教您做滋补梅花鹿蹄筋，强壮筋骨
教您做滋补梅花鹿蹄筋，强壮筋骨，美容养颜。...
鹿蹄筋为鹿科动物梅花鹿的筋，始见于《唐本草》，已有近千年的历史。鹿蹄筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓、补劳续绝、大壮筋骨、补阳气；对久患风湿、关节痛、风寒痹痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛、转筋等疗效显著。鹿蹄筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿蹄筋的含血量，故加强了鹿蹄筋养血的作用。
现代医学：经现代医学测定，鹿蹄筋中含天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等十多种氨基酸，并含有钠、钾、磷钙、铁等20多种无机元素及少量丸酮、雌二醇。
①《唐本草》："主劳损续绝。"
②《本经逢原》："大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。"
③《本草求真》："补阳。"
④《四川中药志》："治风湿关节痛，手足无力及脚转筋。"
鹿蹄筋的美味佳肴
1、红枣鹿蹄筋用料：鹿蹄筋100克，红枣、生姜片各适量。
做法：(1)鹿蹄筋去甲或背后，用温水略洗一下；红枣、生姜洗净。
(2)将全部用料放入炖盅内，加黄酒、水适量，炖盅加盖，隔开水炖至鹿蹄筋熟烂即可食用。
此菜以鹿蹄筋和红枣一起炖，对人体强筋壮骨、滋阴填精、壮腰膝、去风湿、提高人体免疫力的同时，更能补气养血、美容养颜。
2、红烧鹿蹄筋
【原料】
1.主料：鹿蹄筋400克，香菇10克，冬笋10克。
2.调料：盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。
【做法】
1、将鹿蹄筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控干。
2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。
3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段，姜片煸香，烹入料酒，放入鹿蹄筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。
3、凤足炖鹿蹄筋
【原料】
1.主料：鹿蹄筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤。
【制法】
1.把鹿蹄筋洗净，切成手指条，加姜、葱、料酒、清水，放入炖盅内。
2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿蹄筋熟烂，滗出原汁加入精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、去风湿的鹿蹄筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇，其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝。此菜常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利、或风湿关节痹痛、或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。
4、鸡米鹿筋 配料：新鲜鹿蹄筋1副，鸡里脊肉60克，冬笋60克，鸡蛋清60克。植物油1.2公斤，熟大油800克，鸡油30克，鸡汤300克，湿淀粉18克，碱3克，胡椒粉少许，蒜片10克，料酒5克，盐2克，味精4克，葱10克，姜末6克。 功效：色白秀汁光亮，鹿筋柔软滑润，鸡米鲜嫩醇香，独具特别风味、滋补强身。 制作：(1)鹿筋洗干净后剁成10～15厘米长的段。(2)炒勺放文火上，倒入植物油烧热至2～3成热后，放入鹿筋炸15分钟左右，鹿筋起泡、透明、弯曲，即可捞出沥油，然后放入热碱水(加碱1.5克)内，加盖，泡1小时左右，洗去油污，滗去水，再用同样的热碱水泡洗一次，然后放入开水内泡10分钟左右取出。把鹿筋竖起来破成两半，再放入开水锅里氽一下，再移入凉水中浸泡使用。(3)把鸡里脊肉上的筋剔除，切成0.3×0.3厘米的鸡米放在碗里，再加入鸡蛋清、盐(少许)、味精(1克)后，搅拌均匀。(4)把冬笋洗干净后，切成长4～5厘米、宽1～2厘米的块。将葱破开后切成3厘米左右长的段。(5)炒勺倒入熟大油，放旺火上烧至4～5成热，把发好的鹿筋挤干后放入油中，炸1分钟左右，捞出放入盘里。炒勺内留热油200克左右，保持3～4成热，放入拌好的鸡米，翻炒1分钟左右，倒出沥去油。(6)炒勺再放在旺火上，加入大油30克烧热后，把蒜片、葱段、姜片放入，煸出香味后，再加入鹿筋、鸡汤、料酒、盐(2克)、味精(3克)、胡椒粉、冬笋等。待汤浇开后，晃动炒勺，滴入调稀的湿淀粉勾芡。同时，把炒好的鸡米均匀地撒入勺内，再把鸡油滴入即成。
5、火腿扒鹿筋 配料：新鲜鹿蹄筋1副，火腿50克，菜心75克，水粉芡10克。味精2克，盐水10克，大油15克，白汤400克。 功效：味厚汁白，鲜美适口、滋补美容。 制作：先将鹿筋裁成7厘米长的段，再片成片。火腿切成片，菜心一破四牙，在开汤锅内蘸一下。将锅垫放在盘上，将火腿铺在侧面，将鹿筋顺着当中先铺一行，然后铺两边，其余垫底，成三搭头状。锅放火上，添入大油，油热下入白汤，对入作料，将铺好的锅垫放入，武火扒制10分钟后，用漏勺托着锅垫，扣入扒盘内，菜心裙边。再将锅移至旺火上，汁沸起，少勾些流水芡；待汁收浓，起锅，浇在盘内。
