日常运营 便利店生鲜怎么定价才能吸引客流

在所有的竞争策略中，价格策略无疑是最有力的一种。理论上，大卖场费用高，调价流程复杂，不如便利店灵活；菜市场小...





在所有的竞争策略中，价格策略无疑是最有力的一种。理论上，大卖场费用高，调价流程复杂，不如便利店灵活；菜市场小贩的实力不如便利店，且对利润要求较高。这就为便利店留下了价格空间和操作空间。



在生鲜领域，便利店的基本定价策略是：不高于大卖场的价格，敢于和菜市场比价格，以薄利多销赢得客户。

下面分享一些便利店生鲜的定价策略：

1.敏感商品表中的商品，保证价格低于或者不高于大卖场。

2.肉菜蛋、米面油是最主要的敏感商品，其中普通叶菜、鸡蛋、猪肉为一级畅销商品，要确保这部分商品价格明显低于大卖场和菜市场。可以把这类产品单独列为超敏感商品。

3.敏感和超敏感商品之外的商品，价格与大卖场持平或者略高，比小商贩略低或者持平。少部分极不敏感商品，可以价格略高一些。

4.大包装商品价格要低于单个商品价格。

5.采购人员每周要去生鲜批发市场市调一次，做出市调清单报给店老板，确保便利店的生鲜价格具有竞争力。另外，要争取最低进价，拓展利润空间。

6.运营人员每周要对竞争对手的大卖场进行一次市调，对菜市场进行两次市调，然后把结果发给采购人员，供采购人员与供货商谈判使用。

7.采购人员在亲自市调和收到运营人员市调结果后，做出调价申请单后上报店老板，得到批复后应立即调整价格。对于出现负毛利的情况，要在调价后与供货商探讨。

8.市场调研的主要对象是敏感和超敏感商品，便利店需要市调的其他商品，也最好在价格上保持较强的竞争力。

需要注意的是，在售卖过程中，必须要有与价格相匹配的订货量和库存，这样价格优势才成立。

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