【樟香古韵】一日一品  茶和天下

最近接触普洱茶，被普洱茶变化无穷的魅力所折服，深深的迷上了它......

最近接触普洱茶，被普洱茶变化无穷的魅力所折服，深深的迷上了它。

邓时海的《普洱茶》说，普洱茶香气有四大类，分别为“青香、荷香、樟香和兰香”。

他认为普洱茶樟香来源于云南乔木茶树与樟树混生、根系交错生长的古茶园。



云南大叶种普洱茶，茶性非常的强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美。

从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也必定从肥沃土地中成长的，可以提升人生命力量的营养。

灵芝是一种非常神奇的药性食物，一般中医界都认为生长在樟树上的灵芝，不仅是香气优美，而且最具医疗功效。近来台湾地方的樟树遭人大量盗砍，主要是用于柘植灵芝，以提高医疗功效。

混生在樟树林底下的普洱茶也是具有一定的特异效力的。

因此，普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的讯号，在普洱茶品茗者内心深处，散发了一股生命力量之美。

樟香是普洱茶高贵古朴、阳刚亮丽的生命力量之体现，是普洱茶最优美的茶香。

樟香又分为青樟香、野樟番和淡樟香，这是由于普洱茶箐的老嫩不同，所含的樟香浓淡度有所不同所致。

大约从四等茶箐开始就摆脱了荷香的影响，有了较明显的樟香；六等、七等最壮的茶箐含樟香最强；九等、十等茶箐已是老弱的叶子，樟香渐渐转淡了。

在茶箐的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短等方面条件相互影呐之下，就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成了普洱茶香多彩多姿的变化，耐人寻味，令人着迷。



清·阮福《普洱茶记》说：种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售。

由此可知，古时的茶园所种植的普洱茶树虽是高大乔木，也是怕与野草杂木混和而掺和了草木杂味，形响了普洱茶品味。

但是，也有利用混生，故意改变茶叶的特性的，如台湾宜兰有某些茶农将茶树和姜苗混生种植而成了姜茶。

所以，混生环境，可以直接影响普洱茶的品味。

云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。

比如：在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶蝉等病虫。

更可贵的是，普洱茶的根与樟树根在地下交错生长，致使茶叶有了樟树香气。

同时，樟树枝叶也会散发樟香，茶叶吸收了樟香气，贮存于叶片中。茶树和樟脑树混合成林有益的化学成分增加，茶叶品质更加优异。云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性关，这便是野樟香。

野樟香内蕴着浓郁沉稳、香劲强烈，有成熟、丰腴、浓酽之韵。野樟香普洱茶的茶种比较多，比如：百年的福元昌号圆茶、20世纪30年代的鼎兴号圆茶、同庆号圆茶、宋聘号圆茶以及红印、绿印圆茶等，都是带有野樟香的极好茶种。

野樟香普洱是来自最“壮年”的三级、四级茶箐制成。目前保留下来的红、蓝内飞的鼎兴号圆茶，冲泡后带有一股饱满纯厚的樟香，是倚邦普洱茶中最优美的茶香。

青樟香表现为清雅秀丽、充满育春活力，有年轻，自然、新鲜之美。

青樟香普洱茶的典型代表，就是圆茶铁饼普洱茶，也叫圆铁，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品，那时大理的茶园并不多，也不好。

当时，下关茶厂得到前苏联的援助，设计了一套全金属的普洱茶压模，于是向勐海茶厂要来了普洱毛茶，而且是最好的四等、五等、六等茶箐，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。

还有，20世纪40年代“可以兴号”茶生产的一批砖茶，每块十两重，也都是顶好的青樟香普洱茶；目前所留下来的已经不多，都属于收藏品了。



另外，20世纪50年代，勐海茶厂生产的大字绿印普洱圆茶，其中有些并没有樟香，而青香却非常强烈。这些缺乏樟香的绿印茶箐，就是来自不生长在樟树林的云南普洱茶树。

青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，就会表现得浓郁而活泼多了。

淡樟香轻逸脱俗、香乏娓妮，有遵化、禅境、淡然之美。

淡樟香普洱茶以粗老茶箐制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。普洱紧茶都是以粗老茶箐为原料，甚至和制造其他茶所剩下的茶箐混合一块做成。

在早期年代的紧茶，那些原料比较纯的生紧茶，比如：末代生紧茶，有着淡然樟香，风味独具一格，是普洱茶品茗老手的最爱，也是最典型的淡樟香普洱茶。

野樟香的普洱茶在其陈化贮存过程中，如果在空气比较流通，且有相当的湿度(未造成霉变)的环境下，促使较快速陈化作用，是会转为淡樟香的。

在这种情况下造成淡樟香的普洱茶，像有一部分本来是野樟香的无纸绿印圆茶，脱掉筒包竹箬成为单饼，而又贮放在湿度很高的环境中，虽然没有霉变，但是陈化程度极快速，茶性改变太快，就造成了由野樟茶香转化为淡樟茶香。

由此可知，快速陈化不但会减弱茶香的强度，更会改变原有的茶香本质。



荷香、兰香、樟香、青香都是普洱茶至珍贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶箐外，必须是新鲜生茶的产品和自然陈化的过程。

具备上述这些珍贵茶香，才算得上是真正上好的普洱茶。

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