【节气】立秋：补肺益气，增酸减辛

美食日历——立秋...

立秋，是秋天的第一个节气。《素问·脏气法时论》说：“肺主秋。肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。酸味收敛肺气，辛辣发散泻肺，我们应该尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和膨化食品等燥热之物，适当多进食应季酸味果蔬：西红柿、葡萄、石榴、苹果、百香果、梨、泡菜、醋饮、赤小豆等。

虽已立秋，很多地区仍高温不下，要当心“秋老虎”，尽量不要长时间待在空调房里，控制好室内外温差，以免引起“热伤风”。饮食上也可继续摄入解暑清热的食物（如绿豆粥、冬瓜汤等），但不宜过于寒凉。

说到立秋，就会有人想到“贴秋膘”。由于立秋尚处于夏秋交替的过度期，秋燥当前，身体还可能积聚着夏季的暑湿，“贴秋膘”要注意适可而止，不宜摄入过多油腻燥热的食物哦！

酸甜降暑·百香果石榴苏打水



气味芳香的百香果，酸甜可口的石榴，在苏打水的气泡中碰撞，正符合“增酸”养生之道！外购的调制饮料，怎么都比不上家中自制来得健康。各种水果随心搭配，用果汁美眉简单压一压扭一扭，100%纯果汁就轻松搞定了！

材料：百香果2个、石榴1个、苏打水200毫升

工具：步骤：

1石榴剥粒，用果汁美眉榨出石榴汁；

2百香果切开，用勺子取出果肉后，连同石榴汁一起放入苏打水里即可。

清热生肌·

赤小豆章鱼莲藕瘦肉汤



《千金月令》里记：“立秋日，取赤小豆，男女各吞7粒，令人终岁无病”。赤小豆性平，味甘、酸，利水消肿，解毒排脓。用清热凉血的莲藕、益血生肌的章鱼搭配赤小豆，这道汤的养生功效可不小喔。

材料：

章鱼干50克，赤小豆50克，莲藕500克，瘦肉300克，纳美水2升，盐适量

工具：步骤：

1章鱼干和赤小豆提前浸泡1小时，章鱼干洗净去衣备用；

2莲藕洗净切块；瘦肉切块飞水备用；

35.7升锅加入2升左右的纳美水，烧开后，把所有材料放进锅里，大火再次烧开后，转小火煲2小时，加盐即可饮用。

补脾胃贴秋膘·菱角烧排骨



民间有“七菱八落”一说，是指菱角7月成熟，8月落柄，入秋后大量上市。菱角吃起来嫩脆爽甜，能补脾胃，易消化吸收，是深受喜爱的秋季蔬果。用菱角搭配排骨，菱角吸附了排骨的香味，又可保持本身的清甜口感。

材料：

排骨400克、菱角200克、冰糖20克、姜片2片、桂皮1根、八角3个、香叶3片、料酒1小精灵杯（55毫升）、油和盐适量

工具：步骤：


1、热锅下油，放入姜片爆香后，放入排骨，翻炒至变色，捞起备用；


2、放入冰糖，炒至冰糖完全融化并出现焦糖的颜色后，把排骨倒回锅里，快速翻炒均匀；


3、加入除盐外的其他辅料和适量的纳美水（水量刚好没过排骨即可），加盖焖煮15分钟。


4、加入菱角，翻炒均匀后，焖煮5分钟；


5、最后加入盐翻炒均匀，大火收汁即可。

清新护肠胃·秋葵厚蛋烧



和榴莲一样，人们对秋葵的评价总是两极分化，喜欢的人痴迷于它独特的口感和清香，厌恶的人觉得它粘腻不爽。但秋葵被誉为“人类最佳保健蔬菜之一”，它的粘性物质，其实是果胶和牛乳聚糖，可帮助消化、对胃炎和胃溃疡有治疗功效。

材料：鸡蛋4个、秋葵3根、胡萝卜半根、盐适量

工具：步骤：

1秋葵洗净焯水2分钟捞起，胡萝卜切粒，混合鸡蛋打散，加盐调味；

2热锅放油，把胡萝卜蛋液铺满整个煎锅；

3等蛋液凝固后，加入秋葵卷起，切成小卷即可食用。

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