【邦厨】猪肚汤
一碗汤,一首歌,一种心情。...
周末晶晶发给我了她做的猪肚汤。
我有一点点惊讶,是怎么煮成那个样子的,实物
是有点奶白色,看起来很好喝的样子。
像猪肝汤猪肚汤等等这些平时我基本是不碰的,总觉
得会有种淡淡的腥味。
但是听了她的描述后,我觉得自己又要破例了。
猪肚汤做法和照片由晶晶提供。(做法的最后有亮点)
——邦尼
今天有点小开心,因为看到了这个微博。
上次去听演唱会还是2012年的夏天,“诺亚方舟”。
要问为什么喜欢,无法准确地说出一二三四来,就是喜欢,就是那种如果他们六十了依然在唱,你也会一直听下去。
周末大南给我讲了她和演唱会之间有趣的故事,在今天的文末,会分享出来。
好啦,言归正传,开启今天的暖胃之旅。
食材:
猴头菇,猪肚,莲子,红枣,葱白,姜片
调味料:食盐,料酒,冰糖,鸡精
今 日 备 料
[b]1
处理食材
[/b]
猴头菇事先温水泡发,待发后再进行第二步处理。
泡发好的猴头菇用手撕成小块儿,用清水漂洗,换水四五次左右(换水时要把猴头菇的水挤干,这样能够更好的去除猴头菇的干苦味)。
猪肚洗干净,切小块儿,冷水下锅焯一下去除腥味,焯水时加入葱姜和料酒一起调味。
莲子和红枣洗净备用。
[b]2
煲汤
[/b]
将猪肚放入炖锅中,加入莲子和红枣,加水没过这些食材。
放入炖锅中炖至俩小时左右,出锅前可以加入少量料酒、食盐和鸡精调味。
因为猴头菇有轻微的干苦味,喝不惯的话可以在炖汤时加入少量冰糖调味。
[b]3
小厨的唠叨——如何清洗猪肚
[/b]
炖汤时间可长可短,喜食绵软口感的小伙伴可以多炖一会儿,以不低于两小时为原则,灵活把握。
昨天有小伙伴问及猪肚的清洗方法,实话说我没有洗过,就像我没有喝过猪肚汤一样。
我们家的做法,一般是猪肚处理干净后煮熟,切小条沾料汁或者蒜泥吃,或者和其他蔬菜一起做小炒,比如青椒、芹菜、蒜苔或胡萝卜等。
所以昨晚专门问了我妈猪肚要怎么清洗,作为一个“洁癖患者”,她洗的干净程度,就是三个字,简!直!了!!
【方法如下】:
猪肚买回来后放在小盆里,不要放水,把它从里面翻出来,然后放一些食盐或者大粒粗盐,用手来回搓洗。
用食盐搓洗后,依然不防水,也不用冲洗掉食盐。在猪肚上撒一些干玉米面(最后是比较粗那种,没有粗的也可以用细玉米面,没有玉米面用白面粉代替)继续双手来回搓洗。
洗一段时间后,用清水冲干净,这时猪肚上的一些油脂也差不多搓下来了,把油脂摘掉继续冲洗几下即可。
食谱的末尾附上来自厦门的小厨娘晶晶美(dan)照(shen)一张。(害羞捂脸)
小厨贴士
小厨贴士:
1.猴头菇一定要泡发开,温水泡发。
2.猪肚焯水时记得是冷水下锅,锅中加冷水后开火,同时放入猪肚和葱姜、料酒。
3.猪肚的清洗方法见照片上面。
那些跟五月天有关的故事番外
来自南方姑娘的
第一次看五月天是高考完那年。
我高考完6月25号出成绩,12点跟我姐找了一个网吧,高考成绩一查,然后就去火车站了,去西安。
