汤圆北乡鸡蛋

开年抢订！龙游的老底子口味-北乡纯手工尖嘴汤圆热销预售中

开年抢订，数量有限...

有什么方法可以快速了解一个地方的风土人情？恐怕，就是“吃”了。

在我们衢州，说起哪里的汤圆最好吃，那非龙游北乡莫属。在北乡，家家户户都藏着做汤圆的好手。

“汤圆对北乡来说，是祖辈传下来的特色风味，除了元宵节，每年的冬至夜，北乡人也要吃汤圆。"早已离家多年的小米说起衢州小吃来，首先提到的就是家乡的汤圆。

甜汤圆吃多了往往容易腻，而这咸汤圆却是越吃越鲜，个大、馅儿足的北乡汤圆更是如此。

此图取自网络

尖头的北乡汤圆，包法别致

揪面皮揉圆，手指在中间戳一个洞，揉成兵乓秋大的圆球，往里塞上秘制馅儿料，合拢圆边，捏成尖尖的形状。

此图取自网络

封口是个细活，得慢慢来，有时候看着封好了，等煮熟时，它们却个个张开了口。

此图取自网络

但凡好吃的纯手工食物，不费上一番功夫是不容易吃到的，北乡汤圆也一样。

为了吃到地道的北乡口味，我们辗转多位吃货圈，终于找到了他们一致强烈推荐的很好吃的“小鸡蛋”家的汤圆。究竟北乡汤圆好吃在哪里？

"北乡汤圆，皮子很关键，其中最麻烦的就是晒粉。"小鸡蛋告诉我们，正宗的汤圆做起来要用上好的七日粉，从第一年秋天就要开始准备。

秋天收进上好的糯米，放进水缸，连续浸1个月左右，每隔三四天就要换次水。

浸泡好后，趁冬天太阳大好的日子晒七八天，到来年夏天，趁大太阳再上个一个礼拜，晒到干透了拿去磨粉，这样横跨两年，经历秋冬夏季的，才是上好的做汤圆皮子的“七日粉”。

“七日粉做出来的汤圆，比市面上卖的更劲道、更薄透，而且不粘牙，这是超市里的汤圆比不来的。”小鸡蛋说，“我妈妈也用市场里买的糯米粉做过，但出来汤圆皮子的Q劲还是没有七日粉的好。”

”小鸡蛋“家的汤圆，~PK鸡蛋~半个手掌辣么大，超实料~

从皮子到馅料，

小时候的味道坚持纯手工制作

除了糯米控们爱的劲道皮子，小鸡蛋家汤圆一直俘获吃货们心的，还有那考究的用料和地道的口感。

“说到馅儿，光想着就能流口水。”鸡蛋说，自家汤圆馅儿用的是笋干、茭白、豆腐、猪肉、萝卜。

食材不用机器加工，手工切成丁后再用肥肉熬出猪油翻炒，特别香也特别入味，这也是她从小吃到大的“妈妈的味道"。

汤圆用的都是精选出来的夹心肉

煮好后的汤圆表皮光滑发亮

细腻柔软

从开卖以来，“鸡蛋”家的汤圆一直供不应求，每个礼拜她只接一次单，每次都是限量做四百多个。

家住龙游的小雄是”鸡蛋”家的常客，“我妈妈也会做，但还是会一直订她的汤圆，因为知道做这个麻烦，而且觉得她做得更好吃。”

还有全家都期盼着“小鸡蛋“家汤圆的，特意问了好几次，生怕没有订上。

更有不少小伙伴是吃货带吃货，陆续帮身边朋友买，最多订了五百个的。

“如果按四百个算，切炒馅料要三个多小时，从早上六点起床开始包，需要6个多小时，为了保证口感，我每次都会控制数量。”

希望能有更多吃货吃到好吃的，~大衢出招和“小鸡蛋”磨了又磨，争取到每日800个的数量，预定也要控制数量

（汤圆10个一组，约500g,妥妥的一家三口的份量）

试吃小分队：

北乡汤圆个头大，你可以先轻轻咬破它的皮，让热气散去一点再吸汤汁

糯米香、葱油香，内馅扎实，口感饱满~

大衢强：吃过才有对比，和超市里买的真的不一样，个大有汁水、肉紧Q弹~小鸡蛋妈妈15年的手艺真是当之无愧。

一叶知秋：我胃口比较小，吃上三个就很饱了，这种吃到好吃东西的满足感，一路从舌尖一路荡到胃里，太幸福了。

潘潘蓝：这在我吃的汤圆里绝对可以排在前面！我家用冬笋片、新鲜咸菜做汤底，这边煮汤底那边热猪油，煮到汤圆浮起的时候马上起锅，那边猪油也热滚了，马上淋上去，撒葱花，咬上一口，糯米皮的软糯带着猪油、小葱的香味，汤底的鲜美，又夹着馅儿料的口感，那叫一个美~