咱们今天的《农事》节目，我们聊聊咱们琼海人吃咖啡黑的趣事。

今天我们请来了琼海市民俗专家，原琼海人民广播电台台长王章灿先生，做客咱们的《农事》节目，跟我们聊聊咱们琼...





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今天我们请来了琼海市民俗专家，原琼海人民广播电台台长王章灿先生，做客咱们的《农事》节目，跟我们聊聊咱们琼海人吃咖啡黑的趣事。







在今天的农事栏目里，我们大家跟原琼海人民广播电台台长王章灿先生一起来聊聊“咖啡”



琼海人把喝咖啡叫作“吃咖啡黑”，沏咖啡茶叫“冲咖啡茶”。细品 “吃咖啡黑”之表述，真是把饮咖啡之事作了精彩极致的描述，“吃”比“饮”当然豪爽多了。

“黑”是把咖啡最明显的属性有意强调了出来，这就充分地道出了喝咖啡的“爽劲”。在家乡，“咖啡黑”是指不加牛奶的咖啡。加牛奶的咖啡叫“啡奶”或叫“奶滴”（牛奶里滴咖啡）。

钟情喝咖啡茶的人，一般不喜欢在咖啡里加牛奶，就喜欢喝乌黑的纯咖啡。许多人甚至专门喝不放糖的咖啡；

而沏咖啡怎么又叫“冲咖啡”呢？到咖啡店去看看冲茶师傅的现场操作就明白了。

每当喝客坐定点茶后，跑堂的便会向里吆喝“咖啡黑×盅！”，冲茶师傅听了便接应“哦，咖啡黑×盅，要去！”随即双手麻利地操起煮咖啡的高壶，一手往里面再加一两汤匙咖啡粉，冲进滚烫的开水，摆好小盘和杯，用开水淋烫消毒，放糖，然后反复提起壶里的网兜，让兜里的咖啡充分被泡出味来，最后才将浓黑的咖啡茶倒入杯中，让跑堂的端去敬客。

这“冲”的功夫真是实实在在、名符其实、煞是好看。再看这端来的咖啡茶：用汤匙搅搅提起，粘在匙上和杯沿的茶液则是黏稠稠、黑酱油状的，让你直观地感觉到它的“质量”。

用口一尝，香芬芬、甜醇醇，扪心的满足和过瘾。说到这里，我总会想起以前出差广州和北京时，在那里喝的咖啡。那哪是咖啡？它淡得简直只像我们这儿洗咖啡杯的水！

喝咖啡会上瘾，我以前曾有体验。某天逛嘉积镇走进一家茶店，本想喝茶，但见邻座顾客是叫服务员要一杯“厚点的咖啡黑”。好奇，也效仿。不喝则罢，这一喝就感觉妙不可言。一来觉得全身轻爽有神，有恋情；二来觉得合算：不管喝一般的咖啡茶还是浓厚点的咖啡茶，都是同样的价钱。于是想：“厚点的”下咖啡粉和糖必然比“一般的”要多，喝它岂不赚了？于是，每天便惦着去喝那厚咖啡。而且如果不去就会忐忑不安，去喝了才坠足心性。就这样，一连持续了几个月。后来，听医生说这么喝咖啡会引发高血压病，便有点害怕，才除了执着。

在琼海人的概念中，“祖”这一名词是最“大”（大辈）、最“够格”的意思。家乡人喜欢把吃咖啡吃上了瘾或者吃出了特色和花样的人叫“咖啡祖”。



趣析：如果从喝咖啡的地点上来分，“咖啡祖”有两种类型：一种是家庭经济条件较好而“好喝懒冲”者，他们一起床是先到“铺仔”吃一盅咖啡和点心，然后再去干事情。另一种是家庭经济条件不大好或者讲究节省的人，他们是到商店把咖啡粉和糖买回家来享用；

如果从喝法上分，则有三种：一种是用滚开水冲泡，滤出咖啡渣，加糖或不加糖喝。一种是和着咖啡渣吃，喝的时候边喝边嚼咖啡渣品味，还吞了下去，并不担心会黑了心肠。这种吃法叫吃“咖啡哌”。另一种最绝，干脆不煮不冲，只在咖啡粉里加点糖拌匀（或干脆不加糖）想吃时用调羹舀到嘴里嚼吃。嘿，你说这不就是最够格的“咖啡祖”吗？

喝咖啡有什么好？医生和家乡人说的有些截然相反。医生说咖啡有刺激性、热、喝了人会焦燥、血压会升高，胃病者也不宜等等。又说咖啡加工是加牛油炒焦，有致癌物，常喝会患癌症。而家乡人觉得，喝咖啡不但能够振奋精神、驱除疲劳、使人爽快，而且还能开胃利尿、通前列腺等。

下一期更精彩哟！~~敬请收听O(∩_∩)O~~



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