甜品经营中经常遇到的问题，该如何解决？

首次甜品店开店经营中，经营者一定会遇到各式各样、或多或少的问题......





首次甜品店开店经营中，经营者一定会遇到各式各样、或多或少的问题，会对于许多问题没有经验和足够的准备，那么在这个过程中我们需要作出一个科学有效和循序渐进的改进。在这里为大家统计一下在经营中常出现的几个问题并加以分析，帮助加盟的朋友们尽快的让店铺走向正规。

恶劣天气

如果遇到了恶劣的天气，这个时间我们可以用来统计平时的进店率和当天的进店率，做产品知识和服务礼仪的培训，对原材料分类和半成品进行储备，分工打扫店内的卫生死角等。

客流量少

遇到这种情况，老港记甜品技术培训建议统计一下进店率，分析来店购买客户的人群，同时查找原因。看是那个方面做得还不足，有针对性的改进。进行发放优惠劵和网络宣传等方式扩大知名度。

成品不理想

这是要看是卖相（外观）不好看？技术不熟练？操作不用心？还是原材料变质或质量不好？找出问题后制定出相对应的解决方法和操作流程并严格监督执行。如若是店主自己来经营一定要懂得相关的管理知识。

操作作品慢

建议分析操作员慢在哪个步骤上，是半成品准备不充足，还是操作不熟练。如果是半成品的问题，做好帮成品的储备；如果是操作的问题，要加强练习，对操作店员进行考核上岗；若是设备摆放顺序增加了工作的难度，那就需要调整设备的摆放顺序，以便更好操作。

员工配合不好

分析配合不好的原因，是制度的问题，还是员工的问题。可以让员工参与讨论配合之间存在的问题，通过沟通，调整班次的方式，利用互补来进行调整，不断优化出品流程，做到简洁、方便，同时进行必要的培训，对员工的配合意识和流程熟练要符合要求。老港记甜品技术培训机构建议老板一定要多和员工聊聊天，了解每个员工的心里动态。

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