【营养】为什么选择全谷类食品？

​健康膳食指南中建议我们每天所摄取的谷类食物中，至少有一半为全谷类食物。因为全谷类食物能有效改善肠道功能，降低血压和减低患上心脏疾病，中风，乙型糖尿病，肥胖和癌症的风险。...



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为什么选择全谷类食品？

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健康膳食指南中建议我们每天所摄取的谷类食物中，至少有一半为全谷类食物。因为全谷类食物能有效改善肠道功能，降低血压和减低患上心脏疾病，中风，乙型糖尿病，肥胖和癌症的风险。美国临床营养学杂志中刋登的一项研究发现，多吃全谷类麦片的人比吃精制加工谷类食物的人更能有效减低死于心脏病和其他疾病的风险。



可是很多人仍很抗拒吃全麦面包或糙米，因为口感较粗糙，不及精制谷物如白米，白面包或白面条可口。但如果你知道全谷物和精制谷物营养价值上的分别，你便可能会尝试作出改变。

精制谷类食物中的「谷糠」在生产过程中被移除和碎掉，所以这些谷类食物的颜色变成白色，而那些被去掉的「谷糠」当中却含有大类营养，例如：纤维，维生素E，维生素B群，钾，多种矿物质和各种植物营养素，如木脂素类，黄酮类，皂甙等。美国政府规定谷类食物中需要添加铁质和4种维生素B，否则，精制谷类食物中只含有纯「淀粉」成分，而没有其他营养价值。

我们怎样能多摄取全谷类?以下的例子可以帮助你增加全谷类的摄取量：早餐：多选择燕麦或全谷麦片(Whole Grain Cereal)零食：选择全麦饼干或爆米花（低脂）以代替洋芋片和甜饼干午餐：选择全麦杂粮面包和面食为主食晚餐：可将红米或糙米与白米混合煮熟，以增加全谷类的摄入量

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