40题燕窝常识学问：十分钟让你变成燕窝达人

以下40个问题，是在和大家的交流过程中，常有碰到的问题和常识。掌柜已把它整理汇总发给大家，简单看看！...

1是不是因为人们把燕窝摘走，燕子就无家可归了？

答：金丝燕繁衍的后代小燕子是需要用燕窝来喂养的，当小燕子能够飞翔的时候，小燕子就飞走了，不会再回到原来住的地方，这些过程之后人们才会采取行动，所以燕子不会没有住的地方，若人们把带有有蛋或者小燕子的燕窝摘下来的话，燕子以后都不会回到这里安家了，这样做会使燕农以后等不到燕窝的。所以燕农必须告诉採摘工人使用镜子检查没有燕蛋或者小燕子才可以採摘。



2洞燕是野生的，而屋燕是人工饲养的吗？

答：人们不能通过人工饲养的办法养燕子，人们只是给燕子建的屋让燕子可以得到良好的住宿氛围，小燕子吃昆虫等食物。燕子早出晚归，早上到外面找食物，晚上回屋休息。山洞环境不仅暗而且潮，卫生情况不好。只有管理的科学方法，燕窝的卫生才能干净。简单来说就是燕农只是塑造一个很适合金丝燕居住的地方居住罢了，一切喂食和孵化都是由金丝燕自己解决。3有的燕窝底座厚，是不是补碎了？是不是有底座燕窝不好？

答：承重的燕窝底座，不代表燕窝不优良。商家的选毛方法不一样，燕窝底座做出来也不一样。我觉得没有在燕窝加工厂混过的燕窝商绝对不会了解于底座的解释。大家先来看看什么才是燕窝底座？看图下。

简单来说有底座的就是把一点点的燕窝碎沾上燕窝底座，这又是为了什么？其实就是为了减低燕窝的损失，所以有底座的燕盏价格相比原盏燕窝就比较便宜。

无底座燕盏其实就是没有另外沾燕窝碎，燕窝价格也会比较高。因为燕窝碎得另外低价销售，所以无底座燕盏价格会比较高。

但是沾燕窝碎还是有技巧的，沾的不自然没人要，沾太厚被顾客投诉。

4那么怎么区分厚底座燕窝是自然底座还是补碎底座呢？

答：用手按压底座的时候是硬邦邦的而显得很整齐的，没有缝隙的是补碎底座，按压的时候松松软软的，很易碎，有点蓬松，有自然缝隙就是自然的底座。

我觉得还是放些图片给大家看看比较容易明白。

5燕窝炖后化成水是怎么回事？完全没有营养价值了吗？

答：燕窝化为“液”态是由于燕窝是金丝燕的唾沫组成的，入水泡的话会 发胀，煮的时间比较久或者是火力太猛造成的。有的炖出来的燕窝就比较 浓稠是由于炖的时候加水盖过了燕窝。

燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，不过我也没有检测过。这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗？

怎样不要让燕窝那么快化水呢？第一，泡发时间别太久，一般2至4个小时（取决于个人的口感：口感QQ的泡发时间短些；口感软软的泡发时间长些）隔水炖燕窝也别太久，别超过一个小时。第二，购买燕盏的话口感也比较好。燕碎肯定会比较容易化水。

6可以根据燕窝的颜色判断品质吗？

答：天然燕窝的颜色有白色、黄色、和红色，其中的有色泽过度的，燕窝的颜色有白色点的、有黄色点的，这是由于饮食习惯和环境差异所造成的，这些情况都是在正常现象范围内的。

燕窝的颜色不是全都相同的，所以说燕窝的颜色与燕窝的性质是没有关系的，有一点需要明确的是：经过水泡后颜色显白色透明状的燕窝才是正品。

雨季时的燕窝较白，燕窝里的湿气如果协调不好，也会照成燕窝变黄，凹凸不平。旱季的时候，说出产的燕窝也会比较微黄，但是都是纯真燕窝。

燕窝本身就是存在着白、米白、米黄、甚至红黄，这种纯天然的颜色区别是受季节、燕屋环境、燕子食物等影响的。

7[b]燕窝是燕子的口水吗？燕窝的唾液酸有什么作用？

答：燕窝是燕子的粘液腺流出来的胶状性的液体物质，而用来消化燕子食物的是口水，两个是不同的概念。

燕窝的唾液酸作用如：

（1）促进人体对营养的吸收，唾液酸离子为阴离子，在人体内可以和食物中的阳离子（比如钙离子）结合，促进人体肠道对营养的吸收能力，补钙期的妈妈吃燕窝，吸收效果更棒哦。

