【店加课堂】商品采购有妙招，高额利润跑不掉

经营便利店除了要考虑店址、经营、店内结构布局和商品摆设外，进货也是经营的一个重头戏。...

经营便利店除了要考虑店址、经营、店内结构布局和商品摆设外，进货也是经营的一个重头戏。通过严格控制和把握好商品进货关，在此基础上获得可观的经营利润，这是零售业共有的特点，便利店也不例外。

便利店商品采购绝招

合乎经营业态特性

便利店的经营业态与百货商场、超市等零售业不同。对消费者而言，便利店最大的卖点就是购买商品“便利”。因此，便利店商品进货与便利店的其他经营管理一样，应从为顾客提供消费、使用、携带方便的商品出发，塑造出区别于其他零售业态商品结构的差异性。这是便利店商品采购最根本的原则。

合乎商品组合性

每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈，因此独立店和连锁店在商品的分类与组合上必须有所区别。譬如有些店贩卖生鲜，有些则不卖；有些店提供服务性商品，有些店则不提供等等，各种因素形成了商品出售的差异性。

便利店必须从各自经营特点出发，有针对性地开展商品采购作业。

合乎高回转率

由于便利店的卖场小，无法陈列太多品项，因此在有限的陈列空间内，惟有高回转率的畅销品才能增加，降低库存量。

因此，采购人员应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品，提高商品回转次数。此外，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1～2种，避免重复。

合乎进退货规定

近年来，由于便利店连锁体系越来越多，为增加配送效率及门市处理效率，一般采用配送中心或中央仓库直接以多样、少量、多次之配送方式。故在采购时，应衡量供货厂商在配送作业之频率、最低订购量等配合状况，以合乎门市订货及进货的需求。

此外，便利店属商品更换率高的零售业态，因此销售不佳的商品须迅速从门市中淘汰更换，并要求厂商处理退货。故在采购商品时，应就上述事项与厂商协商，达成一致意见，形成合同文本，便于日后依法处理。

合乎安全卫生

近年偶有不合格商品（例如蜜饯、矿泉水等）在便利店中，极易造成消费者食用不适，便利店的形象也会受损，故供货厂商之筛选务须严谨。

便利店除备齐公司营业执照及食品卫生检验证明等合格文件外，尚应检查其商品标示项目（品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造日期等）的完整性，有条件的便利店企业可委派专人到生产厂家考察，以确保采购商品的安全卫生。

追求差异化原则

近年来便利店在大城市迅速，各种新式的业态不断兴起，面对残酷的竞争和客源被瓜分的情况，经营者的压力倍增。要表现经营的差异性，更好地满足顾客需要，以形成经营优势。采购时，除了必要的畅销品外，便利店更应掌握市场态势及顾客需求，以开发和引进差异化商品。如在激烈的竞争下，各连锁店努力发展熟食、快餐、服务性商品（如邮票、影印、代洗照片）等，不但能满足顾客需求，提升了形象，更可增加营业绩效。