吴 辰:大葱
吴辰:大葱...
作者简介
吴辰,男,1988年生,安徽铜陵人,毕业于安徽农业大学,业余撰稿人。
大葱
大葱漂亮,上身青春,下身洁白,高挑至极。葱白如丝袜,让人浮想联翩。仿佛给它披上件旗袍,它就能婀娜成一位俏丽的女子。菜市里,找不出第二种可以跟大葱媲美的蔬菜了。
鲁人喜食大葱,众所周知。从地里拔了大葱带回家,急匆匆地洗净,又急匆匆地蘸上大酱,然后往刚烙好的煎饼上一放,再一卷,最后急匆匆放入唇齿间,一气呵成,葱的鲜气、饼的热乎容不得丝毫浪费,妙哉。那饼香、酱香、葱香层层叠叠,又巧妙地融合在一起,幻化成另一种独特的滋味,在舌尖上打转,叫人流连不已。光想想,就让人痴迷呀。
一次酒席上,一友言大葱的精华在其葱白,另一人打趣道:你这是看模特只看其大腿呀。顿时满桌哄笑。接着上了盘北京烤鸭,盘中有葱白一碟,友人只用手一指,满桌笑声便散了去。是啊,只见葱白配烤鸭,没见过葱叶配烤鸭的。
葱白有去油腻腥膻之效,能让烤鸭的醇美更加淋漓尽致。葱白要竖着切,切成细丝,和相邻的萝卜条、黄瓜条一样,显得规规矩矩。只是同时塞入嘴里,我的口腔里弥漫的却只有肉香与葱香,它们跌宕起伏,汹涌澎湃。在我看来,葱白就似一张白纸,闭上眼,泼墨山水或是笔舞龙蛇都随食客的兴致。
要是有人问我大葱的精华是什么,我会回答:葱油。大葱可去油,但并不意味着它与油是天敌。大葱若成了油的一部分,这油便也能化平庸为神奇。将葱、姜、蒜等洗净拍破,倒入热油中小火慢熬,出味后去渣,即得葱油。葱油鲜香至极,能刺激消化液的分泌,是增强食欲的法宝。不说别的,就说这寻常可见的葱油拌面,那面的韧滑裹在葱油的香浓里,有几人能抵挡得住其中的诱惑?寒夜里饥肠辘辘,要是有人端来一碗热腾腾的葱油拌面,即便流泪也属正常的吧。
大葱虽好,但也逃脱不了食物相克的规律,古语云“蜜反生葱”,意思是蜜与葱不宜同食。据说,同食易致腹泻。看来大葱听不进甜言蜜语,是菜蔬中的贞烈女。
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