私家推荐 我爱做冰棍 Perfect Pops

盛夏的烦恼之水果太多吃不完——统统交给冰箱吧！...



炎炎夏日，在家自己动手制作冰棍是件轻松又愉快的事。夏丽蒂·费雷拉（Charity Ferreira）所著的《我爱做冰棍》一书为读者准备了50款来自世界各地的美味冰棍，跟随这位甜点大师，在酷暑中重拾儿时冰爽畅快的感觉吧。

一定要使用没有喷洒农药、符合食品安全标准的薰衣草作为原料。1. 把糖、2/3杯水和薰衣草花放到锅中，中火加热并搅拌，待糖溶化后文火慢煮。关火冷却后将混合料倒在细眼滤网上过滤，扔掉固体残渣。放入柠檬汁和剩下的2/3杯水，搅拌均匀。

2. 把混合料倒入冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。不同的菠萝甜度差别很大。如果你切开一个菠萝，发现它非常香甜，那么它就是你制作这款冰棍的最佳原料。红辣椒颜色鲜红且十分辛辣，它那火辣的味道会持续一段时间，能中和菠萝的甜味。1. 用刀切掉菠萝的头尾部分，让它直立在工作台上，削完皮后切成4快，去掉果心，把果肉切成小块。

2. 把菠萝块放到搅拌机里，打至顺滑，然后倒入碗中，加入糖、酸橙汁、红辣椒粉和盐，搅拌均匀后尝一下味道，如甜度不够可再加些糖。

3. 把混合料倒入冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

4. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。一点儿蜂蜜就能给这款冰凉解渴的传统冰棍带来不一样的感觉。墨西哥木瓜比夏威夷木瓜大得多，它橘红色的果肉致密多汁、美丽鲜艳。

1. 把木瓜放到搅拌机中，打至顺滑，然后倒入碗中，加入水、糖、蜂蜜、酸橙汁和盐，搅拌均匀。

2. 把混合料倒入冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。紫苏的味道独特，你可以在含有紫苏的冰棍中体会到这种微妙的味道。如果没有紫苏，你可以制作普通的李子冰棍。

1. 把李子切成两半，去核后切成大块，把李子、糖、柠檬汁放入锅中文火加热，不停搅拌至糖溶化、混合料冒泡后继续炖煮5-8分钟。关火冷却后倒进搅拌机，加入紫苏叶，打至顺滑。

2. 把混合料倒在细眼滤网上过滤到碗里。过滤时，要用有弹性的刮刀挤压混合料，尽可能挤出更多的果汁。扔掉固体残渣，把过滤好的混合料倒入冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。这种冰棍吃起来既像水果，又像冰茶。如果喜欢，可以在泡茶时加入3-4片新鲜的薄荷叶。

1. 把黑莓放入搅拌机里，打至顺滑。用细眼滤网过滤到碗中。过滤时，要用有弹性的刮刀挤压混合料，尽可能挤出更多的黑莓汁。扔掉固体残渣，放入红茶、糖和柠檬汁，搅拌均匀。

2. 把混合料倒入冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。少许巴萨米克香醋和黑胡椒粉就能使成熟的草莓更加香甜。1. 把草莓和糖放入食品加工机，打至草莓破碎、出汁即可，不要完全打成液体。将打好的草莓倒入碗中，加入巴萨米克香醋和黑胡椒粉搅拌均匀。

2. 用勺子把混合料舀进冰棍模具，插入冰棍棒，冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。这款冰棍受到了甜美冰爽的印度酸奶的启发——这是我吃印度菜时最爱的饮料。

1. 将芒果、酸奶、糖、1茶匙酸橙汁和小豆蔻粉加入搅拌机，打至顺滑的奶油状。尝一尝味道，如果需要，可在混合料中再加入少许酸橙汁。

2. 用勺子把混合料舀进冰棍模具。放上酸橙薄片（可选），插入冰棍棒。冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。正宗的开心果藏红花冰淇淋口味浓郁、具有坚果的香味并且微咸。1. 把牛奶、奶油、糖、橙子皮、藏红花和开心果放到锅里。中火慢炖，搅拌至糖溶化。关火后，盖上盖子，静置1小时。

2. 把蛋黄放入小碗中轻轻打散。往蛋黄里倒入1/2杯温牛奶混合料充分搅拌，再把混合料倒入锅中。文火煮炖，注意不要煮开，其间不停搅拌，直到混合料能稍微挂到茶匙背面。关火后，拌入香草精和海盐。

3. 用保鲜膜盖住混合料放入冰箱或冰水中冷却（4-24小时）。让保鲜膜紧贴混合料表面以防止乳脂凝结成皮。

4. 把混合料倒进冰棍模具。放上橙子薄片（可选），插入冰棍棒。冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

5. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。做这款冰棍最难的是要克制自己，不要在奶昔混合料舀进冰棍模具前喝光它。下一次请朋友晚上来玩游戏或者看球赛时可以试着做这款冰棍。著名的爱尔兰黑啤酒会使优质的巧克力冰淇淋带有微苦和麦芽的余味。1. 用勺子把冰淇淋舀进搅拌机里，加入吉尼斯黑啤酒搅拌成粘稠的奶昔。

2. 把混合料倒进冰棍模具，插入冰棍棒。冷冻至发硬（最少需要6小时），最好在1周内食用。

3. 脱模时，往模具外侧浇热水，浇几秒钟后慢慢取出冰棍。

作者简介：

夏丽蒂·费雷拉（Charity Ferreira）毕业于加利福尼亚烹饪学院，是一位知名的甜点大师和美食专栏作家。她研制的美食经常出现在《日落》《好胃口》《洛杉矶时报》等报刊上，并著有《冰淇淋甜点》《甜食》等多部美食著作。你可以登录她的网站私家推荐 | 雨天哪也去不了，不如在家泡个澡

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