有一种民间食材叫做童年的回忆

乌米有一种民间食材叫做童年的回忆。　　已经有几十年没有人吃过了。。但他能勾起每个人心中永远回忆的童年时代...



乌米  有一种民间食材叫做童年的回忆。

已经有几十年没有人吃过了。。但他能勾起每个人心中永远回忆的童年时代。。做法却简单。但代表一个时代。。现在就是买不到。。

高梁，学名Sorghum bicolor (L.) Moench属禾本科高粱属1年生草本植物。属粮食作物。

其在生长过程中常常发生散黑穗病，病原菌为Sphacelootheca cruenta (Kudhn) Potter称高粱轴黑粉菌和高梁坚黑粉病，病原为S.sorghi (Link) Clinton称高粱坚韧黑粉菌。这两种黑粉菌寄生在高粱上，引致高梁黑穗或黑粉病。在中药上以病穗即高梁乌米入药具调经止血之功效。

乌米的吃法很多，可以直接食用，也可以烧、烤、蒸、煮，若是弄熟了蘸点蒜酱就更绝。这是高粱乌米，还有谷子乌米和糜子乌米，尤其是糜子乌米那更好吃，直接食用就赶上蒸熟的高粱乌米了。

尽管乌米很好吃，可农民是不希望地里的高粱长出乌米的。谁家种的高粱地里乌米多，谁家就会很难过。可是现在，这东西居然还有专业种植的，因为国外学者已将作物黑粉菌列于食用菌之列，随之而诞生的就有以沙面粉为主要原料，以高粱乌米粉为主要添加剂，研制出一种口感疏松、味道香美、营养丰富的高粱乌米营养饼干和蛋糕等。商家打出的宣传口号说其有很高的营养和药用价值。真是什么赚钱的办法都被人想出来了。

现在的农民大多种高产的大穗矮棵高梁了，所以，现在的孩子要想去打乌米就不大容易。

我们儿时打乌米、吃乌米的惬意与刺激，恐怕随着时间的推移，逐渐会成为永远的记忆，别说城里的孩子，就是乡下的孩子也只能是羡慕他父辈们儿时的快乐了。我用了很久研究下，五花肉片卷乌米。扣模具蒸熟。打明汁。带蒜酱。足够你回味往事！

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