最醇是那一碗家乡酒

每次回家为调节气氛，都要和亲朋好友小酌一杯，微醺，话最多，正是情最浓宜话家长的时候。有酒量好的，在饭桌上一边猜拳一边喝酒，很是热闹，谈天说地之间顺便也拉拢了感情。喝的是故乡酒，谈的是故乡情，还有熟悉贴心的乡音，就这样醉在这一碗醇香里。...

最醇是那一碗家乡酒，呡一口，芳香四溢，再呡一口，醇香入心扉。本人不嗜酒，却也每每回家与亲友相聚，兴之所至，不免觥筹交错，美酒入口，那亲密的亲情和温暖的友情似乎一下子就醉在这浓烈的醇香里了。都说“酒香不怕巷子深”，每次闻到那甜香的米酒（黄酒还未完全酿成的时候）时，便生出一股想要喝一口的心气来。儿时，会趁着父母不在家的时候偷偷拿一小碗，到酿酒的瓷缸里舀一碗米酒，然后咕咚咕咚大口喝下去，再把剩下的酒糟偷偷地倒掉。把碗洗干净以后，还要小心地检查一下酒缸上面的包装盖有没有绑紧了，否则空气一进去多了酒就会变酸，那样酒就变质了。记忆中，家乡的酒有好几种。白色的甜米酒，酒糟和甜水可以一起吃，酒味很淡，偏甜，孩子们都爱喝；黄酒，招待客人时最多的一种酒，冬天的时候，还需要在热水锅里温一温，最适合酒桌上猜拳助兴热闹一番。烧酒，也就是白酒，在我们那叫梅江烧，度数高，酒味正，酒香浓，一度成为我和我哥送远方亲朋好友的礼物。甜米酒（类似于北方的醪糟）是我的最爱，主要是在天热的时候喝的。那时候过个农历时节，要是哪个亲戚家桌子上摆上一碗甜米酒，那幸福感简直无以言表。偶尔家里有酿的，我们姐妹仨早就在客人喝之前，先偷偷尝过了。虽然甜米酒度数很低，但比醪糟来说还是有些酒味的，因此大人也不让小孩多喝，一碗下去再去舀第二碗，大人通常是不允许的。黄酒是喝的最多的一种酒了。和绍兴酒类似，是用米做的，酿酒过程中要加红曲，发酵后要把酒糟过滤掉，然后放陶瓷酒缸里封存。逢年过节，黄酒几乎是每家每户都要上桌子，那些喝酒过量喝醉了的往往也是因为黄酒之故。比白酒度数要低很多，入口有涩味但不难喝，不像白酒那样烧喉咙。所以中年和老年人多少都会喝一点，酒兴也浓一些。至于我么，也是能小喝一小碗的，然后估计就是脸庞红润脚步轻浮了。梅江高粱烧，醇香无比，入口灼烧但芳香直入心脾。到底是酒精含量高，喝烧酒的比喝黄酒的人还是要少一些。但真正爱喝这一口的，则觉得黄酒的味道和烧酒差远了。小时候，每年家里做高粱烧，把高粱蒸熟之后，我都要吃上一碗高粱饭，拌上白糖，香甜可口。现在家里也还年年酿酒，只是一直没有再吃到过当年的高粱饭。自从兰溪的杨梅愈加声名远播之后，杨梅烧也流行了起来。杨梅烧，并不是用杨梅来做烧酒，只是把杨梅泡在烧酒里放置一段时间，再拿出来喝便微甜且醇香。有一次回家，同学带来一大瓶杨梅烧，我错以为是甜饮，猛喝了两大杯，最后熏熏然欲醉，可见杨梅烧的力道其实也不小。最醇是那一碗家乡酒，最浓是那一方故乡情。每次回家为调节气氛，都要和亲朋好友小酌一杯，微醺，话最多，正是情最浓宜话家长的时候。有酒量好的，在饭桌上一边猜拳一边喝酒，很是热闹，谈天说地之间顺便也拉拢了感情。喝的是故乡酒，谈的是故乡情，还有熟悉贴心的乡音，就这样醉在这一碗醇香里。感谢文友美麗人生提供美图，文中封面照片来自大伦视线。

本文配图来自表弟创业的“小牛家酿”，他们秉承父辈的“牛”、热爱故土的“家”，用梅江水酿的梅江烧，感兴趣的读者可点击文后的原文链接，欣赏“小牛家酿”的酒文化、人文化。



小牛家酿酒庄传承梅江传统高粱酒酿造工艺，是深受本地人民喜爱的非物质文化遗产的传承人之一。我们只用梅江的水，梅江的高粱，梅江的酒曲，和梅江一整个秋天，为朋友们酿造地地道道的高粱原浆。我们52度的“一杯无”没有任何添加，没有任何勾兑，每一滴酒都来自高粱的发酵。经过时间的积淀，我们的酒入口柔，回口醇，多喝不上头。



作者简介：

     梅江晴月，本名倪慧娟，曾用笔名忆馨，浙江兰溪人，现居北京。西安电子科技大学电磁场与微波专业硕士，通信高级工程师。文理兼修，业余爱好写作，其中小作《六个馒头》首发于天津杂志《八小时以外》的封面，先后被《读者文摘》、《作家文摘》等多家杂志社和报刊转载，后被收录于北京课改版小学四年级教材。

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