功效高粱南京

南京人的营养食谱

南京人对吃很讲究，饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜为主。最离不开的还是.........

南京人对吃很有讲究，饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜为主。四大名菜，松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。南京人嗜食鸭、鹅。南京人爱吃各种野菜（旱八鲜），芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头。此外还有（水八鲜），鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹。

南京人餐桌必不可少的还是杂粮稀饭，老南京人一年四季习惯用薏米、小米、荞麦、燕麦、玉米、绿豆、高粱熬制一锅杂粮稀饭，从早吃到晚。

薏米

薏米也被称之苡米、苡仁，是一种普通经常食用的一种食物。性味甘淡微寒，具有清热，健脾去湿等功效。

小米

小米又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。

荞麦

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管疾病、扩张小血管的作用。

燕麦

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

玉米

玉米有抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，能降血压、降血脂。

绿豆

绿豆是传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。《本草纲目》“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。