食事求是︱益生菌能抗菌、提高免疫力、抗衰老，康叔的简单食谱来啦！

益生菌能抗菌、提高免疫力、抗衰老，康叔的简单食谱来啦！...

在我们以往的认知里，只有活的益生菌，具有调节胃肠道、改善代谢的作用。不过，在进入肠道的过程中，很多活的益生菌已经死亡，那么，这些死亡的益生菌还具有对人体，有益的作用吗？

最新的研究发现，死亡的益生菌同样，对身体有益。

由温斯顿-塞勒姆医学院的学者主导的，一项研究发现，D3-5（一种副干酪乳杆菌菌株），可以预防高脂饮食引起的，代谢障碍，改善肠道状态和认知功能，还具有抵抗衰老的作用。其中起作用的是该，益生菌细胞壁的脂磷壁酸，这也就意味着死亡的菌株同样，具有以上功能。



D3-5属于乳酸菌的一种，乳酸菌是一种存在于人类，体内的益生菌，没有这些细菌就没有生命，的存在，人体的肠道里有着大量，的乳酸菌。但这种益生菌并，不是一成不变的，随着年龄的增长，或者患病时的用药，比如服用抗生素，都会使得乳酸菌慢慢减少。肠道里乳酸菌慢慢减少，的过程，也是身体健康状况，走下坡路的过程。所以我们一定要适当补充，乳酸菌。

它既可以满足人体，本身消化过程的需要，同时又能够把有害的，细菌抑制住。同时，乳酸菌的口感也很好，众所周知的含乳酸菌，的食物是酸奶，酸奶中含有乳酸菌，大部分人都爱喝，因为在发酵的过程中，把牛奶里的糖分，转换成了乳酸，这样就产生了风味口感。

此外，现在大家的饮食，都比较油腻厚重，乳酸菌能够帮助消化，有助于肠胃道健康。

除了酸奶外，这里再给大家，介绍另一种食物，这就是泡菜。吃一些泡菜，还可以带来清爽，解腻的感觉。研究表明，泡菜中含有乳酸菌，有抗菌和杀菌效果，从试验结果来看，乳酸菌能够主动攻击有害，细菌，并防止细菌的扩张，增强人体免疫力，更让人惊奇的是，泡菜中的乳酸菌还能，预防食物中毒。

韩国人总是做泡菜，基本一年99%的时间都要吃泡菜，现在国人也越来越接受泡菜，的口味了。既然泡菜这么好吃，又这么有营养，如果能自己在家里，做该多好。这里教大家一个简单，的方法做泡菜：选一颗或者几颗大白菜，每半颗白菜放7-10勺盐，记住一定要用手一片叶子、一片叶子地仔细涂抹，然后加入蒜泥、辣椒粉和味精，再加入矿泉水，或者凉开水稀释，用袋封好，也可以用陶罐储存起来，放在0ºC-10ºC的温度下发酵即可。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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