关于有机农场的简单鉴别分享

对食物安全的忧虑，让越来越多的人关注到了「有机」。...





对食物安全的忧虑，让越来越多的人关注到了「有机」。因为没有化肥农药，因为零添加，它似乎就自带安全的标签。

可是，市场的有机就真的是有机吗？对此，很多人也心存怀疑。

“坏”产品就像妖怪千变万化，可我们却都没有孙悟空一样的火眼金睛可以一眼辨出真假，可即便如此，要得到真相也并不是无迹可寻。食物会骗人、农场主会骗人，但它们从小生长的环境不会。不论如何，那片水土自会蕴藏着真相，当然，前提是你得懂点门道。

在2016年，德米走访了一些北京周边的农场，也在北京有机市集与多位农场主交流过，虽然谈不上专业，但也有一些收获。

怎么更好地去辨别它到底是不是有机农场？

今天，把一些心得体会分享给大家。

牛津大学的农学家fourth Lord Northbourne曾说，“有机农业”之所以叫做有机农业，是因为将农田看做是完整的“有机体”。

就像我们人体器官之间的关系一样，农田的各个组成部分（土壤、空气、水、动植物、微生物等等）之间也会相互生成、相互维持和相互影响，所有元素之间构成一张生命之网。作为有机农人，必须要尊重这些关系的存在。

能将纯生物动力学做到完整的农场，就是最典型的代表。

目前，在北京我们发现的做的较好、较完整的就是王青松的绿龙农场。

他用了近20年的时间建造了一个有植物、耕地、水库、鸡鸭鹅猪牛羊的生态自循环农场。



动物粪便可以作肥；作物副产品可以喂食动物；高粱杆做筷子，用完晒干可以当柴使；用米糠洗完碗可以继续喂鸡……没有一点是浪费的。

不管是在农业上、还是他的生活里，也都几乎找不到任何化学成分的踪影，除了“盐”和“茶”，其他都不向外购买，完完全全把握住了每个环节上的安全。要真正实现，并不容易。

在种植、养殖中很多环节都不好把控，要求全部有机农机做成这样，有些痴人痴梦。可是，做不到这样，又怎么才能算得可以让人放心呢？

有机之所以被认为是“安全”、“健康” ，就是源于其种植方式——无添加且遵循自然。



无添加是一点；遵循自然，能让它良性循环起来也是一点。

虽然做不到像王青松那样极致，什么都自产自足，也可以稍微降低要求，

像张文静的三生万物农场，尽力去实现可循环，减少污染。

在只有30多亩的小农庄里种了几十种蔬果，还散养着鸡、鹅，圈养着羊和小兔子，量不大，也尽量实现着生物多样性。此外，园内专门建了小型环保酵素工坊，把能降解的厨余垃圾、坏掉的蔬菜叶子都会拿去做酵素。做好的酵素，她会再配合上动物的粪便、菜叶、桔梗呕上，做成肥料，然后用它们去肥沃土地。

因为是在村里的土地，或多或少曾受过污染，就这样她花了8年去养护土地。其实，自然本就是有生命的，而且自带自我再生的功能，大自然中的每一个部分出了问题，它都能进行自我调节、自我治愈的。只是说，由于我们的强行介入，开始滥用农药、化肥各种，破坏了它原本的生命运作模式。

特别是土壤，它作为农业的根本尤其重要。但偏偏它会被很多人忽略掉。很多消费者只在意说眼前看到的，农药化肥的使用被植物、作物吸收，我们吃了这些对身体不好。却忘记了，这些化学成分也会流入土地，而且渗入其“五脏六腑”，在被这些污染过的土地上种植，最后同样会作用于我们的身体。

常年遭受污染，会让土壤中的菌群这些生命体慢慢死亡，土壤也会慢慢失去活力。好的土壤，颜色深偏黑，摸起来松软，带着点水份，并且土壤中肯定会有一些小生命的存在，比如：蚂蚁、蚯蚓……

所以，要进行有机种植的农场，养土必然是第一位。农药化肥残留于土地本来就不易流逝，再加上被长期“喂食”，要养好土地可不是朝夕。

北京润田农园为了得到适宜水稻生长的最佳土壤，就先把土地交还自然，让它荒了三年才开始种植。这时的土地中，农残留大部分已经没有了，而且土壤中的菌群、营养物质也需要提升、丰富，这样才能更好地哺育作物。

所以，就要给土输送养分，那紧接着我们就来说说堆肥。首先必须杜绝一切化学成分品进入土地，其次就是自制或者向外购买生物堆肥进行“保养”。

相对而言，想做好有机的农场一般都会选择自己做堆肥，因为自己做要比外来肥源可靠得多。

润田农园就自设了一个堆肥厂，用动物粪便、秸秆、稻壳、废弃的蔬菜渣子等，根据土壤状况和原材料的养分，制造堆肥。种植草莓的溪青农场方式上则稍显不同。

王鑫不用粪肥（因为他觉得家禽也好，人也好大部分都已经被污染，那粪便自然也难以逃脱，无法控制，就不使用），而是用蘑菇棒残渣、粕类、贝壳类、鱼粉按一定比例进行调配。肥料调好，他试验了两种使用方式：

第一种是直接肥料放入土里，让它慢慢滋养；

第二种，他会从其他地方运来的生土（就是自然界中经过若干年堆积，自然形成的原生土壤，也叫死土，它颜色均匀、结构细密，质地紧凑、纯净，这样的土基本没有受过任何污染，但是本身也没什么营养），然后用自制肥料和生土进行搅拌，经过一个星期熟化，直接放到大棚原本的土上，用于种植。但这里就有一个点需要注意，每个农场的堆肥各有不同，也分好坏。制作原料种类、加工方式会有一定影响，但更重要的是这些原料本身。它们是否是农场自生产？如果是外购得来，那都来自什么地方，是否去实地了解过，是否也是按有机标准生产出来的，或者说是否受到污染（存在被污染的可能）……毕竟外购产品存在的风险会大些，我们必须追本溯源，一并问清楚。水滋养万物，养殖也好，种植也罢，也离开不它。

灌溉水源一般是田地附近的湖泊、河流，或者是地下水、深井水。

如果是湖泊、河流要留意的是其受保护的情况，特别要注意河流上游附近是否有污染源，比如：生活垃圾、工业垃圾等。

深井水一般都不存在被污染问题。但它温度偏低，而且是硬水。所以，用深井水最好有蓄水池，抽上来放置常温并且经过软化后再使用比较好。对于有机生产来说，除了肥料、水、土地之外，农业种植生产的环境也很重要。

农场选址的话，应远至少离高速公路3~5公里，周围1~3公里内没有污染源，农场周边设有缓冲带。

为了保证生态循环的运转，农场所在区域，最好有山地、平地和水地。一个农场做不到，可以联合几个农场一起来做，形成小范围的生态循环系统，否则很难真正地把“有机”坚持下去。



农业这条路，艰辛又漫长，付出很多但回报来得很慢而且不多，有机农业就更甚，它的投入绝对要多得多。能坚持下来的要么就是借助科技，滥用化学用品，拼命赶产量；要么就是对农业怀有热情，对土地自然心怀热爱的人，接触到农场主里，有的最穷的时候身上连一顿饭钱都没有。

很多农人都说，做农业、农场其实做的良心。要看农场是不是有机，这个有机农场到底好不好，还得静下心来，去跟农场主打打交道。

农业很深很广，以上一些粗浅的认识和看法与大家分享，欢迎有兴趣的朋友交流讨论。

（文中配图大部分来自网络）

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