这面弹性十足！像在拉牛皮筋，稍放松居然又弹回去了！纯手工的韧性果然很牛

在当地，人们把贡面用作治愈感冒、给产妇催乳、养脾开胃常山会做贡面的人家不少，但成立专业合作社规模化生产的却很少。

这回，“空中菜场”找到来自辉埠的陈水英，几年前，她租了场地、装修厂房，拿到常山第一本“浙江省食品生产加工小作坊生产许可证”，还注册了“三衢山”商标， 成了常山贡面的“领头雁”。

作为土生土长的常山人，陈水英是看着邻居做贡面长大的。

一大坨面团最后变成面条，需要经过和面、开条、打条、上筷、上架、拉面、晒面等10多道工序。

做面的时候，凌晨2点就要起床和面。纯手工搅拌揉和，把面揉得吸水均匀、柔韧有度为止。

和面跟天气密不可分，天晴时怎么揉，放多少盐，下雨天如何把握，都是有讲究的。她都会看天气预报，根据天气来决定放多少盐和水，各式各样的面粉都被她试了个遍。
（细致如此，小编点赞）



贡面上筷也很有意思：经过切片、多次醒发的面条，已然细长，上筷的时候，把细面一圈一圈地卷到两根筷子上，每筷32－40卷。

这也是一道精细活，看起来似乎不难，但真的要做到快速又均匀，得靠熟能生巧。

面拉得细而不断，完全要看手的巧劲，一双灵活的手，几下一摆弄，纤细如丝的面条就出来了。

晒面则是一道迷人景致，丝丝缕缕、晶莹剔透的贡面在阳光下迎风飘拂，简直是一幅妙不可言的艺术画卷。

在常山，做贡面的人不少，大多是夫妻作坊，守着自家小院，赚点零钱补贴家用。

“要弄就要弄大。”陈水英专程跑到招贤，向做了50多年贡面、有一手好手艺的唐师傅拜师学艺。

这期间，整整4个月，陈水英不干别的，就在家不断练习和面，一遍一遍揣摩。

为了不浪费，那段时间，她和家人几乎天天把面当饭吃，吃到后来简直是“谈面色变”。

这样一个可爱又较真的老板娘，精雕细琢开始她的面食事业。2012年，她在县城租了场地，装修了厂房，又拿到许可证，这才正式投产。工艺照搬老祖宗传下来的延续千年的老办法，从和面到最后晾晒，全部纯手工制作，为了更确保自家贡面品质，陈水英还把采购、生产、销售都承包了下来，每一个环节每一道步骤，她都看在眼里。

所以这次我们专程找到了陈水英，希望让更多吃货们尝到她的老底子纯手工贡面



昨天，一同事说，她家每回做贡面，都是一次享受。入水烫熟，捞起入碗，碗里早已放入各种佐料：白如脂的猪油，香辣通红的辣椒，绿油油的葱花，再加酱油……一定要趁热吃

刚出锅的面条，热气迎面扑来，捞起细长的一根，哧溜溜地吸入嘴里，伴着面条的细腻清香，再加上鲜辣酸爽的汤汁，味蕾在那一刻瞬间变得生动活泼~~

再吃几口，额头上冒出细细的汗珠，但一定不能停，贡面的鲜美都在这热气腾腾的迷雾中，尤其是寒冷的冬夜，来一碗热辣辣、油汪汪的贡面，身子和心都跟着一块暖和起来



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