你妈提醒你明天该吃饺子了吗？

干啥吃饺子？...

“

你们有没有注意到，明天就是冬至了？

一进入12月份，全世界都在提醒着我们“平安夜要到啦！”“圣诞节来啦！”“2016年没剩几天啦！””跨年！2017，你好！“……不管是朋友圈，还是商业圈都在被圣诞光环、跨年光环照耀着，好不热闹。

直到今天接到妈妈的电话，她说明天就是冬至了，你自己要记得吃饺子啊……我才意识到，我竟然也忘记了这个我们本应好好度过的节气——冬至。



我们早就不是在那个每天早晨起来撕去一张日历的年代，对日子最大的关注也就是今天几号星期几。

我们也早已背不出来天干地支六十甲子，甚至也不会注意今天是农历几月初几，我们好像就只在乎“再有几天是周五？”“再有几天圣诞节？”



所以，没注意明天就是冬至节，这看起来很正常又好像不正常……

为什么要过冬至？自冬至起，白昼一天比一天长，天地阳气开始兴做渐强，下一个生命循环又要开始。

过了冬至，我们能看到的光明要比黑暗长，光是这一点，冬至就已经是一个大吉之日。

推味君是北方人，冬至是一定要吃饺子的。小孩都听过大人念叨过“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，大人们也是一到冬至就对我们说这些话，生怕我们冬至不吃饺子。



其实我们早就知道，冬至不吃饺子也不会冻掉耳朵，小孩子也不是那么容易被骗的。

冬至吃饺子是一种传承，传承医圣张仲景在冬至舍药救治老百姓的奉献精神，传承家人之间共同劳作共同享受的团结精神。

没有哪道菜可以做到，让全家男女老少都能参与到烹饪制作过程中，除了饺子、也只有饺子可以做到。



和面、擀皮、包馅，坐锅，开煮……最热闹的也不过吃饺子。一想起吃饺子，最想念的不是饺子的味道，而是想念和家人一起参与的氛围，和家中厨房翻滚的那锅饺子水。

今天我们就正经地说一说如何做出一顿好吃暖心的饺子吧，明天不管是自己，还是和家人在一起，都愿你能吃上一顿热乎的饺子。

和面



1.把面粉放入盆中，加入清水；

2.用手搅拌水和面粉，直到出现雪花状的面絮；

3.继续用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏成面团；

4.面团是湿性的，途中可以撒少许干粉，边撒边揉，直到手光，盆光，面光，（著名的“三光法则”）封上一层保险膜，静置30分钟；
5.30分钟后，取出面团，用刀一劈为二（刀面上要撒一层干粉防粘）；



6.取其中一份，用手轻轻搓成圆柱状；

7.用刀切成等量小剂子；

8.把剂子按扁成圆饼状；
9.擀面杖上下左右用力擀，将小圆饼擀成圆形饺子皮；

10.由上述方法得到一大堆饺子皮。

做馅（韭菜三鲜馅）

用料： 韭菜 100克、鸡蛋 4个、葱 食指长2段、姜 1小块、肉馅 150克、虾皮 30克、料酒 2汤匙（30毫升）、生抽 1汤匙（15毫升）、蚝油 1汤匙（15毫升）、盐 1茶匙（5克）、香油 1汤匙（15毫升）、食用油 3汤匙（45毫升）+4汤匙（60毫升）、清水适量



1.葱切成葱花，姜切成姜末；

2.鸡蛋4个，去壳加一勺盐（2克）用筷子搅打成鸡蛋液；

3.锅中倒入3汤匙食用油，将蛋液倒入，待蛋液稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火；

4.肉馅放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水进行调和；



5.一个方向搅拌肉馅，直到搅匀，肉馅上劲了为止；

6.肉馅调好，加入韭菜末，炒好的鸡蛋碎，虾皮进行混合；

7.韭菜三鲜馅就调好了。

注意啊~韭菜一定要提前洗好晾干，而且切碎的韭菜会出水，要先拌油后加盐，这样不容易出水，馅料不至于太散。

包饺子

包饺子这事吧是看悟性的……像推味君这种15岁之前都在帮爸爸按扁剂子的手残党，实在不好说教你们如何包饺子，这边有个动图演示，我们共同学习……煮饺子

推味君煮饺子的方法是祖传的，每年包饺子的时候，由于推味君手残（其实我觉得我包的也没有那么丑……），包出的饺子总是被妈妈嫌弃，他们就派我去煮饺子。



煮饺子有三点要诀：

第一，清水要煮至沸腾。

第二，滚水下饺子。这样翻腾的滚水就相当于无形的锅铲，饺子在锅中不粘连。

第三，点凉水，滚三滚。饺子下锅煮一分钟左右，差不多就能飘上来，在水再次沸腾的时候，加一点凉水，再煮至沸腾。这个加凉水的过程重复三次后，就可以关火捞饺子了。

看完是不是馋了？

明天一定要吃饺子哦！

对了，忘了说了，除了我妈提醒我吃饺子，还有一群人也提醒我了。

感谢微商们、房务中介们、卖保险的朋友们……谢谢你们在大大小小的节日里给我群发的花式祝福，辛苦了~你们也要记得多穿衣服，多带口罩，多吃饺子少感冒……

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