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藏茶之科学密语

喝藏茶，我想到嘎尔庄园▲

【几个数据快速了解藏茶前世】

公元641年

公元641年，16岁的文成公主入藏与松赞干布和亲，带去了全国各地的贡茶，经过长期饮用实践，发现只有高温发酵茶最适合生活在青藏高原的藏族人民。

1400余年

整个藏区已经养成煮饮高温发酵茶的习惯，到了“宁可三日无食，不能一日无茶；一日无茶则滞，三日无米则病”的地步，至今已经持续了1400余年，从未改变。

70℃～80℃

藏茶是经过高温紧压的发酵茶，发酵温度在70℃～80℃。


以生长期为6个月以上的新梢芽叶为原料

经杀青、揉捻、渥堆和干燥等基本工序加工，初制品经1年以上的长时间陈化才能成为深发酵成品。

湿热及微生物作用下使茶叶多酚等物质发生一系列氧化、缩合、水解反应生成决定藏茶的色、香、味品质特征的复杂的产物，这些产物不仅决定了藏茶的风味品质，还决定了藏茶的功能。经过长期陈化、发酵和特殊工艺，茶叶内含物发生多种生物生化反应，充分激活微生物分泌胞外酶作用于茶叶中的多种物质，使之转化、异构、降解聚合偶联，合成茶多糖、茶红素、茶黄素。



茶多糖的功效

茶多糖是茶叶多糖复合物的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，茶树老叶茶多糖含量更多。



茶多糖是茶叶中重要的生理活性物质，在日本和中国民间早有用老茶治疗糖尿病的习惯，将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，可缓解症状。我国对茶多糖的研究始于20世纪70年代，之后国内外对茶多糖的结构及其生物活性的研究越来越多，研究发现茶多糖具有降血糖、降血脂、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓、增强免疫力和耐缺氧等作用。

嘎尔庄园藏茶早在2013年就由四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室指定为藏茶研究唯一样品茶。



现已经做过的研究有：茶多糖抗氧化作用、降血糖作用、降血脂作用、增强免疫作用的功效；茶色素清除自由基和抗氧化作用、抗癌作用、抗菌、抗病毒作用、调节血糖、血脂作用的功效；茶类芳香物质的功效。

2016年四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室开始研究糖尿病保健作用，并招募自愿者参与。

【2016年11月27日】“糖人公社”一帮糖友已经按耐不住，冲着藏茶的功效提前来到嘎尔庄园体验藏茶。（PS:“糖人”是糖尿病患者对自己的戏称）

最后，再来一组数据

1.14亿

中国到底有多少糖尿病病人？2013年中国卫生部门给出的数字是1.14亿。

1.5亿、2.64亿、1/4

现在中国血糖不正常的人有2.64亿，还有1.5亿人处于糖尿病前期，且世界糖尿病人有1/4在中国。73.2%

2002年发表的《1991—2000年全国住院糖尿病患者慢性并发症及相关大血管病变回顾性分析》调查结果显示，当时中国糖尿病并发症患病率分别为：高血压31.9%；脑血管病变12.2%；心血管病变15.9%；下肢血管病变5.0%；眼部疾患34.3%；肾脏病变33.6%；神经病变60.3%。糖尿病并发症总患病率为73.2%。




摄影：格子   出镜：陈岩





苏州平江路242号嘎尔庄园   等您来……

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