鸡蛋日本农场

在日本，由一颗生鸡蛋带来的震撼

有人问我：为什么日本人不怕寄生虫可以生吃鸡蛋？其实啊，为了这一口，背后付出了很多人的努力……...

之前娜娜在写日本撸串指南的时候（点击蓝字复习），有胖友在后台问我：为什么日本人敢吃生鸡蛋生鸡肉？不怕寄生虫么？

是啊，在日本，除了生鱼片，生鸡蛋大概是普通百姓最常吃的食物了吧。

一个生鸡蛋盖饭，上面浇几滴酱油，就是一碗极好的早饭。我在日本的时候自己也经常偷懒这么吃。

除了拌饭，日本人吃火锅不是蘸麻酱，而是蘸生鸡蛋。特别香。

但是生鸡蛋一般只敢在日本敞开了吃，国内不建议大家直接吃超市买的生鸡蛋。
为什么呢？

且听娜娜一一道来。

因为日本有吃生鸡蛋的习惯，所以，日本法律和监管对可能生吃的食物是有非常严格的监管力度的。

在日本超市买来的鸡蛋上，一般会印着赏味期限和一个序号。

这个序号是什么意思呢？

就是，一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题，可以通过这个序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。

另外一种形式，是在鸡蛋的盒子里，有一张纸附上鸡蛋的信息。

注意，在日本的超市，赏味期限是通过鸡蛋包装的时间来计算的，而真正下蛋的具体日期，由什么农场的什么鸡下的蛋，则会印在这张纸上。同理，有问题的时候方便追溯。

在日本，一枚真正的好鸡蛋的定义是：蛋黄有弹性，能够插得稳一支牙签。

要达到这一点，对鸡蛋的新鲜度要求是很高的。

在日本，农场里的鸡蛋收回来之后，会统一经过一道杀菌的工序，杀灭生鸡蛋里的寄生虫。

然后就开始检验鸡蛋的质量。

检验方法就是，先用光线检测鸡蛋是否有裂缝，把这些鸡蛋先剔除。

然后就开始迅速地移动鸡蛋，质量不好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声音，现在的机器可以十分准确地把它们鉴别出来。

把次品打碎一看，确实蛋黄要么是水水的，要么颜色就不对啊。

在日本工业统一化之后，鸡蛋的生产工序无比标准和严格。

一枚普通的鸡蛋，在工业标准上就规定好了size。不同的size对应不同的鸡蛋大小和重量。

在鸡蛋回收之后的分拣，通过人工来对每个鸡蛋称重和分拣，通过超市到达消费者手里的鸡蛋都是标准化的，大小颜色一样，质量合格的鸡蛋。

全国统一化这一点很不容易。

而日本养殖业者又有自己的骄傲。

每一个农场都在致力于提升鸡蛋的口感和营养价值。甚至不同的农场和城市还会做广告，做出自己的农场品牌。

大熊养鸡场出品：

岛根县鸡蛋：

在国内，网上还在教消费者鉴别真假鸡蛋的时候……

在日本，从业者却可以骄傲地把自己的照片印在包装上。

是啊，养鸡并不是一件低人一等的工作，这是我们的产品，我相信我们能给你们提供最优质的食物。

不仅仅是鸡蛋，现在，日本越来越多的农产品上都开始出现了农民骄傲的脸庞：

是啊，食品安全，农民一份匠人般的用心，农民收入的提高，这一切，最终是生产者和消费者的双赢啊。