解析影响普洱茶的茶韵四大因素
我们在喝普洱茶的时候，除了喝它的口感之外，还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味，就是大概是茶叶入口后...
我们在喝普洱茶的时候，除了喝它的口感之外，还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味，就是大概是茶叶入口后不“薄”，给人感觉的十分有“底蕴”，想要一尝再尝。
影响普洱茶的茶韵四大因素
其一，茶叶树龄。
茶叶来自树龄小或者是营养不足的土地，要通过人工的肥料来补充成长，这类茶树上的叶子制成的茶品，自然做出来的茶韵就会很单调。
其二，雨季里采摘的茶叶。
雨季来临，水份自然是非常充足的额，茶树的树根含水量就会增加，茶叶的生长会很快，但是茶质就被稀释了，茶滋味就自然比较“薄”了。这就是为什么“夏茶”都是不受欢迎的原因，没有丰富的韵味，茶滋味非常的平淡无味。
普洱茶要得要迅速得到好的滋味，生茶可以延长萎凋的时间，而熟茶可以通过加重渥堆发酵的程度来得到。这样做出来的茶短期内是非常鲜香的，熟茶也有醇滑的感觉，但是不经存放，过早的释放了茶质的能量，使得茶叶后期的韵味表现丧失。
这样的茶具体会表现为耐泡度差、陈放久香气散去、茶味平淡无奇。
其四，普洱茶的风韵是在岁月的陈化中越来越丰富的，而这段陈化的时间如果仓储不到位就会影响到茶叶的韵味。如果这时期茶叶储存的空间湿气重、有异味、温度过高等等，茶质都会收到影响，不但会有奇怪的仓味，而且茶叶也会茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
普洱茶黑点什么东西？
在冲泡普洱茶的时候，有时会在杯里看到一些黑色的小点，这些黑点是怎么来的呢？黑点，一般是在普洱茶制作工艺--杀青这一环节中产生的，它产生的原因，主要有以下几个：
1、杀青设备：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。
2、杀青过程中的原因：在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。
以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点，就夹混在茶条中了。可想而知，一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。
虽然传统的铁锅杀青难免制造黑点，但不可逆向推导凡是有黑点的普洱茶都是由纯手工制造。
在很多地方喝茶，一些自诩茶人的茶客，经常会指着盖碗里的黑点点说：“看，那是锅灰，一定是手工炒制的时候产生的。这茶一定是纯手工制作。”
这是不合道理的。从制作方面来看，产生锅灰的原因有很多。铁锅炒茶的时候，铁锅中的铁屑。
铁锅炒茶的时候，产生的焦糊点。当然滚筒杀青机，也就是机械杀青，也会出现黑点的。这也是为什么不能说看到黑点，就判断是纯手工制茶。
机械滚筒杀青产生黑点的原因有这么几个：
茶农采下鲜叶，摊晾这一步时间不够，鲜叶的含水量很大，一入滚筒杀青机，来回翻滚，水分随高温溢出，水分与筒内壁就很容易就产生粘黏。
鲜叶和滚筒内壁产生粘黏之后，滚筒内壁必须清洗，否则焦糊点会一直存在。就好像熬汤，易产生焦糊，不清除，焦糊扩大，整锅汤都废了，这是相同的道理。
清洗之后的滚筒内壁，水分较多，如果没有经过干烧，等水汽全部消失，若直接投进鲜叶进行杀青，鲜叶和滚筒的双重水分，会使杀青的过程中，加重粘黏的程度，继而就无限的产生焦糊和黑点。
鲜叶在杀青时候，产生的焦糊点，是粘黏在鲜叶上，再经过之后的揉捻、晒干，很难去除。后期茶叶进场压制之前会使用风选机一定程度上可以净茶，但是粘黏在茶本身的是无法清除的。所以有黑点，大部分来说，是因为茶叶杀青时候，出了问题，并不能说明就一定是铁锅手工杀青。
这一情况是在茶山看农户杀青后，亲眼证实，黑点，于铁锅炒制是部分铁锅会有铁锅锅灰的遗留，于滚筒杀青也会有，所以，茶友千万别说，有黑点，就是铁锅的锅灰，就是纯手工制茶，这是过于绝对和太过主观的想法。
事实上，少许的黑点是不影响茶的口感的，有些茶客可能会觉得影响观感，当然，黑点过多，密密麻麻，那是工艺上的失误了，必然会降低普洱茶的品质。
针对这个问题，茶农应该从源头解决：
1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。
3、在杀青出锅后，揉念前，可采用吹风，筛选等方式，去掉杀青过程中产生的糊片，糊点碎末。
而对于普通茶客，若实在讨厌茶中出现黑点，可以使用高密度茶滤纱网进行过滤。
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