虹影吃好，才能睡好，睡好才能写好

其实新鲜的海螺，不需要放什么调料，蒸熟就好，清炒也绝不会差。...

前日应国内出版社邀请，和几个作家朋友一起在长城脚下一赫赫有名的地方吃工作午餐。那地方是很有想法的漂亮，可是一道道菜端上来，看似过夜菜，又像用不健康的食物做的，那牛肉削片，泛黑色，熏鸭肉是北京大超市口味，难以下咽。美景没美食，真是遗憾。

出版社的车送朱文和我各自回家。路上，问司机中午的饭菜如何，他说在大食堂吃快餐，没有感觉。这种时候，快餐恐怕比所谓精心准备的大菜更能下咽。

快要过生日，好友建议去住所附近一家新开张的海鲜店，不放心，独自去品尝。虾仁白菜、海螺上桌，瞧上去是一堆隔年的抹布，味同嚼蜡。其实新鲜的海螺，不需要放什么调料，蒸熟就好，清炒也绝不会差。

抬脚出店，不仅不会在此过生日，更不会返回，因为印象太差，恕不点名。

出版社S女士正在出我一本中篇精选集，约好去出版社吃饭。临时有事，晚了一点，请她先吃。办完事，赶过去时，接到电话，说是在一家台湾人办的名气不小的餐馆。我一听，顿时没有胃口，因为吃过这家餐馆，也许士别三日应刮目相看。

S端坐，边上还有她的客人一男一女。桌上已有凉拌豆腐干、葱爆腊肉、梅菜扣肉。一一尝过，豆腐干冰凉，放了一点酱油，好像在学日本料理，却是不到点子上。腊肉是咸肉，只有几薄片，全是葱。很像七八十年代，南方人到京城吃肉炒蔬菜，只有肉沫子，引发了肉瘾得不到解决，着实难受。当年肉靠票限量供应。梅菜扣肉做得比罐头都不如，丝毫不香。

恰好在桌的男士好心地用他的筷子挟了一块扣肉到我的碗里。第一次见面，彼此不知喜好，且用刚进过嘴里的筷子来给人夹菜。我忍住了才没有皱眉，这块肉当然不敢光顾。菜不好，店名也随即忘记。

最近一年里到过的餐馆无数，好餐馆太少，最喜欢的首选鼓楼东大街小经厂胡同67号大里沙龙的云南菜，幽静的老四合院，却充满越南泰国甚至意大利风情。云南鸡汤米线、豆角好啰唆、魔鬼烤鱼、葵叶包带子、酸菜红豆汤等等令人目不暇接。云南火腿最好，用鸡汤蒸制，瘦肉红如樱桃，肥肉闪亮透明，不腻，入嘴满口香。

京城美食家黄珂先生开在798工厂里的四川餐馆天下盐，道道菜都地道，尤其是鸡杂锅、牛肉青菜锅，还有黄氏牛肉汤锅，这道菜吃了绝不会后悔，久不去会想念。听说昨日在亚运村小营路又开了同名店，热闹非凡。

丽都饭店的渝乡人家，是北京城里几家连锁店里（我都尝过）最冒尖的。这儿的回锅肉，是四川咸菜，附着白馍。这儿特制的青菜芯竹笋汤，比鸡汤还鲜美，感冒时喝，立即好了一半。忽然想起流浪时遇高人传授写作秘诀：吃好，才能睡好，睡好才能写好。