▶植脂甜奶油与动物淡奶油区别，吃货们擦亮你们的眼睛

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植物奶油=食用油+人工添加剂；动物奶油从鲜牛奶里提出来的，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇，可以想象从牛奶中提取的淡奶油的营养，但是价钱也很贵。

同样是一升装，动物奶油动辄去到38元以上直逼50元大关，而植脂奶油也就15元到25元左右，这还是批发价，作为精明消费的你，会选择哪一款？相信大部分人会选择后者。看着植脂两个字都觉得和低卡低脂挂钩， 而且价格优势又是如此明显，当然选择后者。但你又知道不知道，植脂奶油里面，其实一点乳制品的成分都没有呢？

何谓植脂奶油？

植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美国人维益发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。和动物奶油相比，植脂奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。

但你若是仔细留意植脂奶油的成标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分，也不含胆固醇，但是会有反式脂肪。以植脂奶油中品牌最好最贵的金钻为例，其成分为水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂。其中的氢化棕榈仁油，就是我们常说的“氢化油”，可以用来制作植物奶精、起酥油、植物黄油等相应添加剂。何谓动物奶油？

动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

如果仔细留意看动物奶油的成分表，就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。像等级比较高的总统动物奶油，还会注明其所用的增稠剂为E407，每公升含量为0.2克。至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉，则里面的添加物会略为多些，在乳脂之外，还有奶粉、乳化剂和增稠剂。不过无论是哪一等级，其主体还是牛奶忌廉，也就是乳脂。

同样是一升装，动物奶油动辄去到38元以上直逼50元大关，而植脂奶油也就15元到25元左右，这还是批发价，作为精明消费的你，会选择哪一款？相信大部分人会选择后者。看着植脂两个字都觉得和低卡低脂挂钩， 而且价格优势又是如此明显，当然选择后者。但你又知道不知道，植脂奶油里面，其实一点乳制品的成分都没有呢？

如果辨别植脂甜奶油与动物淡奶油？

植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油可以做三个直径20厘米的八寸蛋糕不成问题；

而动物淡奶油发率低，一盒一升的动物性奶油大约做一个八寸蛋糕 ，而且动物奶油的价格是植物奶油的5倍以上。植物甜奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强超级容易塑型，打发后硬度极强，随便裱各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，边是边角是角，绝不含糊；而动物淡奶油一个太难造型了，想用它来裱花，软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要多美味。

植物甜奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物淡奶油不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状

植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月开始，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。


一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢， 反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，这就是为什么会导致肥胖的原因啊！

所以，别总让口感香甜造型立体颜色鲜艳的蛋糕给蒙蔽了，特别提醒一下，我们这里有一很有名的老牌蛋糕也只是用植物奶油，人生一辈子，身体才是最重要的，要么不吃，要吃就吃健谈健康的。对自己负责，对家人负责。【文字美图素材，转自网络，精编整理公益分享！如有版权异议，请告知，我们会立即处理。】

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