到了西安晚上八点吃完饭就回去睡觉了,第二天睡到十来点起来吃东西,背着包包就去了体育场,那次是第一次看内场。
第二次是大二那年。
当时五月天在昆明演唱会,那会儿有些不开心的事,都过去半年了还是很难过,临时决定去看演唱会,但是也没钱买票。
跟我宿舍一个妹子每人带了三百来块去体育场门口想买黄牛票。
然后有一个人卖1280的内场是第一排的票,说五百块一张,我们俩砍价砍到五百两张。
结果检票的时候工作人员说我们俩的票是用过的,副券是胶带粘起来的。
我俩当时就傻在那了,当时检票员是个女的。
她叫来一个男的工作人员,那个男的看了一眼我们的票,把票拿走了。
他撕掉了胶带粘的副券后,给了我们票根,说,“进去吧”。我们俩几乎都要哭出来了。
进去了发现我们的座位有人坐着,我俩还特别天真的跟座位上的姑娘说“你们俩坐了我们的位子”。
那两个姑娘一下子就明白是怎么回事了,说“你们也不看看你们的票是怎么买的”,我就明白了,拉着朋友落荒而逃。
在体育场逛了一圈观察了一下地形,想着随便找个位置坐吧。好在我有看演唱会的经验,我知道越往前越好啊。
然后就去坐第一排,没人坐。刚开场大家就全部站起来了,围到离舞台最近的栏杆了,我拉着我朋友就站起来了。
那是离得最近的一次。
我甚至能看到舞台聚光灯下阿信脸上的汗毛,毛茸茸的。
我记得第一次高考完看演唱会的时候,我从开场就拿着相机拍。
第二次去的时候心情不好心灰意冷,手机都没有拿出来过,特别平静地看着阿信在台上唱啊跳啊。
在【突然好想你】响起来的时候,阿信说打电话给喜欢的人,我都没有打,我觉得那个人不值得,我也不喜欢他了,我最爱的人在舞台上他算个屁。
哈哈哈我是不是很癫狂。
跟我一起去的那个朋友当时手机没电了,她用我手机打给她很喜欢又不可能会再在一起的人。
看完演唱会学校回不去我们俩好像是在肯德基还是在哪待了一夜吧,时间太久了都忘了。
读书的时候还是挺疯狂的。
最后一次看应该是13年昆明演唱会,那会儿人已经不在昆明了,去玩去了。
然后到了昆明诺亚方舟演唱会,我跟以前宿舍楼下的姑娘,也是个五迷,临时买车票去看,火车票没买到,买了大巴票,大巴坏在了半路上,眼看就要晚了。
学着跟我们一个车上要赶飞机的姑娘们,伸手在马路牙子上搭了个车,
上车了以后才知道是个毒贩子的车,而我还心大的在车上睡了一觉。
到昆明的时候找不到高速路出口,一直绕到了昆明的东边,那几个人才放我们下车,当时是下班高峰期,打车显然会迟到,一咬牙打了个摩的。
摩托车在车流中穿梭,半个小时就到了位于昆明西边的体育场,然后安安心心看了个演唱会。
看完以后,找了一圈所有的快捷酒店都没房间了,旅游城市昆明宾馆常年都是这样的常态。
两个人在火车站附近找了一个单元楼五十块的小旅馆睡了一夜,床就是单人床那么大,差不多要抱在一起了。
第二早醒来退了房各找各妈。
好像也就没了,就这些... ...
邦尼觉得,好精彩啊,我都没看见过阿信脸上的汗毛... ...
