舌尖上的美味@传统工艺，手工制作“赤溪手打面”

热腾腾的手打面，香气扑鼻，清香爽口，骨汤浓香~~~...





面条各式各样，独爱手打面。磻溪手打面久负盛名，是传统工艺，纯手工制作，在福鼎可是家喻户晓。如今磻溪手打面已经开设多家分店，其中一家就坐落在美丽的磻溪镇赤溪畲族村。当大家去赤溪游玩，随时去吃上一碗热腾腾的手打面，欣赏美景的同时，还能够品尝正宗的美味，心情好不愉快。

赤溪畲族村风光秀丽，旅游资源丰富，独特的人文景观等，磻溪桥头手打面在赤溪村开分店就吸引了众多游客前来品尝，他们对磻溪手打面称赞不绝。

手打面得以扬名在外，让人喜爱，主要得益于其独特的口味，而其口味的独特又源于其独特的制作工艺，其主要制作过程和精选面粉、骨头汤的熬制及捞面三个方面。

面条的精工细作

面条与面粉的质量有着密切的关系，所以首先要精选面粉，其次要合理掺和面粉与地瓜粉；再次是加工技术到位，加工面条需要花费大量的时间和力气，要用擀面杖反复打压，使面团有足够的韧性。

熬骨头汤的诀窍

选用本地猪头骨和胴骨，用清水洗净并浸泡，去掉血液，捞起沥干，再和清水一起下锅。先用猛火将水烧开，捞去白色泡沫后再灭掉，用炭火进行保温。这样熬出来的骨头汤清鲜可口，油而不腻。

捞面时间恰到好处

捞面时要等清水热滚后方可，一次不可下过多面条，与水量成正比。捞面的时间要掌握得恰到好处。面捞起后，放入已熬制好的骨头汤里，即可食用。

客人还可依据自己的喜好，加上骨头肉、大小卤猪肠、卤鸡蛋、炒蛋或煎蛋，也可添加辣椒、蒜泥醋等调料，味道更加美味！


美味可口的招牌菜：拌肉、小肠

调料经营搭配才能享受到最佳的口感。

热腾腾的手打面加上骨汤的浓香和独特的葱油香扑鼻而来。汤面上飘着几星油花，清晰可见的面条，剔骨肉和鸡蛋盖在面上。很多游客最喜欢就是：“剔骨肉的手打面”

吃面前先喝口汤，汤油而不腻，清爽有味，鲜美丝滑，浓郁醇厚，满口留香，回味无穷。

夹起一筷子的面条，一根根粗细均匀的面条，挂着若有似无的汤汁，入口爽滑Q弹，韧性和嚼劲十足，不像普通面条那样一煮就变的绵绵的，散在汤汁里。手打面是夹着汤汁的滋润，不仅骨汤有诱惑，面条同样具有无穷的魅力。

剔骨肉是从筒骨取下的肉，筒骨拿去熬汤，肉烫熟后取下切成片，有肥有瘦，分布均匀，入口即化。一口面汤，一口面，再来一块肥瘦均匀的剔骨肉，大快朵颐就这么吃起来，无比美味。

如果喜欢吃辣或者酸的，还可以加一下店里特质的调料，小黄椒和蒜头醋。不顾面条烫口，一筷子接一筷子往嘴里送，不消一会，一碗面条便已消灭殆尽，只余一个空碗。往外呵口热气，打个饱嗝，满股子的舒心和满足。

听小编介绍了这么久，是不是早已垂涎三尺了呢，赶紧犒劳下平时辛苦工作的自己，带上家人或者朋友一起去尝鲜吧！

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