做法：(1)鹿蹄筋去甲或背后，用温水略洗一下；红枣、生姜洗净。
(2)将全部用料放入炖盅内，加黄酒、水适量，炖盅加盖，隔开水炖至鹿蹄筋熟烂即可食用。
此菜以鹿蹄筋和红枣一起炖，对人体强筋壮骨、滋阴填精、壮腰膝、去风湿、提高人体免疫力的同时，更能补气养血、美容养颜。
2、红烧鹿蹄筋
【原料】
1.主料：鹿蹄筋400克，香菇10克，冬笋10克。
2.调料：盐3克，酱油15克，葱段5克，姜片5克，白糖3克，料酒10克，蚝油5克，水淀粉10克，色拉油适量。
【做法】
1、将鹿蹄筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控干。
2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。
3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段，姜片煸香，烹入料酒，放入鹿蹄筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。
3、凤足炖鹿蹄筋
【原料】
1.主料：鹿蹄筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤。
【制法】
1.把鹿蹄筋洗净，切成手指条，加姜、葱、料酒、清水，放入炖盅内。
2.鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿蹄筋熟烂，滗出原汁加入精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、去风湿的鹿蹄筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇，其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝。此菜常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利、或风湿关节痹痛、或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。
4、鸡米鹿筋 配料：新鲜鹿蹄筋1副，鸡里脊肉60克，冬笋60克，鸡蛋清60克。植物油1.2公斤，熟大油800克，鸡油30克，鸡汤300克，湿淀粉18克，碱3克，胡椒粉少许，蒜片10克，料酒5克，盐2克，味精4克，葱10克，姜末6克。 功效：色白秀汁光亮，鹿筋柔软滑润，鸡米鲜嫩醇香，独具特别风味、滋补强身。 制作：(1)鹿筋洗干净后剁成10～15厘米长的段。(2)炒勺放文火上，倒入植物油烧热至2～3成热后，放入鹿筋炸15分钟左右，鹿筋起泡、透明、弯曲，即可捞出沥油，然后放入热碱水(加碱1.5克)内，加盖，泡1小时左右，洗去油污，滗去水，再用同样的热碱水泡洗一次，然后放入开水内泡10分钟左右取出。把鹿筋竖起来破成两半，再放入开水锅里氽一下，再移入凉水中浸泡使用。(3)把鸡里脊肉上的筋剔除，切成0.3×0.3厘米的鸡米放在碗里，再加入鸡蛋清、盐(少许)、味精(1克)后，搅拌均匀。(4)把冬笋洗干净后，切成长4～5厘米、宽1～2厘米的块。将葱破开后切成3厘米左右长的段。(5)炒勺倒入熟大油，放旺火上烧至4～5成热，把发好的鹿筋挤干后放入油中，炸1分钟左右，捞出放入盘里。炒勺内留热油200克左右，保持3～4成热，放入拌好的鸡米，翻炒1分钟左右，倒出沥去油。(6)炒勺再放在旺火上，加入大油30克烧热后，把蒜片、葱段、姜片放入，煸出香味后，再加入鹿筋、鸡汤、料酒、盐(2克)、味精(3克)、胡椒粉、冬笋等。待汤浇开后，晃动炒勺，滴入调稀的湿淀粉勾芡。同时，把炒好的鸡米均匀地撒入勺内，再把鸡油滴入即成。
5、火腿扒鹿筋 配料：新鲜鹿蹄筋1副，火腿50克，菜心75克，水粉芡10克。味精2克，盐水10克，大油15克，白汤400克。 功效：味厚汁白，鲜美适口、滋补美容。 制作：先将鹿筋裁成7厘米长的段，再片成片。火腿切成片，菜心一破四牙，在开汤锅内蘸一下。将锅垫放在盘上，将火腿铺在侧面，将鹿筋顺着当中先铺一行，然后铺两边，其余垫底，成三搭头状。锅放火上，添入大油，油热下入白汤，对入作料，将铺好的锅垫放入，武火扒制10分钟后，用漏勺托着锅垫，扣入扒盘内，菜心裙边。再将锅移至旺火上，汁沸起，少勾些流水芡；待汁收浓，起锅，浇在盘内。
温州康寿鹿业科技有限公司是一家集养殖、科研、开发、生产、加工、销售于一体的省级龙头企业，拥有国家发明专利等5项，荣获“国家星火计划项目”、“国家农业综合开发项目”、“浙江省重大科技专项项目”、“浙江省林业重点龙头企业”、“浙江省农业科技企业”、“浙江省扶贫龙头企业”、“浙江省科技研发中心”、“浙江省农业标准化推广示范基地”、“浙江省现代畜牧生态养殖示范区”、“浙江省特色农业精品园”、“浙江省野生动植物驯养繁殖示范基地”、“浙江省无公害农产品产地认证”、“温州市‘百龙工程’农业龙头企业”、“温州市院士专家工作站”、“温州市农村科普示范基地”等。公司采用标准化的饲养管理，建立了鹿种基因库；实施鹿只微机管理；梅花鹿每天定时运动，定量喝啤酒；运用野生葛藤饲养等。产品被评为“上海世博会千年金奖——优秀奖”、“国家无公害农产品”、“浙江名牌产品”、“浙江省著名商标”、“浙江名牌林产品”。
微信号：wzksly
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