►脆皮五花肉 光听名字就觉得好吃的菜
如果要问猪身上哪个部位最好吃,我肯定会毫不犹豫的回答:五花肉!▼不管是红烧还是炙烤,想到滋滋作响的油花,被油...
如果要问猪身上哪个部位最好吃,
我肯定会毫不犹豫的回答:
五花肉!
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不管是红烧还是炙烤,想到滋滋作响的油花,被油脂滋润过的瘦肉,韧劲十足的猪皮,就让人垂涎三尺。
今天我们要做的是:脆皮五花肉。
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食材:2斤五花肉。
第一步我们先来做美味的调料:
第一种,首先在碗里放入1勺盐,2勺糖,一勺五香粉,半勺胡椒粉,搅拌混合。第二种,在另一个碗里放入2勺盐,1勺醋,搅拌混合。接下来我们要把五花肉清洗干净,并用厨房用纸擦干。
接着把五花肉切成几公分厚的条状,注意不要切开。切完之后把第一种调料撒到五花肉上面,再抹匀,边上也要抹上,表皮就不用抹了。现在把五花肉翻转过来,把表皮擦干净,刷一层第二种调料。
刷完调料之后,我们再把五花肉放入冰箱冷藏至少3个小时。
冷藏之后,把五花肉表皮朝下,放入烤箱,调到200度,烤20分钟。烤完第一次,把五花肉翻转过来,用纸擦干,再刷一层调料,盐和醋就会使它又香又脆了。接着再次放到烤箱最顶层,再烤20分钟。
之后,你就能看到一部分五花肉表皮已经有泡泡鼓起,变得酥脆了。再用纸擦干净,再抹调料,再烤20分钟,就可以了。现在五花肉已经完全烤好了,我们把它从烤箱中拿出来。
用小刀刮掉烤焦的表皮,冷却15分钟左右,就可以切了,按照自己的喜好把五花肉切开。
这和中国的五花肉差不多,不过,越南风味的更加香脆。再切成小块。听,很酥脆是吧?每次吃脆皮烧肉我都要惊叹,这世界上怎么有这么好吃的东西!怎么可以把皮做得这么脆,肉还能这么嫩!
怎么样?受不住诱惑了吗?赶紧试试看吧
第一步我们先来做美味的调料:
第一种,首先在碗里放入1勺盐,2勺糖,一勺五香粉,半勺胡椒粉,搅拌混合。第二种,在另一个碗里放入2勺盐,1勺醋,搅拌混合。接下来我们要把五花肉清洗干净,并用厨房用纸擦干。
接着把五花肉切成几公分厚的条状,注意不要切开。切完之后把第一种调料撒到五花肉上面,再抹匀,边上也要抹上,表皮就不用抹了。现在把五花肉翻转过来,把表皮擦干净,刷一层第二种调料。
刷完调料之后,我们再把五花肉放入冰箱冷藏至少3个小时。
冷藏之后,把五花肉表皮朝下,放入烤箱,调到200度,烤20分钟。烤完第一次,把五花肉翻转过来,用纸擦干,再刷一层调料,盐和醋就会使它又香又脆了。接着再次放到烤箱最顶层,再烤20分钟。
之后,你就能看到一部分五花肉表皮已经有泡泡鼓起,变得酥脆了。再用纸擦干净,再抹调料,再烤20分钟,就可以了。现在五花肉已经完全烤好了,我们把它从烤箱中拿出来。
用小刀刮掉烤焦的表皮,冷却15分钟左右,就可以切了,按照自己的喜好把五花肉切开。
这和中国的五花肉差不多,不过,越南风味的更加香脆。再切成小块。听,很酥脆是吧?每次吃脆皮烧肉我都要惊叹,这世界上怎么有这么好吃的东西!怎么可以把皮做得这么脆,肉还能这么嫩!
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