、俗话说的好：大人望种田，小孩盼过年。一到了年底，小孩们都板着手指过日子，大人们则为打过年货忙碌着。随着社会...

俗话说的好：大人望种田，小孩盼过年。一到了年底，小孩们都板着手指过日子，大人们则为打过年货忙碌着。随着社会经济的发展，人们生活水平逐步提高，现在的年味也越来越淡了。不过，咱大利川很多人还是一如既往，从现在就开始着手准备那些过年的“吃花儿”——




大雪一过，就意味着以后的天气会越来越冷，这时候，家里的长辈就要开始划算着杀年猪的时间了。

小时候在尕尕家，尕尕总会在杀猪的那个早晨，在灶屋烧滚开两锅满满的水，舅舅则负责联系家族人，帮忙杀猪，我们小朋友就帮忙洗萝卜大蒜。这天，是没有早饭吃的，因为要把饥饿的肚子留着晚饭吃刨汤肉，最期待的还是把猪尿包拿来当气球玩，玩个三五天都不会破。



在恩施，几乎每个家庭都要做腊肉，这是年味的象征，更是恩施风味佳肴的头牌。每年大雪一过，家家户户都把喂养了一整年的大肥猪宰掉，除了一部分肉留着做香肠以外，其他的全部做成腊肉，以备来年之用。新鲜的猪肉切割成大块状，均匀涂抹上炒制后的熟盐、花椒粉、白酒、少量白糖，放入大缸中腌制半个月左右，就可熏制了，在恩施农村一般都是挂在火坑上直接熏，一直熏到肉面金黄。



香肠和腊肉是恩施人冬天餐桌上密不可分的俩兄弟，小时候最喜欢的就是在大人灌香肠的桌子旁烧起一盆炭火，把铁夹架在火盆上烤肉，妈妈总会拿一个大碗选出又大片又瘦的肉片任我们放肆烧烤，就算是烤得黢黑，吃起来心里也美滋滋的。

 



在恩施，霉豆腐是最受欢迎的下饭菜之一。把新鲜豆腐切块放入铺满稻草的屉笼里等待其自然长霉，当豆腐表面长出许多白霉且比较软滑时就可以裹辣椒装罐了，霉豆腐先在白酒里过一遍再裹上配好佐料的辣椒粉，装进罐后每一层中间再撒点姜米，吃起来更鲜香美味，密封放置十天左右就可食用了，想要霉豆腐保存更久可往罐中倒满食用油，这样密封保存一两年都不会坏。

 



奶奶对豆豉简直是又爱又恨啊，恨的是它那股黯然销魂绕梁三日不散的味道，爱的是它香辣十足绵绵回味的口感，小小的黄豆居然如此神奇得成为餐桌上称霸一方的下饭利器。

 



最爱冬天里母亲用一层又一层的棉被包裹上密封好的糯米饭，最期待的也是每天跟在妈妈身后打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。最喜欢在烤着火的冬天，吃上一碗妈妈煮的醪糟汤圆，再冲一个蛋花，减肥大计又毁了，哎。

 



冬天里能让你瞬间出满身汗的也只有打糍粑了吧，香喷喷的糯米饭放进粑槽里任由两个抡粑锤的汉子轮流打糅，最后成了一大团又细又粘的糯米团。大人们把大糯米团捏成一个一个的小圆球。盖上木板压制成饼状，通常这一成形环节都是小孩子站在木板上一阵欢快地跳，成形后还要晾干，等全部干燥变硬后就保存起来，等着招待正月里的客人。手艺好的人家，干糍粑可以保存好几个月不会变质。

只不过最怀念的，是尕尕捏小糍粑的时候，掐一小团喂我嘴里，热乎乎的、又香又糯，现在回想起来还在流口水。现在一年四季都可以在市场买到糍粑了，反倒不觉得有多好吃了...

 



在恩施，没有烤过火坑的人生是不完整的人生，全家人围着一个大火坑，伴随着柴火啪啪作响的冬夜更显得温情四溢，小孩子总喜欢抢着拿铁夹，这里挖挖那里挫挫，然后期待着火坑灰里埋的那几个红薯什么时候可以吃。

 



 “挤油渣”，是冬日校园走廊取暖必备技能，一群人靠着墙根站好，从两头往中间挤，被挤出来的小伙伴就被淘汰。游戏时不用手，只用双腿和臂膀。挤油渣时既要把前边的人挤出去，又要防止被后边的人挤出。



冬雨缠绵。据说，2016年冬天，比往年来得更冷一些。冰冻天气来一场说滑就滑的冰那是再好不过了，用一块木板直接坐在上面从小坡上滑下去，除了这种，还可以用长板凳或者竹片滑冰。要真能这样，今年家里的板凳又要被弄坏好几条了。



打雪仗、堆雪人是冬天的娱乐活动之一。雪一停，家长基本上就拦不住了，约上三五好友到雪地乱打一通，稍不注意自己的将根还会被小伙伴塞进一个雪球，弄得湿漉漉的，打累了就开始堆雪人。

而今再美的雪景也只是朋友圈里晒几张照片，很少有人愿意置身其中，享受冬日里的乐趣。

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