泡的茶，水味太重是怎么回事？紫砂壶中的半手工和全手工是什么？

有不少细心的茶友，在喝茶时会发现茶汤有水味，这是怎么回事？紫砂壶有全手工和半手工之分，两者之间如何区分？快来听听懂茶帝怎么说。...





懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

Q

茶友“倾听冷暖”向懂茶帝提问：



我泡的茶，朋友都说水味太重 ，是怎么回事呢？

A

懂茶帝、云南西双版纳研究普洱茶15年的资深茶人邓爱军、福鼎市制作白茶37年的老茶人林启贵回答：



小懂也有类似的困惑，一直不得其解，于是请教了云南普洱茶和福鼎白茶的两位资深茶人。

出现水味，和茶叶的本质原因非常密切。在春茶雨水较多的状态下制作的茶常常会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现这种问题。

新茶新喝会出现水味。饼茶干燥不够彻底也会有，不过放置一年后就好很多了。

还有一种就是存放不好进空气了，比如下雨天开箱多次，这样容易使茶叶受潮，茶饼同理。最好的办法是，要喝前拿一两个，其余要包装完好。

出现水味问题后期弥补的话需要低酌，不宜高冲。高冲出香，低酌出汤。或者用醒茶器多醒醒茶，有水味的茶要多醒半个月为佳，最好醒一个月。

Q

茶友“郑辉”、“不见不散”向懂茶帝提问：



上面这把壶好吗？泥料和工艺怎么样？

A

懂茶帝、国家级工艺美术师、茶壶设计师徐建军回答：



这把壶的泥料是原矿紫泥，泥料还不错。是仿手工的，半手工壶。

背景知识

什么是紫砂壶的全手工和半手工？

全手工：就是纯手工打制的壶，一般用时比较长，要在泥凳上细细打磨，做好后内壁里会留下泥凳的木纹。用的料通常比较好。

半手工：就是主体部分（一般为壶身）是通过模具机械制作，其它地方如壶嘴和壶把为手工制，也称为灌浆壶，内壁打磨得比较光滑，料不一定好。

不一样的地方很多，如内壁有水纹（象是收缩纹一样的），一般为手工制壶。灌浆壶内壁圆润通常为半手工壶。此外，全手工的壶比半手工的透气性更好。

纯手工紫砂壶的底和壶壁是分开进行，但紫砂泥却是同一时间调制的，这种时间差造成壶在经过火烧后，会在壶底形成一圈明显的镶嵌痕迹。如果是模具做出来的紫砂壶，在烧出来之后，后底盖衔接处没有明显的痕迹。

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