（2）提高肠道的抗病菌能力，唾液酸可以阻碍病菌和肠道细胞的结合，从而提高人体的免疫力哦。

（3）促进宝宝大脑发育，唾液酸是神经突触的重要组成部分，妈妈孕期产后补充充足的唾液酸有利于保证宝宝大脑构成原料源源不断的供给。

（4）抑制白细胞粘附和消炎。

8燕窝含的蛋白跟一个鸡蛋相仿，还不如吃鸡蛋好了？

答：燕窝的组成中有蛋白质，燕子的表皮生长的一些物质，唾液里面的唾液酸性（Sialic Acid）、和集落刺激的一些物质是它的饮食价值的表现。之所以唾液的酸度含量是一般东西的几十倍，是由于燕窝是燕子的粘液腺所分泌的一些胶状性的液体所组成的。这当然还有一些微量的元素，组成了燕窝的高营养特性。

9[b]燕窝美容效果是不是和银耳差不多？

答：当然不是，银耳护肤的效果是因为其中的植物性胶质，而燕窝则是含有特别的EGF，它可以帮助细胞新陈代谢，促进细胞更新，延缓衰老，现在很多抗衰老保养品就宣称自己添加了EGF，其实人体25岁以前会分泌出EGF保持皮肤的光滑平整，25岁以后，你就要补充含EGF的物质来帮助皮肤更新啦，不然会长出皱纹哦~

10[b]燕窝适合哪些人吃？

答：一般补品都有阴性和阳性之说，即冷或者热。但是燕窝是温性的，也就是任何人都可以吃，男女老年人或者是小孩子皆可以食用。

也就是任何人群的体质都可以食用，同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效，尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。

11有哪些人不适合吃燕窝？

答：

（1）不能吃蛋白质的人：燕窝的组成大多是蛋白质，所以不能食用蛋白质的人禁吃。

（2）有癌症的人：燕窝中的生长物质能对人体皮肤的柔弱程度和退化的程度的作用，能唤醒衰老的皮肤中细胞，使患癌症的皮肤变得更加光滑并且有一定的弹性。由于这类因子能够作用于后期的癌细胞，从而促进细胞的进一步生长。因此没有经过治疗或者是癌症后期的患者，都不宜吃燕窝。

（3）不到4月的小孩子：年龄太小以致燕窝不能被直接消化掉，年龄大一点可以吃。但是可以让妈妈吃，于母乳方式喂孩子。

（4）感冒的人：燕窝营养价值高，他们消化不了，燕窝，还有其他的营养品也理应避免吃。不建议感冒和发烧都是人身体的自我调节，急性疾病高峰期和感冒期，大部分的免疫系统功能会下降，自身各器官功能都会受到影响，特别是呼吸道和消化道最为明显，所以感冒发热时期不要吃燕窝哦，以免影响感冒外邪的疏散驱除，等疾病高峰期过后，可以用燕窝来提高自身的抵抗力和免疫力，当然如果仅仅是感冒咳嗽的话，吃燕窝对于止咳、身体恢复是非常有好处的哦。

（5）在女性来月经的时候，女人处在不平衡的状态，各器官是较低的消化能力，吸收营养效果不好，燕窝吃了没用，月经过后再吃燕窝。

（6）在吃药的日子里，无论你吃的是中药或西药，都可以食用燕窝，只是不能同时吃，可以在吃药之后两个小时食用燕窝。

（7）吃燕窝时不要同时喝茶，是由于茶叶里面含有一些可以破坏燕窝的营养价值的物质，所以最好就在喝完茶一小时之后再食用燕窝。

12[b]燕窝是什么味道的？

答：

（1）刚做的燕窝，有木屑的味道还有一些发霉的味道，是由于燕子在木梁上筑自己的窝时，将木梁的味道会散发到燕窝里面。以致很多不懂的人以为是买到了发霉变质的坏燕窝。可以把燕窝打开风干，味道就会消失了。再次碰湿气，蛋清味道又会出现了。其实都是蛋清味，刚接触燕窝的人肯定不了解。

