一家专卖“中国油条”的韩国美食店，如何用仪式感来设计30m²小店，并把它开满大街小巷

 

这是极十咨询为您分享的第304期内容；

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在竞争对手将店铺开满大街小巷的时候

Churro Bunny 不得不走出商业区

尝试在小街巷里开店铺

这家成立于1995年的韩国美食店

通过销售一种被戏称为

“中国油条”的西班牙美食而风靡一时

在韩国的大商场内，

你几乎都可以找到它都身影

但是长时间不再增长的业务

迫使他们必须开拓新的市场——街边小店

在小街巷开店，并不比大商场简单

大商场，有足够的空间去设计布置

可以尽量满足顾客的各种需求

但是街边的小店，在塞满食材、设备之后

留给店员操作、收银的空间已经很小了

为了扩展业务，他们的店铺也必须占领小街道

在热闹小巷，他们租了一个30m²铺子

M4设计事务所接下了铺子的设计工作

M4，是一家以风格简洁，

注重细节体验而闻名的设计院

（M4设计的服装店）

经过一个月的设计和施工，他们完成了设计

Churro bunny 整个店铺被橙黄色包裹

在灰暗的街上，

明亮的橙黄让它迅速的和其他的店铺区分开

即便是漫不经心的路人也很容易被它吸引

白底黑字的可爱Logo，

让很远的行人就能知道店铺销售的商品

这只是设计的开始

最用心设计的地方，还是它的空间分配上。

大多数的小店铺都将收银操作柜台放在最外面

顾客只能在店外的路上等待

在路上等待，顾客可能随时离开

但是 Churro 却把一半空间划分出来，

用于顾客点单和等待

这种奢侈的做法，看似浪费的空间，

却是设计师最用心考虑顾客心理的地方

店铺通过这种方式筛选目标客户

它改变了顾客逛街的路线

进入店铺的顾客，很大程度上就是目标客户

这样减少了店员招待的时间成本。

而这个设计，最重要的作用

是改变了店员和顾客之间的心理距离

所有的顾客，有一个进店的仪式

这个仪式感会

让顾客在心理上对这家店产生更亲密的情感

店员和顾客之间的交流方式，

也由开放式的街边交流，变成了亲密的店内交流

这种交流加强了用户体验，

顾客不会因街边等待而离开

就像就餐等待：

店门外等待而离开的人，远多于店内等待的人

为了配合整个小店风格，

设计师从新设计了所有的元素

Logo用了更卡通画的兔子

点单的不再是实物图像，而是颜色来区分

杯子上的图案，也做了设计和修改。

在这样的小店，

温暖的色调，香气扑鼻的食物

在大雨倾盆的时候，最能给人亲切感

你可以在里面躲雨

也可以捧着咖啡，吃着甜食，等着雨变小

或者等着恋人送来雨伞。

一个好的设计，需要能打动人心

而打动人心最重要的，

是能考虑到顾客最细微的心理感受

这个店铺受限于环境和大小

但是依然能在狭小中，去满足客户的一些感受