小视频 格格亲身示范如何挑到正宗武昌鱼

“才饮长江水，又食武昌鱼。”正因为武昌鱼这么受人欢迎，市面上就出现了很多冒充武昌鱼的山寨货。格格到武汉找到专门做武昌鱼的大厨，向他讨来了一招分辨真假武昌鱼的方法！...



美食之旅又和大家见面了 *v*

我们的小编每天没日没夜地剪辑视频为的是什么？是什么？？

还不就是能让你深夜发吃报复社会嘛！哈哈哈！看了这么多美食，怎么能自己瞎？在大半夜转给朋友让他们陪你一起饿！

今天是大雪节气，气温又更低了。天寒地冻之际，来一丝辣意暖一暖可好？

湖北菜，又称鄂菜，古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原。为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、鄂州和沔阳四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。

鄂菜地域特色分明。其中荆南风味包括宜昌、荆沙、洪湖等地，由于这一带河流纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故擅长制作各种水产菜，尤其对各种小水产的烹调更为拿手。讲究鸡、鸭、鱼、肉的合烹，肉糕、鱼圆的制作有其独到之处。

汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、沔阳（今仙桃市）、黄陂、孝感等地，这一带平厚坦荡、湖泊较多，故尤其擅长烹制大水产鱼类菜肴，蒸菜、煨汤别具一格，小吃和工艺菜也享有有盛名。

襄郧风味盛行于汉水流域，包括襄阳、十堰、随州等地，这一带以肉禽菜为主体，对山珍果蔬制作熟练，部分地区受川、豫影响口味偏辣。

鄂州风味泛指鄂东南丘陵地区，包括黄冈、浠水、咸宁等地，这里农副产品种类繁多，主副食结合的菜肴尤有特色，炸、烧很见功底，以加工粮豆蔬果见长。

如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜制作的特点是：工艺精致，汁浓芡亮，口鲜味醇，以质取胜。方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，注重本色，经济实惠。鄂菜以“三无不成席”即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席为特色。

这一期，格格跟随“艳阳天”的大厨，来到了武汉，尝了尝正宗传统的武汉菜：

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