《舌尖上的心理学》：喜欢各种菜系的人的性格

------喜欢各种菜系的人的性格------

《汉书》云：“王者以民为天，而民以食为天。”看来，重视饮食，是我们的古老传统。几千年来，我国已经形成了博大精深的饮食文化，既传承了古老的养生之道，又形成了鲜明的地方特色。

由于我国地域辽阔，民族文化多样化，所以，我国的菜肴花样繁多，品种极为丰富。不同的地域，在选料、切配以及烹饪技艺等方面，都有着自己的特点，这些工艺，经过长期的演变和发展，已自成体系，也就是我们如今所说的菜系，其中最具代表性的，就是“八大菜系”。所谓“八大菜系”，分别指川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜，它们是社会公认的最有代表性，又最具地方特色的菜肴流派，是中国菜的精髓所在。

八大菜系的形成，是和社会的发展密不可分的。影响它们的因素有很多，首先是地域性，其次是历史、气候、物产以及饮食风俗，所有这些，更加突出了八大菜系的地方元素和民俗特色，使得它们风味各异，各有千秋。饭局好比是一个微型的社会舞台，宾客们来自五湖四海，很多人是初次见面，想要当场摸透他们的底子，可谓难上加难。

但是，这些宾客们来到饭局上，总归是要吃饭的，在点菜吃饭的过程中，是否可以透露出他们的某些信息呢？

每一位宾客都有各自的饮食习惯和口味偏好，这些习惯和偏好不是一天两天就能形成的，它们和每个人的生活环境、家庭背景和成长过程有着密不可分的联系。也就是说，从宾客们的饮食口味上，就可以大致推断出他们的出生地，以及他们的身份、地位和受教育的程度，等等。可以说，一顿饭的时间，就可以摸透一个陌生人的大致情况。这事儿听起来相当神奇，但是却有着一定的道理，而且准确性很高。

那么，八大菜系的秘密究竟在哪里呢？如果你想知道，就请跟我一起来吧。

第一，揭开川菜的秘密。

自古以来，巴蜀就是富饶之地，那里人口稠密，物产丰富，是我国古代著名的粮仓，所以，这里的人们是最有条件研究美食的。巴蜀多山，地况复杂，当外界战火纷飞的时候，这里还是一派平和，所以，很多人就把这里当成了桃花源，纷纷来此避难。这样一来，巴蜀虽然地域闭塞，但是在经济和人文上却常常能补充到新鲜血液。这不但使川菜能够博采众长，而且非常有利于其推广。如今，川菜居于八大菜系之首，就是这个原因。

喜欢吃川菜的人的性格特点：喜欢吃川菜的人一般具有较强的亲和力和包容性，他们走南闯北，见多识广，经历丰富，爱好众多。另外，这类人思想开放，容易接纳新鲜的事物，所以，喜欢川菜的人大多崇尚时尚、前卫、美好的东西。对那些潮流、时尚的东西，他们并不是奉行简单的拿来主义，而是把众多精华的东西融会贯通，然后在变通的过程中为我所用。

第二，探寻粤菜的秘密。

粤菜的特色是花样繁多，选料鲜活，清淡适口。粤菜历史悠久，在明清时期发展最为迅速。因通商的便利，粤菜吸取了西餐的特长，同时也被推广到了世界各地，如今，粤菜馆已经是西方国家中数量最多的中餐馆。

喜欢吃粤菜的人的性格特点：喜欢吃粤菜的人大多热情、开放、慷慨、胆大、人情味浓，他们喜欢新鲜的事物，敢为天下先；另外，这类人经济观念强，他们认为谁财大谁就气粗，所以他们不喜欢空谈理想等虚幻的东西，而是凡事务实，脚踏实地地去做。

第三，苏菜的奥妙。

苏菜堪称是“南食”的代表，特点是用料考究，做工严谨，刀工精妙，被人赞誉为“金齑玉鲙”，用“食不厌精”来形容苏菜，最为恰当。一道苏菜，摆上来就是一道风景，它能带给人细腻微妙的感受，有人把苏菜形容为曼妙的女子，是有几分道理的。

喜欢吃苏菜的人的性格特点：喜欢吃苏菜的人一般头脑灵活、做事谨慎、思想缜密、精于算计，这类人善于经商、理财。另外，他们有雅量，行为矜持，着装考究，话语温柔，而且在文学、艺术方面具有极强的天赋。不过，他们的缺点是过于精明，性格上也显得比较懦弱。

第四，闽菜的秘密。

闽菜起源于福建沿海，由于那里盛产海鲜，所以闽菜的原料多取材于海味。福建多山，交通不便，各个地方的菜又有自己独特制作方法和风味，形成了一系多派，一菜多吃。总的来说，闽菜色调和谐，滋味清鲜，可谓色香味面面俱到的典范。

喜欢吃闽菜的人的性格特点：喜欢吃闽菜的人多半具有冒险精神，他们天生爱漂泊，具有典型的吉卜赛人的性格。他们的性格虽然称不上热情似火，骨子里却具有一种不安分的因子，所以行动上喜欢自由，工作上不愿意受限制，喜欢天马行空，独来独往，对繁文缛节比较厌烦。这类人肯吃苦，敢于尝试冒险的事情，一般对经商更为擅长。

第五，揭秘浙菜特点。

浙菜是典故最多、名人最多、故事最多的菜系。说起浙菜，好多人不由自主地想起西湖的风景，想起苏东坡这些名人雅士。由于当地是著名的鱼米之乡，所以浙菜的取料以鱼虾为主，注重原汁原味。浙菜的不少名菜都来自民间，制作方面可谓是千变万化，也由此引出了不少故事。

