DIY樱花慕斯蛋糕，和妈妈一起试试吧

又到了“漫天飞雪”的季节，她在找寻一个属于自己的家，可哪里是她的家？飞过楼群、里巷，穿过城市拥挤的街道···...





又到了“漫天飞雪”的季节，她在找寻一个属于自己的家，可哪里是她的家？飞过楼群、里巷，穿过城市拥挤的街道······她不曾停歇，呈现在每个人面前！“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城”。

前两天的樱花慕斯蛋糕在朋友圈引起了大家的广泛关注，今天老马就将做法分享给各位。

制作蛋糕底座

100克饼干屑和50克隔水融化好的黄油拌匀





倒入六寸蛋糕模底部，压实压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上备用



制作慕斯糊

200克淡奶油加20克糖打到六、七成发，冷藏备用



容器中放入150克奶油奶酪加入30克糖，坐到温水中隔水低速打至顺滑，加入15克柠檬汁，再次打至顺滑后加入70克原味固体酸奶



将2片约15克吉利丁片用冷开水泡开，放入少许牛奶加热成液体，与打发好的淡奶油快速搅拌均匀，分次加入到打好的奶油奶酪中拌匀备用

将15克草莓洗干净加少许糖，放入料理机打成草莓汁，加入一半慕斯液拌匀后倒入冷藏好的饼干底上，放入冰箱冷藏两个小时

取出冷藏好的草莓慕斯

将另一半原味慕斯液倒入之前冷藏好的草莓慕斯上，继续冷藏四个小时以上

制作镜面

取200克雪碧，充分放气后备用，将2片吉利丁片泡入35克冷开水，软化后隔水加热至融化，与雪碧充分混合后晾凉备用

用小勺将雪碧混合液顺模具边缘慢慢倒入，将浸泡好的樱花放入（根据个人喜好自制造型）待稍凝固后放入冰箱冷藏四个小时以上

脱模

用吹风机或热毛巾捂一下模具围边，即可轻松脱模温馨提示

制作蛋糕前，将盐渍樱花用冷开水泡开（热水容易掉色）可多换几次水，以免樱花口感过咸

吉利丁片可控制慕斯糊软硬，可依据个人口感决定用量

自制固体酸奶无糖，可依据个人口感适当调整糖量

雪碧混合吉利丁片后一定要放凉，否则会融化慕斯液，影响镜面效果

颜值与口感超赞的樱花慕斯蛋糕



（图片和制作过程均由大妞儿烘焙特约提供）

来源：哏儿都老马

 

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