少林餐饮"节气厨房"之冬至美食_【少林企业】

冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。从冬至的前一夜就开始过节，凡外出者这天要尽量回家与亲人团聚。在冬至前一晚，全家团聚搓汤圆，“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”。...

冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。

在泉州，冬至更是隆重，许多地方还保留着，前一天“冬至暝”有搓汤圆，第二天扫墓祭祖的习俗。泉州方言有句谚语“冬至夜大过三十夜，冬至早大过初一早”。泉州人对冬至重视程度不亚于春节，从冬至的前一夜就开始过节，凡外出者这天要尽量回家与亲人团聚。在冬至前一晚，全家团聚搓汤圆，“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”。

搓汤圆的讲究

搓汤圆有许多讲究。先要准备一个圆竹匾，在里面分别摆上生姜、板糖、十双新筷子、大柑橘、一枝“三春”。这些物品都有着自己独特的寓意，生姜取“旺盛”之意，要越大越好；板糖寓意“甜甜蜜蜜”；十双新筷子则象征“十全十美”。俗称的“三春”是一枝贴着2个鲜艳的胖大娃娃的红纸片，俗称“圆仔花”。造型别致，中间是一对用纸剪成的“小孩儿”。小孩儿的头上有伞盖，下方为隆起的半球，象征财丁贵、福禄寿齐全，一般插在大柑橘上面。除了搓白汤圆，还要捏金元宝、舂米工具和小狗等形状的汤圆来祈福。捏金元宝和金钱饼（银元），祈求财源广进；捏舂米杵和舂米臼，祈求五谷丰登；捏小狗，看宅护院保平安。在搓汤圆的时候，还得注意不要掉到地上，大人为了防止孩童玩闹，还会吓唬孩子如果掉地上，那以后身上就会长出一模一样的小白斑。这是古时劳动人民的朴素传统，希望人们爱惜食物。搓完圆后，家人要将圆形的汤圆，煮熟后（称“喜鹊圆”）撒到屋檐上，引喜鹊来啄食，招来好兆头。这就是古人所说的：“双双喜鹊宿楼头，好把明珠屋上投；昨夜灯花开并蒂，也知吉兆报来不？”

泉州有句儿歌“冬至霜，月娘光，柏叶红圆仔捧”。在一年中冬至的夜景最长，不管小孩子们多么盼望吃圆仔，但天总是迟迟不亮。所以俗说“粉吃圆仔天不光”。等到天亮，大人们总是先以圆仔祭灶公、灶妈、土地公等。然后，才把捣碎的生姜投入锅中和水煮开，再放进圆仔，待煮熟后调入红糖，才全家进食。

冬至搓圆的传说

相传很久以前，兴化府里兴泰里有个寡妇叫余莲香，丈夫早逝，带着一个两岁的小孩名叫元元。家里很穷，母亲除做田外，空闲用麦杆编斗笠，赚点钱供元元读书。这元元有志气，二十岁参加会试中了状元，当了京官。因为元元是穷人出身，所以当了官后不敢忘恩，一连三年没有回乡省亲，但心念老母。元元每次都把薪俸留下一半，年底叫家丁张二送回家，奉养母亲。可是，这个张二，一生好酒，有喝必醉，几次路上出事，丢了银两，半路转回，每次都说假话，骗了元元。有一次，皇帝问起元元的家世，为莲香的气节所感动，就下旨赐元元为母亲建造“贞节坊”。元元领旨回家，一路十分高兴。哪知，莲香在家三年不知儿子音讯，以为儿子享荣华，受富贵，忘了母子之情。三年死活都不顾，如今却来建什么“贞节坊”骗人！于是心中生气，躲进深山，住山洞，吃野果，死也不跟儿子见面。元元回到家乡，不见母亲，问了乡亲，这才明白是张二误事。于是，元元决心进山找回母亲，可是满山遍野，到哪里去找呢？眼看冬天已到，野果野菜也没了，母亲体弱，如何过得这寒冬呢？元元急中生智，想了个办法：用糯米做成山果模样，煮熟后粘在山顶树上，让母亲采食，自己躲起来观察。就这样，一天，两天，三天过后，果然发现了母亲的行踪。为了不突然惊动母亲，让她知道儿子的心迹，元元顺路把丸子粘到山下，又粘到厝前，引她回来。这天，正是冬至日，他母亲不知底细，一直采到厝前，要走已来不及了。只见儿子跪在面前喊母亲。莲香一时心动，母子两人都哭了。这时，元元才把张二误事的经过告诉了母亲。莲香这才转悲为喜，回家相聚。自此，人们为了让子孙孝敬上辈人，便代代相传，冬至日要过“团圆节”，吃糯米圆籽，直至今天。

不管传说如何，泉州人冬至吃汤圆的典故，还是很感人。岁末将近，对于家人，我们都需要多陪伴，常团圆。而这些原汁原味的民间习俗，也该继续传承，让故土乡情常萦绕于心间。