（2）燕窝里，有一股蛋清味，是因为小燕子破壳出来的时候，会有物质从蛋壳里面流出来，扩散的燕窝里。

13干燕窝、泡发后的燕窝和炖好的燕窝要怎么保存？

答：

（1）干盏保存相对省事，只要是燕窝本身干燥，通常可采取密封保鲜方法，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。干燥的燕窝放在阴凉、不被阳光直射之处即可。不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部，热量会造成燕窝变质。

有时候为了方便运输，防止燕窝破碎，会在运输时对燕窝进行喷水。收到之后，第一时间将燕窝取出晾干(不可阳光直晒)，再密封放入冰箱，便可保存长时间，否则极易发霉。

未开封的燕窝直接放在冷藏室，尽量保证不用不开封。一经开封，就尽快食用完，同时保证燕窝的干燥性（如觉有必要，可放一小包干燥剂）建议最佳保存不超过一年。

1. 首先确认燕窝的干湿度（上文所讲），燕窝干度不够需要进行风干。

2. 将干燕窝密封起来，可用保鲜膜，保鲜盒或者保鲜袋存贮，依自己情况而定。

3. 将密封好的干燕窝放入干燥的冰箱或者冷藏格内保存即可。

（2）泡发后：泡发多少应该按照食用量，遵循即泡即吃的原则。若不能保证即发即吃可以将泡好的燕窝撕成条，保证没有水的情况下。按照每次的用量，用干燥干净的保鲜袋分别密封好，然后将分好的燕窝放入一个密闭的保鲜盒中再存放入冰箱的冷藏室内。将冰箱冷藏室的温度调节到4℃左右即可，这样可以保存2个月左右。

（3）炖好后的燕窝燕窝请在3天内尽可能食用完，最长保存期限不宜超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或配料，在没有任何的防腐剂和稳定剂的情况下，时间过长燕窝有可能会变稀或化为水。

放入冰箱保存前，将炖好的燕窝放凉、密封，不要摇晃容器，温度控制在0-4℃，避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯。

每次取用燕窝，须使用干勺，防止带入细菌导致变质。

14[b]燕窝吃多久才有效？

答：如果你以前没有吃过燕窝，前三个月，每天一次，每次3克，把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态。燕窝空腹吃最好，首选在清晨空腹吃最好，或者晚上临睡前空腹吃是最佳的时间。第四个月后变成隔天一次，每次3克，孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃，小BB的话，4个月大就可以开始吃燕窝了，先少量喂食测试看是否过敏，确认OK以后可以一周2-3次，每次1-2克。

15[b]燕窝怎么吃最好，为什么？

答：燕窝最好清炖，配合一些补益配料，枸杞红枣百合莲子桃胶都是不错的。燕窝的炖煮原则是“以清配清，以柔配柔”，清淡柔和少油腻更有利于肠胃对燕窝的吸收哦。

16[b]为什么人体吸收量是3-5g，有依据吗？

答：亲爱的，建议吃3-5克，还有一个条件就是坚持吃，每天一次或者隔天一次，燕窝性平，性平的好处在于它不像人参那样会作用激烈，不会上火，它对人的滋养是慢慢的，燕窝可以从根本上来改善你的体质，不过需要持之以恒的坚持。所以相比起一次吃十几克，一周才吃一次，我更建议你每次吃半盏的量，坚持吃。

17[b]燕窝泡发多久才算好，燕窝炖好是什么样子？

答：严格来说，每一盏燕窝泡发和炖的时间都不尽相同，有经验的老窝友会根据拿到的燕窝情况来选择泡发燕窝的时间。

引用泰国燕窝研究中心张主任的原话：

一般来说白色的、盏身薄的燕窝泡1-2个小时即可，黄色的、盏身偏厚的燕窝至少需要3-4个小时，期间反复换水，燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。

18[b]泡发燕窝的水有营养吗，可以倒掉吗？

答：泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

19一次炖一大份燕窝放在冰箱里，吃之前用微波炉加热会不会影响燕窝的营养？

答：燕窝要隔水炖才好，因为燕窝的大部分组成物质是溶于水的蛋白质，这种蛋白在温度高的情况下营养会受到一定的影响。生活中可以用微波炉加热，因为微波炉加热的时间很短，燕窝在微波炉里时的营养结构来不及破坏就好了。微波炉加热要盖上盖子，因为容易让燕窝的水分流走。在日常生活中，燕窝还是做好就吃是最佳的选择。若需要加热的时候，第一次用蒸汽加热的方法，第二用微波炉加热！炖煮了马上吃最好，别隔夜。

