你该知道的茶常识

 

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大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶，他们同属于青茶，也叫“乌龙茶”。



乌龙茶（青茶）属于半发酵茶，经过采摘，萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙等工序後制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音 其实都属于乌龙茶。

安吉白茶不是白茶，而是绿茶。

安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其色白，是因为加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶（白毫银针）是干茶白色，叶底绿色。

君山银针不是绿茶，而是黄茶。

白毫银针是白茶，因此容易想当然的以为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道”闷黄“的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。

碧螺春是传统名茶，属绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的动洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称”洞庭碧螺春“。

抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉

抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的，覆盖的，蒸青的绿茶。绿茶采摘前10—30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。

花茶不是花越多越好，毕竟茶不是花。

品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香 不见干花。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。

红茶的茶汤不是越红越好，顶级红茶金骏眉就是金黄色。

看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定会越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。

茶不是越新鲜越好

即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外新茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。


除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，白茶则是越陈越香，年份久的老茶对于调理身体还有一定的帮助。