饥饿的小鸟面条饥饿的小鸟面条的做法将面条煮熟加入酱油、香油拌匀碗内铺上洗净的生菜叶子把拌好的面条摆放在生...

饥饿的小鸟面条

饥饿的小鸟面条的做法

1. 将面条煮熟
2. 加入酱油、香油拌匀
3. 碗内铺上洗净的生菜叶子
4. 把拌好的面条摆放在生菜叶子上，中间留个小窝
5. 将胡萝卜切成薄的片，切出小菱角形状
6. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳，在顶部切个小口，将小菱角胡萝卜片夹在切开的小口上做小鸟的嘴巴，用黑芝麻做小鸟的眼睛，将做好的小鸟放在面条中间的小窝上即可

自制纯天然蔬菜汁彩色面条

自制纯天然蔬菜汁彩色面条的做法

1. 准备好所用的菜，洗干净。分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁。
2. 把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。
3. 以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。
4. 再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。
5. 以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。
6. 安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。
7. 最后打开九档压，面片已很薄了。
8. 换成切面的刀，开始切面了。
9. 依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。
10. 成品。

素白菜面条

素白菜面条的做法

1. 锅内热油后放葱花爆香后加五香粉炒香
2. 加入大白菜 倒入适量酱油翻炒片刻
3. 加水没过白菜
4. 大火煮开后放面条 转中火煮
5. 面条熟了后撒入味精出锅即可~根据自己喜欢汤的多少决定煮的时间哦~酱油里有盐我就没有放盐~喜欢香菜的可以撒点~ok~~

面条鸡蛋煎饼

面条鸡蛋煎饼 - "Happiness三茶"的做法

1. 面条煮成7成熟
2. 锅内倒色拉油 摊开面条 鸡蛋液倒在上面双面煎至金黄。。刷上事先准备好的酱。。（我用的是鸡蛋酱）鸡蛋酱做法详见最后的tips
3. 对折 整理好松散的面条
4. 出锅 简单切块 装盘。。好吃 等不及~！！

骨汤烂面条

骨汤烂面条的做法

1. 面条掰成小段
2. 青菜洗净切碎
3. 香菇洗净切小丁
4. 将骨汤倒入小锅中，加入少许水煮开
5. 加入掰成小段的面条和香菇丁煮至软
6. 最后加入青菜碎
7. 加入少许蚝油调味即可

螃蟹白菜煮面条

螃蟹白菜煮面条的做法

1. 螃蟹让卖家杀好，回家剁成小块备用。白菜切块，菜梗和叶子分开。胡萝卜和鲜香菇切条。蒜头切片。
2. 锅里放油，放蒜片爆香，倒入胡萝卜和鲜香菇翻炒1分钟，倒入白菜梗再炒1分钟，加入2碗清水，煮沸。
3. 倒入螃蟹，姜片，中火煮5分钟后，倒入鲜面条和白菜叶，加少许料酒，盐，糖，味精调味，再煮3-5分钟，面条熟了即可

油炸面条大虾

油炸面条大虾的做法

1. 将大虾用牙签挑去虾肠和虾包冲洗干净
2. 洒少许精盐腌制几分钟
3. 将挂面投入沸水中煮软立即捞出
4. 用自来水将挂面过凉
5. 将过凉的面条沥干水份
6. 腌好的大虾尾部沾上干淀粉
7. 用沥净水的面条将虾尾缠起来
8. 放油锅内炸至金黄色捞出控去余油即可

咖喱土豆面条

咖喱土豆面条的做法

1. 倒油翻炒那三种丁
2. 加水漫过菜
3. 煮开转中火6分钟
4. 放入咖喱块适量小火煮4分钟
5. 煮面条
6. 出锅

蘑菇意大利宽面条

蘑菇意大利宽面条的做法

1. 大蒜切片，锅里橄榄油配黄油，蒜片下去，蘑菇下去，海盐黑胡椒调味
2. 另外一锅里面宽面条在煮，最后合在一起，剪干辣椒，装盘，韭葱做摆设

香菇臊子烩荞面条条

香菇臊子烩荞面条条的做法

1. 将白面粉和荞面3:1混合均匀，温开水加入少许盐揉面至光滑面团，放入食品袋密封十余分钟。
2. 香菇切中块，豆腐和胡萝卜切小块，臊子肉切小碎丁，青椒和葱切丝，姜切末。
3. 热锅下油，放7-8个花椒，待熟油香后剔除掉花椒。
4. 倒入臊子爆炒，待肉的颜色发白后，依次放入葱、姜、辣椒面、盐和酱油，翻炒1分钟，倒少许水，盖锅盖焖1分钟。
5. 加入鲜菇，翻炒几下，再盖锅盖焖1分钟。再加入豆腐，翻炒几下，出锅。
6. 将面团拿出食品袋，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘。将面皮折叠，用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。锅内烧开水，面煮好后，带适量面汤舀出。
7. 倒入烩菜，放适量醋，搅拌好，即可食用啦！