20我买的燕窝受潮了怎么办？

答：燕窝吸水后，把燕窝放在阴凉的地方（空调下风干更快，因为湿气较低），避免阳光的直射，因为在温度高的情况下可以使燕窝的质量和颜色发生变化。如发现：

（1）燕窝小部分发霉了，用水洗掉，用风吹干保存。

（2）燕窝有一部分发霉而且已经变颜色了，把发霉的部分扔掉，其余的燕窝可以照常吃。

（3）燕窝发霉而且颜色变得特别黑，就不能吃了，因为燕窝的结构已经被细菌破坏掉了，而且其中的营养价值也没有了。

21燕窝和哪些食品相冲？和哪些食品一起吃会有不良反应？


答：燕窝是中性的，因此可以与所有食品一起吃，不会出现有危害的事情。在吃燕窝的日子里最好不要吃点油炸辛辣的食品。

22燕窝为什么要隔水炖，为什么要用文火炖？

答：直接加热难控温，重要的是当燕窝遭到高的温度时，溶于水的蛋白质会被损坏掉，使燕窝的营养价值消失。若用隔水炖的方法炖燕窝的话，且燕窝的温度不高于100摄氏度，不会损坏溶于水的蛋白质，还能使燕窝的香味更加浓烈，营养价值也会更高，最好不要使用高压锅来炖燕窝。

香港中文大学江润祥教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。

江教授的报告指出，这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。

23[b]产后多久可以吃燕窝？

答：当然可以！事实上，妈妈们产后一周以后就可以吃燕窝了，推荐吃到哺乳期结束。燕窝中的EGF因子对于伤口愈合很有效果，而且燕窝中富含的唾液酸可以阻绝肠道和病毒的结合，增强人体的抗病能力，同时因为唾液酸为阴离子，可以和人体内带+的钙离子结合，提高肠道对于营养的吸收能力。唾液酸还是大脑构成的重要营养成分，随着宝宝的长大，妈妈乳汁的营养构成会进行相应的调整，乳汁中自带的唾液酸含量会下降，妈妈在产后坚持吃燕窝，可以保证宝宝唾液酸源源不断地供给，促进宝宝大脑发育。

24[b]手术后多久可以吃燕窝？

答：手术后可以进食以后就可以吃燕窝了哦，注意不要吃人参等大补的食品，以免影响吸收。

25[b]燕窝含有激素吗，小孩子可以吃燕窝吗？

答：燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素，而是一种含量非常微小的内源激素，几乎可以忽略不计，小孩子4个月以上就可以吃燕窝了，燕窝能够帮助大脑发育，提高记忆力，而且可以打好体质基础，使小孩少感冒。

26[b]皮肤过敏能吃燕窝吗？

答：我碰过几例吃了燕窝过敏的窝友哦，有蛋白质过敏的人就不太适合吃燕窝。皮肤过敏要看是哪种过敏原引起的，一般蛋白质过敏的成年人比较少，所以只要不是蛋白质引起的过敏就没有问题。

事实上，燕窝独有的生物活性蛋白对提高免疫力很有帮助，坚持食用燕窝可以提高免疫力，也可以减少皮肤过敏。但是要注意的是，经过漂白和化学处理的燕窝，因其残留的高氧化物会致喉咙发痒，所以食用燕窝一定要选择高品质的好燕窝。

27[b]疏盏好还是密盏好？

答：评论一盏燕窝的好坏，有很多落脚点，疏盏和密盏各有优势也各有劣势，从营养含量和口感的角度来说，密盏要略好一些，而疏盏的干净度会比密盏好一些，但是这样比较太笼统，最后还是要看具体产品。

28[b]燕窝3A，4A，5A，6A是什么意思？

答：这是沿用了香港燕窝市场的叫法，用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量，3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度，同样，5A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度，在过去，燕窝A级越高，燕盏背部越宽，燕窝也就越大。不过盲目地把燕窝大小和质量挂钩是不科学的，燕窝大小除了和原料有关，还和工艺有关，比如一般而言，疏盏的个头都要比密盏大。

29[b]什么是三角盏和船盏

答：金丝燕会在屋子的不同地方筑窝，特别偏好90度角的墙角，在这里筑出来的窝就是三角盏，不过三角盏三面接触墙壁，底座脏，而且杂质多。船盏是在180°的墙面上筑的燕窝，相对而言底座比较干净。

