久食 春分粘雀子嘴

点击上方蓝字关注春分，古时又称“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。《明史》说：“分者，黄赤相交之点，太阳行至...

节气是节气指二十四时节和气候，是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是汉族劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。既然我是一个农民，那么节气的时节我都会格外留心一些。在中国传统中春分这一天需要做的事情有以下几件：

竖蛋

吃春菜

送春牛

粘雀子嘴

放风筝

春祭

拜神

祭日以上这些对我吸引力最大当属粘雀子嘴莫属了，一来是因为自己没有做过，二来是因为名字实在太可爱了。

春分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。今天我把“粘雀子嘴汤圆”做了升级版，结合前阵子提到的“春日七草”里面提到的七种春天食用的蔬菜，不过早春已过，荠菜早已都成了路边小花，所以我只能用一些来农场目前有的当季的蔬菜来替代一些，做一碗纯素的“粘雀子嘴汤圆”，品味蔬菜最纯粹自然的味道，同时，也表达对传统习俗的微小传承。▲田间现采茼蒿，一小把即可，茼蒿和蓬蒿都是江浙人爱吃的蔬菜，都是寓意节节高的意思。春日嘛，当然要越来愈好，一年才有奔头，所以果断拔下。▲土里现拔长白萝卜，萝卜是春日七草之一。这样美丽的白萝卜从地里拔起的那一刻真的超有满足感。▲小香芹现割，芹菜在春日七草中寓意着勤奋，鼓励人们要用勤奋的精神面对一整年的工作。▲所有蔬菜择洗干净，外加菇类提鲜，接下来就是具体操作咯。▲萝卜切薄片，茼蒿菜切段，芹菜切碎▲当然，所有蔬菜可以在汤圆揉好之后切件▲精选水磨糯米粉，确保口感，在用之前再用网筛筛过一遍。▲过筛，这个时候有一种天女散花的错觉，哈哈。▲倒入适量滚烫开水，记得一定是开水哦。▲筷子搅拌，估量是否再次加水或加粉▲糅合糯米饭，不断调整水与粉的比例▲光洁成团后，搓长条▲切小段▲放在手心揉搓▲一个手掌可以放4、5颗哦▲铺上散粉摆放以防粘连▲尽量个头大小一样哦▲当然，不一样也有不一样的美感



▲揉汤圆的方法还是当年外婆教我的，其实别以为糯米粉很粘会好揉成圆形，但其实它比面粉揉团要难多了。而且搓揉的时候手心最好成一个团状，这样更容易滚成更圆的圆形。



▲热锅下油，先放菇类，因为是纯素的，再加上我不喜欢味精，这种方法可以提一些鲜味出来。▲再放茼蒿菜、白萝卜清炒一会，放入开水▲下汤圆，放入适量食盐▲沸腾后再放一次冷水▲再次沸腾撒入碎芹菜即可出锅啦▲没有肉类与味精，天然纯粹的口感，能够吃到蔬菜原来的新鲜味道，也是春天的味道。▲手作汤圆Q弹而又柔软，带着蔬菜的清香，咕嘟一口吞下去感觉吞进了春天哦。▲饭毕，把碗中剩下的几颗小汤圆用小树枝插在田间，虽然并不清楚鸟儿会不会来吃，但是这么可爱的样子是不是也瞬间萌化你了呢？

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