“火速酒曲”使用说明书

酒曲质量的好坏直接决定了出酒率和酒的品质，只有高品质的酒曲才能保证较高的出酒率和优良的酒质。“火速酒曲”自上...



酒曲质量的好坏直接决定了出酒率和酒的品质，只有高品质的酒曲才能保证较高的出酒率和优良的酒质。“火速酒曲”自上个世纪研制成功并投放市场以来，历经十几年的市场考验，有口皆碑。

1. 本产品采用现代生物技术，结合多种酶以及多种微量元素加工而成。

2. 本产品适用于高梁、玉米、小麦、稻谷为原料，将其粉碎后直接配料发酵，酿造白酒或酒精。

3. 本产品采用自封袋包装，呈金黄色，具有高效、浓缩、高产、增香等特点，改变了传统的固态熟料酿酒方式，不需蒸煮和辅料，操作简单，出酒率比传统工艺提高15-20%（50V/V），玉米、高粱、小麦出酒率可达70%（50V/V）左右，大米和碎米可达90%（50V/V）左右。

4. 使用本产品酿造的白酒或酒精的生产工艺如下：

a.  粉碎：用粉碎机将原料粉碎，粉碎细度以40目筛为准。

b. 配料：淀粉含量在60%左右（如：玉米、小麦、高粱），料水比例为1：2.8，加曲量为0.8%；淀粉含量在70%左右（如大米、糯米），料水比列为1：3，加曲量为0.7%；另外入池温度为30℃-34℃之间。以上配料完毕后，应充分搅拌，使其均匀。

c. 密封：冬天48小时前半密封，48小时之后全密封；夏天24小时前半密封，24小时之后全密封。

d. 搅拌：半密封状态下每天早、晚各搅拌一次；全密封状态下，七天之类每天搅拌一次；七天之后至发酵成熟隔一天搅拌一次。

e. 发酵：发酵时间控制在12-18天左右，温度控制在25—32℃之间，同时加强对发酵期的管理。

f.  蒸馏：试用节能蒸酒器时，不搅拌，不糊锅，可一次性完成，节约时间，提高产能。若使用传统蒸馏设备时，应注意加热和温度的控制。

以上生产工艺流程本所均有详细资料，并免费提供技术支持，欢迎来电来函咨询。

g. 保存方法：密封、防潮、防湿、防鼠虫，防阳光紫外线照射。

h. 保存时间：10个月，超过保质期时应加大用量。

注意：发酵前注意发酵工具的消毒及发酵过程中的温度控制

附：凡收到“火速酒曲”的用户在下曲时请来电与王老师沟通，以便少走弯路，更好的掌握因地制宜的下曲发酵方法。

电话：18782988425

网址：www.huosukj.com       邮箱：wangjiehong126@126.com

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