喜欢吃浙菜的人的性格特点：喜欢吃浙菜的人大多头脑灵活，勤于思考，富于变通，他们不但具有开拓精神，而且吃苦耐劳。这类人精明而且务实，做事讲究实效，不喜欢张扬，在面对别人指责的时候，他们不屑于争论，在做出成绩的时候，他们也不会炫耀。

第六，解密湘菜。

湘菜有着极其浓厚的地域特色，油重而色浓，汤酸而味辣。湖南的气候温暖潮湿，为此，湘人自创了许多储存食物的方法，最著名的就是熏肉和腊肉。许多湘菜就取料于熏腊，所以在口味上别具特色。

喜欢吃湘菜的人的性格特点：喜欢吃湘菜的人，他们骨子里多具有一种霸气，而且雄才大略，所以他们容易成大事。在性格方面他们主要表现为“猛”，无论是说话还是做事多是如此。比如，在和人说话时，还没有争吵几句，就动手厮打起来。如果有人想和他们打架，他们不会说半个“怕”字；这类人的另一个特点就是“直”，他们做事都喜欢直来直去，不喜欢拐弯抹角。正因为如此，他们一般不会掩饰自我，常说一是一，说二是二。

除此之外，喜欢湘菜的人，常常怀有比较浓厚的乡土情结，他们的地方保护意识也非常强。另外，喜欢湘菜的人，家族观念也比较重，与亲戚来往密切，平时对家庭也很有责任心。

第七，徽菜的门道。

徽菜如同当地的民风一样，朴实而厚重。首先，选料上，山肴野蔌，河鱼海味，无所不用；其次，在做法上，也都是沿用民间的传统，以焖、炖为主，不仅重油重色，而且味道偏咸。

喜欢吃徽菜的人的性格特点：喜欢徽菜的人，大多是朴实厚道之人，他们尊重知识，注重文化、涵养，具有开拓进取的精神，他们做任何事情都讲究实干，不浮夸，所以他们能够成功，尤其在经商上容易有所成就。

第八，解析鲁菜秘密。

鲁菜是“北食”的代表，对京津及北方地区的饮食习惯影响较大，在明清两代，鲁菜甚至成了宫廷御膳的主体食谱。鲁菜注重的是实惠，量大，味厚，多用葱姜。

喜欢吃鲁菜的人的性格特点：喜欢鲁菜的人，性格忠厚直爽，责任感强，重情谊，讲义气，喜欢结交朋友。这种人喜欢人多热闹，为了让朋友高兴，甚至不惜倒贴钱财。

总之，八大菜系有着极其丰富的地域特性，同时又涵盖了许多人文特性。通过了解宾客们的口味偏好，就可以揣测出他们的身份和性格，所以说，只要把八大菜系研究透，距成为饭局高手就不远了。

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------喜欢吃酸味菜的人的性格------

在饭局上，一般很少有人点酸味菜，因为酸味是一种极为特殊的口味，普通人很难接受得了。有时候，一盘酸味菜肴端上来，大家光是闻气味就已经满嘴泛酸水了，更不要说动筷子了。可是，就有这样一类人，他们一见到酸味菜，马上笑逐颜开，如获至宝，抡起筷子大口大口地吃起来，唯恐吃得慢了被别人抢光。每当看到这些嗜酸如命的人，你就会不由得感叹，天下之大，无奇不有。

无论味道多么奇怪的食物，都有它的爱好者和追随者。在别人看来，这些食物的味道酸得难以下咽，但是对那些嗜好酸味的人来说，这种酸却是不可多得的美味，甚至发出“此菜只应天上有，人间能得几回尝”的慨叹。如果有一段时间吃不到酸味菜，说不定还会为此害上“相思病”。

从一个人的口味偏好，可以大概推测出他的身体健康状况。比如说，这些喜欢酸味食物的人，大多属于敏感型体质，这类人体质一般比较弱，基本上属于亚健康人群。由于体质的原因，他们对太香、太辣或是太甜的食物，很难接受，于是，就不由自主地偏爱一些稀奇古怪的味道，尤其是酸味食物，可以说是他们的最爱。

那么，喜欢酸味菜的人，会有一种什么样的性格特点呢？

第一，喜欢酸味菜的人，性格上往往会孤僻一些。

这些人不善于与人沟通，也不太乐于与人交往，他们喜欢独处，不愿意凑热闹。在人多的场合，他们会显得很不适应，即使是在上学或是工作期间，他们也有些不太合群。

第二，喜欢酸味菜的人，比较多愁善感。

相比于其他人，喜欢酸味菜的人更容易动感情。在阴雨绵绵的天气里，他们的心情也会变坏，整天闷闷不乐；直到艳阳高照、晴空万里，他们的心情才会慢慢好起来。再比如，老朋友分别，别人挥挥手，擦擦泪，也就没事了，这些人却会独自伤感好多天。

第三，喜欢酸味菜的人，情绪上更容易受到外界的影响。

这类人的情绪很容易受到外界的影响，一点小事就可以触发他们的情绪变化。别人以为他们在使小性子，其实是他们的承受能力偏弱的原因。

喜欢酸味的人，虽然性格上存在一定的弱点，但是说起他们的优点，也是相当多的。

第一，他们的感情比常人要细腻得多，生活中的许多事都能触发他们的灵感，所以他们很适合从事创造性的工作。如果他们从事写作、设计或是策划之类的工作，能力上往往会超出别人很多。

第二，他们在生活中比较感性，比较注重感情投入，比常人更有爱心。比如说，他们喜欢帮助弱者，爱护小动物，注意保护环境……因此，在公益事业方面，他们做得比别人更好。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《舌尖上的心理学》

作者：张兵
小说现有字数：15万字
最后更新于：2016年12月21日
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