「美喀·瘦身计」瘦 = 营养不良？胖 = 营养过剩？

今天，小编就和大家一起来探讨一下什么是营养不良与过剩，胖子就一定是营养过剩吗？不只是“乡里人”才会营养不良，...

首先，我们要搞清楚这两个概念：

机体摄入能量远超过机体消耗的能量造成能量的储备，这种现象就是营养过剩。过多的能量以脂肪的形式储存在我们的皮下组织、内脏器官周围及腹部网膜上。

机体摄入能量不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足。如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将营养不良。长期的营养不良可能导致饥饿死亡。

广义上的营养不良也包含过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩！在2016年联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）世界营养大会上又将营养不良概念重新定义：除了营养不足、微量营养素缺乏症之外，将超重和肥胖症列为了营养不良。强调营养不良除了对身体发育和认知造成影响外，还会增加传染病和慢性病的易感性，同时会降低生产力，带来负面的社会经济后果。据统计，全球超过 20 亿人患有微营养素缺乏症，尤其缺乏维生素 A、碘、铁和锌等；儿童和成年人超重和肥胖率在所有区域均快速增长；膳食风险因素加上运动量不足，其影响约占全球疾病和残疾负担的 10%。《2016年全球营养报告》表明，在可获得相关数据的国家中，有44%的国家（129个国家中有57个国家）目前正面临着严峻的营养不良和成人超重&肥胖挑战，尽管一些国家的情况稍有改善，但全球整体发展趋势仍不容乐观。“世界上每三人之中就有一人营养不良，营养不良已成为一种全球‘新常态’——除了营养不良、发育迟缓、消瘦及微量营养素缺乏症，世界各国和各地区的肥胖和超重率继续上升。”胖人的饮食结构不合理，有并发的「代谢综合症」。（人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是导致糖尿病及心脑血管疾病的危险因素。）把吃进去的东西，更多地转化为脂肪，囤积起来，更不容易被分解。这不是我们自己可以控制的，这是身体根据长期以来的饮食习惯和状态所做出的反应。所以，肥胖是能量过剩，而非营养过剩。并且，如果一直这样吃下去，就形成了一个恶性循环！如果选择节食，或有一顿没一顿的吃，对身体完全没好处。有些营养素，像维生素 D 、铁、维生素 B1 、膳食纤维等等，根本补充不上！

胖人的饮食结构区别于正常人饮食结构，只吃水果或某一样食物减肥…长期采用这些减肥法，会导致蛋白质摄入严重不足，而且水果中的糖类含量高，吃多了只会让你更胖。

常被忽视的一点是：运动量越大，身体需要的营养素补充应越多。而为了快速减肥就拼命加大运动量这种减肥方式，确实能够快速瘦下来，但往往容易反弹，甚至比以前更胖。

现代社会追求以瘦为美，因此很多体重正常的朋友受舆论影响后开始追求消瘦美，盲目地跟风减肥，把自己减成了营养不良，简直是悲剧。在《中国居民膳食指南（2016）》里，中国营养协会专家给出了权威建议：谷类为主，食物多样；适量增加全谷物谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分。新鲜蔬菜水果尤为重要，其富含各种营养成分，供给应充足。补充丰富蛋白质

大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，以及其他多种有益健康的物质。蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分。

多吃新鲜蔬菜、水果

蔬菜、水果充足；坚果类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，适量吃坚果有助于心脏健康；海藻富集微量元素的能力极强；菌菇富含矿物质、真菌多糖类，以及有益于人体健康的植物化合物。

戒掉饼干、薯片、含糖饮料

这些食物的主要原料就是面粉、糖、油，能量都非常高，含有的维生素、矿物质却少得可怜。纯的糖、糖果、烹调油、酒，满满的都是能量，几乎没有营养素。适当减少细粮主食，不过度节食，不过度运动。管住嘴，迈开腿，讲究科学性减脂！

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