【舌尖上的枸杞--001期】枸杞山药排骨汤

自2012年到宁夏、青海、甘肃等地接触枸杞至今，已了解到一些关于枸杞的文化渊源和健康养身之益。并被它的枸杞养...



自2012年到宁夏、青海、甘肃等地接触枸杞至今，已了解到一些关于枸杞的文化渊源和健康养身之益。并被它的枸杞养身功能所折服。所以，我愿做一个枸杞文化和枸杞养身之道的传播者——就在咱老家。

直接从当地杞农手里选购，真正一手货源。只做宁夏中宁枸杞！

“上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”--刘禹锡

如今正处于冬天季节，是大家开始进入滋补的季节，也是人最容易发胖的季节，因此有人怕在冬日里喝汤会不会容易长胖等等的烦恼。这是一个误解，汤不仅夏天要喝，冬天也要多喝汤，冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养生健身。冬天是进补养身最佳时节，美女们喝汤可以美容让肌肤美白有弹性，男人喝汤可以强身健体，小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力，老人喝些药膳更是延年益寿。

枸杞山药排骨汤

排骨洗净下入冷水锅中焯水，流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分。和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右。枸杞山药排骨汤

戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡

——山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理。用清水浸泡是为了防止山药氧化变黑。

排骨炖40分钟后，下入山药，继续炖15分钟左右枸杞山药排骨汤

加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

——枸杞和盐都在最后放，太早放枸杞就炖不见了.枸杞山药排骨汤

也可以搭配玉米、香菇等，味道会更鲜美，颜色也更漂亮。

根据个人口味，出锅时可适量加入葱花和香菜。

烹饪技巧

要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：

1、肉类（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。

2、焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。

3、材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。

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