非吃不可之云南菜

云南菜虽然未能入选中国八大菜系，但风格特点非常鲜明，取材广泛，吸收融合了不少的中原饮食文化元素最终形成了如今的云南菜系，口味以辣、酸、麻、怪、苦为主。...



由于在云南读书，在昆明生活了几年。云南菜给我的第一感受就是佐料非常丰富，小时候在江西吃到的食物相对比较简单，到了云南才发现好多从未尝过的食材，从陌生、好奇、排斥再到喜爱，那种感觉很是奇妙。

云南菜虽然未能入选中国八大菜系，但风格特点非常鲜明，取材广泛，吸收融合了不少的中原饮食文化元素最终形成了如今的云南菜系，口味以辣、酸、麻、怪、苦为主。如果去到云南旅游，以下这些菜非常值得一试：

宣威火腿

宣威火腿的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

宜良烤鸭

宜良烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。

过桥米线

米线是云南最具风味特色的著名小吃，云南人烹饪米线的方法可谓五花八门，花样百出，令人眼花缭乱，其风味、口感更是各具特色，其中的代表就是过桥米线。

沾益辣子鸡

一道超辣味的沾益辣子鸡奇辣无比，可以让一个善于辣味的食客在寒冬时节里吃出一身淋漓的大汗。

大救驾

腾冲大救驾成菜其色彩如水粉画，清爽明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。

野生菌

云南的山珍中，数野生菌最有魅力，有鸡枞 、牛肝菌、干巴菌、青头菌等等。如果七、八月份去云南，就可以大饱口福，或炒、或炸、或烧汤，都美味异常。

汽锅鸡

由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

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