听｜一碗面的精神三代人的匠心_【野草在疯长】

快节奏时代，你是否还能吃到一碗纯手工制作的面？...

快节奏时代，你是否还能吃到一碗纯手工制作的面？

是否愿意放弃北上广，回家乡继承传统工艺？

是否愿意倾听自己内心的声音，陪在父母身边？

“80年代，中日邦交近十年时间，日本代表团来我家工厂参观。几天后，师傅在打扫操作车间的时候竟然发现了日本人偷偷安装的一个微型摄像头”。

究竟是什么样的工艺引起了日本人这么大的兴趣？

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无法面面俱到那就笃志而行

祁斌，首都师范大学政治学理论专业研究生，现在是吴黑小手纺宫面负责人，一位看起来不像90后的90后。

研究生毕业后本可以在北京找一份稳定的工作，然后结婚生子，但是他却选择了回家乡创业。

16岁是初生牛犊不怕死的年龄。祁斌带着自己家工厂生产出来的手纺宫面，只身一人，从吴桥县跑到大天津推销，结果可想而知。

说起这段经历祁斌轻描淡写地带过，可能时间久远记不清楚，也可能是避讳不想多提。祁斌是这样总结的：“这段经历，让我第一次从自己的世界里走向现实生活。”

9岁习武，16岁第一次开始业务，假期跟着长辈跑大车，修过机器，干过家装，底层劳动人民吃过的苦他基本上都经历过。

“经历过这些发现其实社会很简单，既不像你想得那么理想，也不像你想得那么功利。关键是你愿不愿意做，凡事就在‘愿意’两字。”

“愿意”说的容易，其实这里面还有很多大家不知道的事情。

“在我记事的时候，家里人给我讲过老红军寻面的故事。有一位九十多岁的老红军说，年轻当兵时自己曾经吃过这种面，现在老了之后特别想念，于是委托北京电视台帮忙寻找，后来北京台找到我们家，我们无偿赠送了他两大箱面，老红军还送了我们红歌的磁带，当时就觉得特别荣幸。”

或许这件事，潜移默化影响了他后来的“愿意”回家创业。

人间珍馐吴桥宫面

祁斌是否爱吃面？

这个90后大男孩的回答把大家逗乐了，“挺喜欢的，从断了奶就开始吃面。”

算上祁斌这代，他家祖孙三代的营生都和面有关，确切的说都和手纺宫面有关。

在唐以前的数百年间，吴桥宫面一直是皇家贵族垄断的食品，民间百姓无缘享用。宋之后，宫面曾因其在加工过程中对环境气候条件要求苛刻、加工工艺复杂而一度濒临失传。到清代中期，开始小规模生产，专供北京清廷皇家御用。直到新中国成立后宫面在吴桥才有了规模生产，成为百姓共享的人间珍馐。

“耐煮不糟，回锅不烂，吃起来口感劲道，细腻爽滑，最关键的是不用放盐！” 这就是手纺宫面。

分毫必较一面倾心

手纺宫面的制作流程非常特别。

深夜，祁斌家的面条厂灯火通明，工人们两两配合，搓条，盘条，时不时的会发出摔面的响声。

手纺宫面要在深夜生产制作！

深夜醒面，抻拉，自然晾晒，为了让盐分有适当渗出；如果是早上加工的话，盐渗出的比较多，会影响面成型。

面条成型，制作完成需要多长时间呢？

祁斌笑着说：“那要看风和阳光给不给力，自然是最好的塑造师。”

用人用心有面有情

祁斌家的面条厂已经开了三十八年了！在工厂里有结为夫妻的 “小哑巴夫妇”，正是因为深夜和面而产生的感情；有从年轻时就在这个工厂工作，一直到现在的张师傅，一路走来见证了这里的成长。祁斌说：“这里很温情，因为家里人都很顾家，所以对其他人也都像家人一样。”

“有时间了就多陪陪家人，有钱了就多帮帮别人”。祁斌，作为一个90后，他有着90后少有的独立与担当，有一份责任感和使命感，他希望年轻人可以学成归来留在家乡，建设自己的家乡。