来自邦尼的
上次去看五月天的演唱会,是2012年的夏天,“诺亚方舟”。
那会儿还没有从一段感情里走出来,心情不怎么好。当时大学时特别好的两个朋友都想去,知道我喜欢五月天,就怂恿我一起,说了差不多一个月。
后来想,下次他们再来青岛还不知道什么时候,这么近都不去,简直是傻啊,就去了。
买票买晚了,好的位置已经没有了,最初号召的那个好朋友翻遍了贴吧什么的,最后从一个贴吧小组里买了三张内场。
开场后发现我们那部分区域几乎没有人在自己座位上,大部分冲到了前排栏杆那里,所以前面几排空了好多。
他们俩就带我去了前面,然而几乎没有人坐着,所以我们仨最后站了全程。
印象最深的是【突然好想你】前奏响起的时候,阿信说拿起你们的手机,打给你们喜欢的人。
我握着手机,泪流满面,哭完了一整首歌,然后,就觉得好像好了。
【我不愿让你一个人】的时候,站在我左边的姐们说,有什么大不了的,一切都会过去的。
【干杯】的时候,我们仨一手拿着可乐瓶互相碰,另一手挥舞着荧光棒,笑得像傻子一样。
那天我们跟唱完了全程,到晚上将近10点半结束的时候,嗓子全哑了,我不记得自己唱哭了几首,也忘了很多细节,但我记住了那天的感受。
从天泰体育场出来的时候,人山人海,走了好久都打不到车,我们仨就从中山公园一路走,走到将近12点半才打到车,我穿了一双凉拖,磨起俩血泡。
唯一遗憾的是,当时心情不好,也没怎么打扮,穿着一件大T恤和一个牛仔短裤就去了,头发也没扎,合影里的我,囧极了。
后来听过很多场演唱会,只有那天那场印象最深刻,永远留在了我的记忆中。
大概是因为,当时的心情,当时的歌,当时的氛围,一起去的朋友,一切都特别合拍。
从那之后,看电影、旅行、郊游等等这些可以几人可以一人的活动,都会选择跟志趣相投的人一起,不然,宁可一个人去。
因为如果大家的点不一样,会让我觉得好尴尬,如坐针毡,没法专心地继续。
来自业业的
嗯,这是一个关于演唱会的神奇故事。
2012年秋天,陈奕迅全国DUO巡回演唱会南京站,我跟当时的男友还有几个朋友一起去看。
出发的那天,天气就有点阴沉,白天闲荡了夫子庙,没到傍晚整个南京仿佛都被水包围了。
我们搭车去了南京奥体中心,下车时就被淋成落汤鸡,在对面的KFC躲雨,五个人瑟瑟发抖。
分不清是因为冷还是因为兴奋。
瓢泼大雨一直持续,一次性雨衣根本派不上用场。眼见着天要黑,我们穿过马路和大量卖荧光棒的小贩去检票口。
检票、入场,有人打伞,也有人跟我们一样淋着雨。
雨点一直在飘,好在我们买不起场内票,只买了看台票所以不用淋雨了。那晚Eason晚了几分钟上台,因为感冒了。
全场屏住呼吸焦急等待时,我还在想下这么大雨,等会他怎么上台唱歌。
突然舞台灯光闪烁,响起《今天等我来》的前奏旋律。
当时现场布置的是巨大的齿轮状,Eason出场的那一刹那间,全场沸腾后安静,因为雨竟然停了!!!
当时天已经完全黑了,雨停的太迅速,完全是瞬间。天空还隐约出现了彩虹(我感觉),飘来两朵云。
当时旁边的人握住我的手,我们俩想这世界上是真的存在神奇的事情。
就像,你永远不知道雨什么时候会停,人什么时候会走一样。
如果你有什么关于演唱会的难忘的故事,可以讲给我听喔。今天特别感谢蜗牛小盆友教我怎么加音频,被自己蠢哭了。
FOOD
COOK
&
Bonnie
一个慢热的小厨
往期菜单:
菠萝饭 | 大盘鸡 | 鲅鱼锅 | 蜜汁鸡翅 | 蜂蜜柚子茶 | 懒人披萨 | 拌八鮹 | 排骨煲 | 猪肚汤
回复菜单名称,查看往期食谱
厨光里的晚餐 ∣约饭吗
长按左侧识别二维码,加关注
或搜索微信号:Bonnie-sunflower
长按左侧识别二维码,加关注
或搜索微信号:Bonnie-sunflower
关注 小面团就知道吃
微信扫一扫关注公众号