【商超便利】超市各类商品毛利应该订多少?毛利最高的竟是它...
超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,...
超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”
一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高,利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量,从而会降低我们的毛利额。量大了,毛利额自然就高了。很多商家走进了一个误区,一再追求高的毛利率,而忽视了毛利额才是真正的利润。
一些大的连锁超市,它们的综合毛利率还达不到6%,但它们的销售额很高。一般卖场面积在8000平方米到12000平方米的超市,一天销售额在20万到35万之间。3000平方米到5000平方米的超市,一天销售额在10万到15万之间。以综合毛利6%计算,8000平方米到12000平方米超市的毛利额在12000元到21000元左右。3000平方到5000平方的超市,一天毛利额在6000元到8000元左右。
如果我们追求高毛利,势必会导致销售额的下降,同时会影响毛利额。毛利点低,销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高,销售额相反就会降低,毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。所以超市一定要有最基本价格形象,毛利点不宜过高,一定要符合市场运作规律。
所以我们要追求的是高的毛利额,而不是高的毛利率。所以要建立价格形象,只有这样才能拥有高销量,从而得到高的毛利额,也就是利润。
以下是超市部门毛利表:生鲜部毛利表:
蔬菜:3%-5%
水果:4%-7%
家禽类:5%
牛羊猪肉:4%
禽蛋类:5%
各类腹类:5%-7%
熟食面点:8%-12%
低温:8%-12%
食品:8%-11%
速 冻:8%-12%
冰鲜类:7%-11%
冰品:10%-13%
南北干货:9%-13%
杂粮:10%-14%
酱 类:10%-13%
食品部毛利表:
白酒: 11%-14%
红酒:10%-15%
碳酸饮料:8%-12%
果汁饮料:8%-12%
茶饮料:8%-12%
功能饮料:10%-14%
奶制品:12%-17%
水类饮料:12%-18%
奶粉:13%-16%
米粉:13%-16%
固体饮品:12%-16%
营养品:15%-18%
保健品:18%-22%
糖果:15%-20%
瓜饯:13%-15%
饼干:12%-16%
膨化:10%-15%
肉干类:12%-16%
速食:8%-15%
酱菜、底料:12%-18%
罐头:12%-18%
粉料:10%-15%
液体调味品:8%-12%
干菜:12%-18%
百货部毛利表:
洗发类:13%-20%
护发类:13%-21%
护肤洁面类:15%-22%
牙膏、牙刷:10%-16%
香皂:10%-15%
家庭洗化:5%-8%
消杀类:12%-18%
护革类:10%-15%
衣物柔顺剂:8%-12%
纸品:10%-16%
家杂类:12%-18%
针织类:14%-20%
厨具类:10%-13%
餐具:12%-15%
玻璃制品:10%-15%
洁具类:10%-15%
以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。从以上毛利表可以看的出,百货的综合毛利较高在14%左右,食品毛利在10%以上,生鲜毛利则比较低在5%-7%。
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