糖醋面条

糖醋面条的做法

1. 上述调料除了大蒜之外调成汁，待用。
2. 煮好面条，再顺便下点自己爱吃的蔬菜，过凉水。
3. 烧热油到就是成热，就是快要冒烟时，下蒜末炒香。
4. 下调好的汁，火不要太大，不然糖可能会焦。
5. 等汁开始冒泡的时候放入煮好的面条，拌炒均匀，开吃啦！～～

粗面条儿牛肉鲜汤面

粗面条儿牛肉鲜汤面的做法

1. 煮水开
2. 把肉煮出浓浓的汤味儿
3. 面和汤分开
4. 汤里加入胡萝卜和蔬菜，更根据自己喜好
5. 汤里加入些许酱油
6. 面熟之后捞起放碗里
7. 加入汤
8. 最后将切好的蒜花加上去即可

猪脚面条

猪脚面条的做法

1. 去毛猪脚切块加适量红糖 酱油 八角 桂皮 盐 放入高压锅蒸
2. 煎鸡蛋
3. 煮面
4. 猪脚汤汁到入锅中小火保持温度
5. 将煮好的面条放入猪脚汤里稍微煮30秒
6. 盛出即可

炸酱面

炸酱面的做法

1. 肉切成小碎丁，葱姜切片
2. 锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱
3. 小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。（若不爱吃太咸，老抽就不用放了）
4. 把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面）

川式炸酱面

川式炸酱面的做法

1. 肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟
2. 锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅
3. 煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用，如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来
4. 取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可

东北鸡蛋炸酱面

东北鸡蛋炸酱面的做法

1. 先晒下宝泉大酱的真面目！
2. 首先烧水煮面
3. 煮面的同时，将鸡蛋打匀，黄瓜切细丝
4. 炸酱的时候，油要稍微多一点。热锅，放大约两大汤匙的油，油热的时候，将蛋液倒入，用鸡蛋打散
5. 鸡蛋结块的时候，下大酱，视个人口味酌情加入，因为够咸，所以不用放盐。
6. 用筷子将鸡蛋和大酱搅匀，装碗，或直接盖在煮好的面条上，搭配黄瓜丝即可

番茄刀削面

番茄刀削面的做法

1. 食材准备：番茄两个大的，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎。
2. 面条下锅煮熟捞出备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻。
4. 出锅前加入青蒜叶和香菜即可。

山西刀削面

山西刀削面的做法1 (刀削面的和制&揉制&削面方法)

1. 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞
2. 往小洞里倒入适量的清水
3. 两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4. 用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5. 挑起的面粉推向中间小洞的水里
6. 用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮
7. 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水
8. 把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉
9. 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10. 用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
11. 揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手
12. 饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条
13. 用手握住面团的上端部位
14. 用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲
15. 面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟
16. 再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动
17. 把面团滚成中间凸起的椭圆形状

山西刀削面的做法2 (刀削面的面卤制做)

1. 取带有猪肥膘的猪后臀肉1块，肥肉与瘦肉分离开，肥猪肉用刀切成小丁状
2. 锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒
3. 炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油
4. 取洋葱1/4个剥去外衣用清水洗净，用刀切成滚刀块
5. 取胡萝卜1/2个用清水洗净刮去外皮，用刀切成滚刀块
6. 香菜1根摘掉根部，用清水洗净
7. 洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味
8. 准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料备用
9. 准备好的香料放入锅中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材捞出，锅里留底油
10. 去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁
11. 剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色。（如果有豆瓣酱，可以放入豆瓣酱先炒出红油，再放肉丁煸炒）
12. 放入之前煸成金黄色的肥肉丁
13. 生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味
14. 放入1勺自制花椒水
15. 放入适量的生抽
16. 放入少量山西老陈醋
17. 锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入1袋卤料包或者是八角、干红辣椒、香叶等香料
18. 盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉
19. 白色无味豆腐干切成条状
20. 豆腐干放入锅中，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮
21. 放入事先炸好的肉丸子。（肉丸子是我自己制作的，到秋冬季是我家冰箱里常备的）
22. 加入适量的食盐
23. 盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制
24. 大约30分钟即可食用

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