30[b]燕窝为什么放置一段时间后，重量会变少？

答：亲爱的，燕窝是不可能百分之百足干的，它在食物分类上是属于农产品一栏，即和我们平时见到的蔬菜、肉类、禽类都属于同一种，食品的干度只是一个相对的重量，你看同一盏燕窝在北京和在云南，因为环境湿度的关系，它的重量变化肯定不一样，燕窝商只能保证燕窝足量，但是无法做到足干。

31燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？

答：没有问题，因为燕子在燕窝里，当燕子在燕窝中动的时候，燕子毛会因为活动而把幼毛弹掉，掉到燕窝里。一般情况下，燕毛会被挑走，但有一些太细嫩，在燕子身上，人工无法捡走。若没有幼毛，就说明是用漂白粉漂过了。

32为什么要用冰糖炖燕窝，而不是红糖或白糖？

答：医学中有冰糖最纯的、滋补能力最好，润肺和补元气最好的糖。白糖容易让人产生痰，红糖则比较干燥热量高。因此用冰糖炖燕窝效果最好。

33燕窝是怎么分类的？

答：

（1）以筑巢的习性分为：有屋燕和洞燕两种。

屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。

洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖煮也需要很久。

（2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。

燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船形状的燕窝，后把毛挑走，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小是有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船型。若燕子在墙角建窝，会变成三角形（三角燕窝）。

燕角：燕盏两端比较坚硬的地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。

燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条销售，发头和燕盏都大致一样。

（3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。

34血燕为什么是红色呢？是洞燕，还是血燕？

答：带有红褐色血的燕窝大都是骗人的，是卖家用金丝燕燕粪熏出来的结果，亚硝酸盐的含量大于正常值，千万不要买这样的燕窝。血燕是洞燕的一种品种，由于燕子吃的食物中有一些矿物质还含有铁元素，铁被氧化了会变成红色，但是含量是非常少的，价格比屋燕贵很多。不仅矿物质含量比屋燕多，然而并不知道血燕在其他方面的营养价值是否比一般的屋燕价值高，应注意的是这种红颜色并不是因为燕子累吐血造成的。对我来说，血燕其实就是假的，洞燕才是真的。看看下面的图片你就知道了。

35为什么血燕比屋燕昂贵？

答：洞燕比较稀少所以价格比较昂贵，还有洞燕居住在山洞里，在山洞里建窝，产量比较少，而且人们不容易得到，所以价格比较昂贵。而屋燕容易得到，因此价格比洞燕便宜。


① 马来西亚洞燕原料


② 马来西亚沙捞越山洞燕

36为什么燕窝有些大有些小？完全没有一样的型？

答：一切的燕窝都是金丝燕自己建，完全不是人工。天下没有一个燕窝是完全一样的。

37为什么原盏和自然盏燕窝价格比较贵？

答：完全取决于原料的价格，原盏一定需要最轻毛和最干净的原料来加工。原料毛少的情况下，挑毛不会破坏燕盏，也可以保持原料形状。这类的原料会比中级的原料较贵。38如何鉴别真假？这个问题我被问了数千次。

答：最好的方法就是自己拿去化验！大家都喜欢向燕窝商索取检验报告？有加工厂会给你超标的报告吗？其实现在的造假技术不是普通卖燕窝的商家都会鉴别真假燕窝。现在的漂白技术可以做到好像真的天然燕窝一样。为什么漂白？因为不费时清洗，快速赚大钱！（市面上还有很多漂白燕窝，连染色血燕到现在都有人购买，你觉得漂白燕窝没人吃吗？）

检验燕窝该检验什么呢？就在下面。39真的燕窝一盏是几克？

答：原盏大概5-8克，密盏大概7-13克。超过15克就有可能是沾碎的。但是不一定越多克就不是真的燕窝，因为毕竟还是有很多大盏的燕窝原料。只是比较少罢了。

40[b]漂白和化学除毛的燕窝吃了有什么害处吗？

答：第一，漂白和化学除毛的燕窝本身原料差，营养不高（原料多为重、草燕），第二，漂白、化学除毛处理燕窝时，使用的是高浓度双氧水、二氧化硫等化学药剂，这样处理过的燕窝中含有的铅、汞等重金属，对于人体是一大伤害，而且双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时，也会钙化燕窝的活性蛋白，这样的燕窝，吃了还不如不吃。



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