一家餐厅始于颜值，陷于味道，忠于品质。

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不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。





我不知道大家对于“独立餐厅”是什么样的感受，很多人会说：就是环境好，什么东西往里一放感觉也就上了一个层次。当然也有这个因素，但并非完全如此，当我们经营这样一家餐厅，我们能真切的感受到，环境固然重要，我们必须“始于颜值”，整个设计团队进入时，我们花费40天之久来进行空间设计的工作，可以说日夜兼程。经历12次方案修改，包括空间，颜色，格局是否合理，我们测试过坐在任何一个角落，视觉是否舒适，要求坐在哪里哪里都有“景致”。

开业一个月后，我们甚至进行了二次空间整改，这一次我们要求的是声光的合理性和舒适性，在视觉和感受上进行融合，全店停业20天。

这20天理，我们分别打造了两套灯光系统，作为日夜交替，在用餐时柔和却也满足正常光源。

在软装饰上进行了全新修改，制造植物墙体，就为进来用餐的每一位客人，不再看到的全是冰冷墙体。除此之外，花艺，器具，以及多种修饰手法，将其做到，每一步，每一眼，都是“景致”。

最后，厨师团队，修改所有器皿，大批量淘汰在餐桌上呈现略差的餐具，要求，桌上也有层次，做餐桌上的风景。

整个外部环境达到我们初步状态时，我们开始追求菜品的口味，香气，呈现方式整个厨师团队，再次进入创作和稳定菜品出品的难题中，我们发动全员试吃，无数次推翻，无数次建立。尤记得，修改一道名为“麻辣江团”的菜肴，主厨为追求鲜香爽麻并不失蔬菜鲜甜搭配时整整死磕一星期，全新调料。菜品搭配经历16次会议，培训服务员了解菜品口味5次，避免介绍错误。

在小吉坡8号的基础上去建立一个全新的精致菜系，这才有了小吉坡九號现在的菜肴。我们尝试在突破，赋予滇菜新的灵感和表现方式，我们尊重自己的事业，就是最大程度上去尊重我们的客人。

关于酒水，我们在制定完菜品的同时，我们开始寻找伴餐的酒水，从24款进口啤酒中选择无论从口感，包装，发酵工艺上都是非常良好的五款作为主要伴餐酒品。

入秋渐凉，我们调整菜品，加入火锅，再次调整酒水，将梨儿八年陈酿，玫瑰精酿，加入秋天的餐桌，这两款酒甚至跑到边缘山区，去寻求手工酿造的酒窖。我们陈它为“寻香之路”。









期间感谢每一个关注着我们的人，我们并没有自说自话，感谢每一个在看到由小吉坡九號发出链接的人。我在做，在说，你在看，在感受，这就是我们的美食关系。

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