【务食】牛肉面

唯美食与爱不可辜负。...



两臂开合之间，一根面闪忽闪忽地就变成了两根面，两根面闪忽闪忽地就变成了四根面，四根面闪闪忽忽地就变成了十六根面……然后甩到沸水锅里，待翻滚两个回合，拿一个白瓷大碗，捞入一筷子拉面，浇入一大勺牛骨头清汤，再挖一勺红亮的油泼辣子，再撒一把蒜苗和芜荽，最后，再扔进几粒牛肉丁……劲道，跳跃，爽滑……这香气诱人的是什么吃食？这是牛肉面。牛肉面，中国大西北风味独特的一种面食。

兰州的牛肉面，宽的如裤带，兰州人也叫大宽，大宽之外，有二宽，有韭叶宽，同时却也有毛细、二细、三细，还有一种是三棱的，叫棱子。据说在兰州，青壮年男子一般都吃二宽或大宽，似乎吃得粗壮，人也就粗壮，性格也就豪放大样。女孩子则吃二细或三细，似乎吃得细了，人也就成了细妹子，并且心细如发。如果一个年轻男子吃牛肉面却吃毛细，一般人就会笑话其不够粗犷。一个男人，生活在西部，如果让人觉得不够粗犷，似乎是一种耻辱。西方男人如果要搭讪女人，会说：“我能请你喝一杯吗？”，而在兰州，一个男人如果想拉拢一个女人，却会说：“我能请你吃碗牛肉面吗？”仔细想来，这请吃牛肉面，还真应该说是请得颇有心眼。能吃牛肉面的女子，朴实，不娇贵，不追求时尚和排场，也不假装文静，这样的女人，正适合做平民的妻子。如果他请人家吃肯德鸡或者西餐，则这样的爱情基调就有些不切合实际。而且，牛肉面这一请，也符合经济学的原则：事情不成，几十碗牛肉面，损失也不至于太大。所以，在兰州的大学里，只要是谈恋爱的情侣，总会成双入对出现在牛肉面馆里。时至今日，老公也总是调侃我说：你就是被我用一碗牛肉面搞定的……于是，我给牛肉面想了一句广告语：牛肉面，爱情的滋味！牛肉面堪称西北一绝。天下的牛肉面，最地道最正宗的，属兰州牛肉面。生活在方言粗粝、饮食刺激、性格急躁的西北城市，吃牛肉面便是北方人的日常生活。毕业后，由于工作原因，我成了一名“南漂”，吃一顿正宗的牛肉拉面，犹如海底捞针。尽管如此，来到惠州的这五年时间里，我还是很努力地寻找。下班后，总是会拖着疲惫的身子穿梭在城市的某一个角落，坐在环境优雅、配置高档的牛肉面馆里吃着并不正宗的牛肉面，再配上数碟小菜。尽管如此，我们还是每周必吃，且每次吃的面汤不剩，酣畅淋漓。于是，我又替牛肉面想了一句广告语：“牛肉面，上班族的醉美晚餐！”



什么是真正的牛肉面？在我的眼中，真正的牛肉面就是：离开马路最多十步远、门面不很堂皇、便宜又实惠、进去以后就掏钱、掏了钱自己去端面、除了一碗面就是一双筷子、可以坐在凳子上甩开膀子吃、三五分钟就可以吃完、吃完了红光满面的……那才是真正的牛肉面！ 牛肉面不是什么美食，它不时尚先锋，更不高贵奢糜，在繁华的街区，在宁静的居民小区，在商场的门口，在大众出没的地方，它像一个老朋友一样悄悄地存在。

牛肉面，西北人的平民快餐！呀，这又像是一句写给牛肉面的广告语了。一篇短文，三条广告语，对牛肉面，我也算是做出了自己的一点小小贡献。

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