辣豆辣豆，让人一吃爱不够_【悦文】

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孩子爸特爱吃辣，每餐几乎都离不开“老干妈”，如果把这几年吃完的空瓶收集排列起来，一定会很壮观。

一天，我们去三姨家做客。饭间，三姨端出一碟她自做的辣豆，黄澄澄的豆子搭着红艳艳的辣椒丝，犹如一串转运珠散落在了红绸里，那漂亮劲一下子就勾起了人的食欲，吃上一口，真是辣劲十足，清香绵口，孩子爸对此赞不绝口，直呼比“老干妈”还要好吃得多。

临走时，三姨送给我们一小瓶辣豆，授人以鱼不如授人以渔，孩子爸既然如此爱吃，我学会此做法才是明智之举，于是，我向三姨讨要了做辣豆的秘方。

所谓的“秘方”，其实很简单。5斤黄豆，少许花生仁，泡开，煮熟，5斤红椒，洗净，把这些食材都晾干水分，再用2斤香油、1斤白酒、半斤盐、2斤白糖（这些是大致的比例，用量可以同比例放大或缩小），放一起搅拌均匀，可以立即吃，放置一段时间再吃会更入味。

回家后我就着手准备，我嫌配方上的量大，就都减了一半。辣椒一定要买红椒，因为红色增加美感，怕吃辣的朋友可以用灯笼椒，爱吃辣的就用线椒或者朝天椒，也可以两种椒对半放做成微辣的，根据自己的口味来。我家孩子爸极爱吃辣，所以我用的全是朝天椒。

头天晚上把黄豆和花生仁淘净，泡上。第二天，黄豆和花生因吸足了水分而变得格外水灵、饱满，像少女充满胶原蛋白的脸蛋，格外漂亮。把它们分别放水里煮熟，把握好火候，脆脆的正好吃，然后捞出，沥水，放在通风得光的地方晾晒，表层水份晾干即可。

辣椒洗净后也需晾干水份，然后切成细丝，也可以切成丁，随自己喜好。切辣椒可是个慢活，大半筐细小的朝天椒，一个个切成细丝，真是考验人的耐心，一个多小时才能切完，常常累得手腕和脖子都是酸痛的，因为我带手套不会干活，所以每次拿辣椒的那只手都被惹得火辣辣的疼上许久。

等一切准备就绪，把食材全部放到一个干净的大盆里（盆里要没有水，最好拿在太阳底下晒干），再加入糖、盐、香油和白酒，搅拌均匀，就可以分装在瓶子里了，因为没有放防腐剂，所以要放在冰箱保鲜室才能保证不会坏掉。

这道程序做下来，基本需要大半天的时间，因为晾晒黄豆比较费时间，阳光若好，还能省些时间，阳光弱时，需多次翻晒。

自从有了辣豆，孩子爸就告别了“老干妈”。吃饭时配上一碟美味的辣豆作为调胃品，偶尔夹上一粒入口，麻油的浓香，黄豆的清香，白酒的醇香，经过盐和白糖的中和、提鲜，香而不腻，甜咸适中，再配上绵延的辣味，真是一种舌尖上的享受，保准你食欲大增，辣豆辣豆，真是让人一吃爱不够。

亲戚朋友们吃了也都连连称赞，建议我成批量的做，然后拿去卖，一定会很受欢迎。我觉得做辣豆给家人吃，是倾注了满满的爱，这爱无法定价。凡事若带上功利性，就会失去原本的味道，心性淡泊的我对此真的是不感兴趣。

如果清煮一盘黄豆，估计爱吃的人不多，但给它搭配了一些合适的东西，立马就会倍受欢迎。所以生活的美在于创造，有智慧的人总是把平淡无奇的日子过得有滋有味。

哈哈，今天学到东西了吧，悦文愿与你一起分享生活中的快乐。