厦门老饕心中的圣地，厦式年夜饭最正原材料地 Amoy Style 新春特辑
你爱这座城的时候，这座城也爱着你【第四辑】...
曾几何时
一份白灼小管是年夜饭桌上的最佳期待
【八市】
{打开这首歌辅助阅读，我猜你会爱上}
小时候父母常和我说，他们小时候想要吃一顿好的太难了，不像现在的孩子大鱼大肉还挑食。那时候想要吃上一顿好饭，就指望着过年了。所以对于这些60年代的爸爸妈妈来说，儿时记忆中最好吃的可能不是某道菜而是那一整年对这道菜的期盼。
现在有很多爷爷奶奶虽家庭富裕可还是改不了出门捡瓶子的习惯，饥饿年代留给人们的无论在心里还是身上都是无法磨灭的印记。就算这个时代不缺喝不缺吃，那些痛并快乐的回忆会让人们一直记得，直捣心脏深处。这样的执念伴随你直到永远。
记得一本书上写到，儿时母亲（或者某个从小给你做饭的亲人）手艺的味道将伴随这个人终身。为什么人们无时无刻不还念母亲的味道，人生的第一口饭第一缕菜香都将揉碾、炸裂、混入你的血液，成为你身体的一部分。就算失忆就算人生最后走马观灯的时刻都如影随形的伴随你。
南怀瑾
老师曾经说过
现代科技很方便，有车有电器
可是人们的幸福感却降低了
过去虽然吃不饱穿不暖
但是不能阻止人们感到幸福
苦尽甘来
痛苦过后熬出来的
都是珍贵且独一无二的甜
所以如此珍贵的幸福味醇甘洌
叫人难忘
对于老厦门人来说，八市就是这样一个沉淀着古朴厦门的存在。这里市井气息一如十几年前，天气热的时候，爷爷奶奶摇着蒲扇坐在巷口看人来人往，天冷了这里不变的除了巷口的老人们还有老人脚上穿着的塑料凉鞋。俗话都说高手在民间
食神在八市
食神也是人
食神也有心心念念妈妈味道的执念
冬夜的晚上八市格外的冷，但是放眼望去，寒冷才不能阻挡购置年货的食神们。华灯初上，这些给孩子准备晚饭的妈妈，给父母准备年货的年轻人，这些靠食物与爱反复缠绵的亲情将八市系成一根红绳，默默保佑今天的鱼很好吃，猪蹄很带劲，打开螃蟹蟹黄膏只只丰满，一家人都和美团圆。
|八市刚出锅的卤猪蹄
|新鲜出海的小鱿鱼
采访了一位正在买小管（小鱿鱼）的先生。“正要买回家白灼一下，沾点生抽芥末，厚甲”，“看来您常吃了，厦门人是不是都喜欢这样吃”，“对呀，这样吃，鲜。没事天天都做，过去穷吃不起，都是经济好了之后才舍得吃”。
|腌制的血蛤与海蛎肉
这位先生还给我指了另一种好吃的血蛤还有脱好壳的海蛎，据说血蛤是生腌的，口感一级棒，思索再三，还是不敢尝一口（心里怕怕）。至于那堆看起来很好吃的海蛎则是海蛎煎的原材料。
八市的美让人着迷，带着潮湿、咸腥的气息。傍晚的八市在暖橘色的灯光下烨烨生辉，带着老厦门沉默的爱意蔓延在这座鹭岛上。
|活蹦乱跳的皮皮虾
|海的味道你知道~
|白白嫩嫩的小鲨鱼（可食用鲨鱼）
|当季的新橙
|八市一角的植物摊
|八老板正在出售着当日新鲜海产
|螃蟹多多的季节
|一网捞上来各式各样的胖头鱼
|糖醋拌上好吃的海蜇皮
|除了海鲜还有闽南一宝，炸五香
|漳浦的丸子也是一绝
|蔬菜瓜果更是新鲜的水灵儿
|各式各样的传统零食
米糕、冬瓜条、等等
都是大家过去的回忆
|福建特有的“土笋冻”
这么多好吃的真不算什么
看看老厦门人的年夜饭最爱是什么吧
老厦门人的年夜饭桌子上，一定少不了的几样东西就是春卷，年糕，炸物。也许现在生活水平好了，大家可以吃到各式各样的美食，但是对厦门人来说，情怀最深的一定是这几样。还有家家祭祖都会做的红龟。给孩子们煮的四物鸭汤，这些都是一批人心中的年夜饭标配，也是大家一年中最期盼的美食。
厦式年夜饭
年糕年年高升
| 新八市门口第一家年糕铺
刚出炉的红糖年糕松软可口
加花生仁的软中带脆
如果回家凉了的话
外面裹蛋液煎烤
出锅蛋香糯软
炸物
为了便于储存，食物都会油炸
|不远处的同安炸枣
来买的人络绎不绝
|这家美环素菜开了30年
老板夫妇俩丈夫做，妻子卖
忙的时候儿子也要过来帮忙
老板热情的请我尝了南瓜饼
真的是超级好吃~~
春卷
为庆祝万物春复苏
海蛎、包菜、胡萝卜、豆干丝等料
而制成的菜卷
象征着春天来临，万物生长
红龟粿
厦门节日祭祀糯米制食品
认为龟代表着吉祥长寿、安家镇宅
而红龟粿稳坐着厦门春节祭拜糕点中的头把交椅
不过有趣的是，在上世纪温饱问题未能解决的年代，逢年过节用什么充当红龟粿馅料成为家庭主妇的一大难题，实在没有填料只好到海边采集虎栖（食用海藻）充当馅料。至今民间仍流传一句充满辛酸的俗语：“红龟皮虎栖馅”，其意与“金玉其外，败絮其中”有异曲同工之妙。
四物番鸭汤
希一年补透透 不如补霜降
|“四物”为：当归，川芎，白芍，熟地
搭配福建独有的正番鸭炖补
而菜鸭母则滋阴，女人可以吃“菜鸭母”
而男人或者正值青春发育期的孩子就要多吃红面番鸭
不管什么时候的年夜饭桌子上肯定都少不了这些。这样的一顿饭，饱含了对未来的希望，对晚辈的祝福，对祖宗的敬意。是厦门人表达感谢与感恩的一种方式，更是一家人团圆的一种象征。
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