芸豆卷，成功！

和你一起吃早餐DAY...

DAY 75

芸豆卷



嘿芸豆卷，最简单最困难。

芸豆裹着红豆馅，还要不能散。

鉴于昨天做的一塌糊涂，以至于晚上都没脸发出文章。然饿，佩吉是个要脸面的人儿，失败了是吧，那就接着做，直到成功。

靠着这种打不死、弯不折的死不了儿精神，一大早6点多起床就开始整了。

快看快看↓

今日食谱：

芸豆卷：4个

酱牛肉：1块

凉拌西葫芦：半份

蓝莓：数颗

纳豆：30g（着急做午饭，没吃两口...）

咖啡：1杯



芸豆卷：

Tips:

1.所需食材：

干芸豆：100g

红豆馅：两条，没有称重量

黑白芝麻：少许

清水



2.提前一晚浸泡豆子。第二天一早蒸熟备用。蒸的时候，碗里放点水，以不超过豆子为限。佩吉用自家的电饭锅，昨天晚上定时，今天一早起来就蒸熟了，太有才了我。



3.蒸熟后，用搅拌机将豆子搅碎。尽量搅得细腻一些，口感会很好。



4.如果你时间够充裕，将豆泥过筛。用勺子碾着过筛。身为一个早上要做两顿饭的小会计，我就偷懒了。不过这样口感就不是很细腻。



5.将豆泥放在保鲜袋内。如果你感觉豆泥比较干，加一些食用水，这样在接下来的制作过程中就不会裂开。如果你水放多了，我就没辙了。除非你事前多留出来一些干豆泥。



6.在保鲜袋内，将豆泥揣揉均匀。用擀面杖擀成薄厚均匀的豆泥饼。



7.剪开保鲜袋，但不要扔掉，我们全程用保鲜袋卷。用刀把豆泥饼整整形，去掉不规则的边，这样一会卷起来也会比较整齐。

8.用刀稍微比划一下。从正中间划个印儿。然后中分线两边，各留出来一个豆泥饼厚度的距离，剩下的再从中间分。这样一会你放红豆馅就知道从哪放，卷起来也会比较规整。



9.如上图，就在最外面的区域，两边各放一条红豆馅。沿着线压扁。

10.开卷，先把两边有红豆馅的部分卷起来。再对折。就跟叠被子最后一步似的。不要告诉我你不会叠被子，虽然我也不叠，但偶会。





11.切芸豆卷。左手扶住芸豆卷，要轻，不然就被你的小手压扁了。右手慢慢切。不要一刀直上直下的切，我保证它还会扁。每切一刀，用纸擦掉刀上多余的豆泥。切完摆盘拍照开吃。





后话：

有这么几个点要注意。

一是蒸的时候放点水，让豆子充分吸收水份。

二是如果豆泥太干，一定要加水，不然就干裂，切完直接碎。

三是我忘了放芝麻了...在最后一步对折时，撒上炒香过的芝麻，再卷。

四是在卷的时候一定不要着急，手要轻，卷完用手给芸豆卷整整形状。

我觉得大家比较好奇我昨天失败了的芸豆卷。我就给你们瞅瞅吧。虽然不成功，但不影响我吃啊。



我当时也不明白我为什么把豆沙放在那。特别美吧



太干了，卷着卷着直接裂了。

用刀一切，直接散架。不过昨天我没忘记放芝麻。

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