发展养殖业。禽畜粪便既可作为作物有机肥料，也可与农作物的秸秆一道作为食用菌的原料，进一步提高农业资源的利用率。